做葡萄酒摘葡萄怎么折，自制葡萄酒山葡萄怎么做

本文目录一览

1，自制葡萄酒山葡萄怎么做
2，家做葡萄酒怎么做
3，自制葡萄酒怎么过滤
4，自制葡萄酒的做法

1，自制葡萄酒山葡萄怎么做

把葡萄摘下来，稍微冲一下，别冲久了，冲久了表皮的微生物就没了。然后把葡萄捏碎，用手，别用刀之类的金属物体。准备一个密封的大罐子，一层葡萄一层白砂糖，看口味决定糖分的多少，别太少、然后密封就行，葡萄发酵会产生气体，隔几天稍微打开一次罐子。

自制葡萄酒山葡萄怎么做

2，家做葡萄酒怎么做

工艺流程选料→揉搓→滤汁→静置→吸上清液→在18℃～22℃温度下加糖发酵→静置→吸上清液陈化→分离陈贮→成品

"葡萄酒制作过程：一,葡萄清洗二，处理葡萄三，酿酒容器选择四，葡萄酒发酵五，判断发酵启动六，什么时候发酵结束？七，葡萄酒是浑的怎么办？八，如何保证葡萄酒不坏？九，葡萄酒什么时候可以喝？如果朋友们最葡萄酒酿造有兴趣，不妨试一试。这不过过程挺麻烦的，并且如果不注意卫生的话，很容易发生霉变的。现在买葡萄酒很方便啊，我喝过最好喝的就是尼雅赤霞珠干红了，味道纯正，口感极佳，楼主可以买来尝尝啊"

葡萄酒的酿制方法：　　1、采购葡萄　　这里用的是巨丰葡萄，个大，汁多，糖份含量多，比较经济实惠。同时，它一串中的个数相比玫瑰香等要少些，剪粒和清洗相对方便点；　　2、“摘”葡萄　　这个摘葡萄看着似乎很简单，不就摘下完事嘛！其实不然哈。第一次做时就是不太专业，一个个用手摘了下来，之后再一问专家，让人家批了一顿。后来才知道，这个摘下的葡萄，它会留下一个小空，在清洗时，污水会渗入果泣中，且这样带水的葡萄不易控干。切住：每一粒葡萄都是用剪刀剪下来的。这样就不会有进水的小空。　　3、洗葡萄　　洗葡萄，太简单了，用水冲洗一下就行了。但为了洗的更干净，可在葡萄上撒少许面粉，这样清洗出来的葡萄就更清爽了。　　4、洗坛子　　坛子买来后，如已经清洗的很干净了，那就不用洗了哈，没清洗的，好好洗洗里面的灰尘，清洗完后也要控干待用。　　5、晾葡萄　　要做葡萄酒的每一粒葡萄在清洗后都要控干。　　6、捏葡萄　　每一粒都要捏碎。　　7、放糖　　这似乎是整个过程中最有技术含量的关键之处了。哈，其实也不那么有技术。去年，我妈是以10：3的比较做的，也就是说10斤葡萄放3斤糖。结果出来的葡萄酒，那个甜的呀。放上五块标准冰块，都还超甜。这回我改了一下比例哈。10：1，配完后，尝了尝手套上的汁，感觉还是甜，可能以后还可以减少。不知道酿成酒后会不会变一下味，就先等着吧。不过提醒姐妹们，巨丰葡萄下甜挺多哈，这白糖的确可以少买一点，哈。　　8、封口　　封口，是初期制作过程中最后一步了。有一点要注意，加糖后的葡萄汁，不能没过坛口，一定要留有一定有空间，因葡萄会发酵，会向上拱起，太满了就会溢出。估计留有整坛的1/5就可以。封口可用保鲜膜来完成，它的严密性还是比较高的。姐妹们还可以把坛口系一下，在坛边缘可倒上水，这样空气就永远进不去了。将此坛存放在阴处即可。　　9、两至三个月后去渣　　备好干净的纱布和盆子。揭开封口，这时葡萄应该发酵的差不多了，葡萄皮等渣子都会浮在表面，将它们捞出，放在平铺在盆中的纱布上，再拧出葡萄酒，直至清完所有的渣子。清理完后，再次封口。　　再过一个月后可以将坛中的葡萄酒分装入小容器中，方便保存与饮用。

家做葡萄酒怎么做

3，自制葡萄酒怎么过滤

自酿葡萄酒材料葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶瓮一个做法1.将陶瓮洗干净，并用开水消毒2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。3.把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。4.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。5.三天之后，将陶瓮进行水封（盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水），水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。6.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。8.七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。小诀窍:三大禁忌：1 整个制作过程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾凉的开水。2 整个制作过程不能用金属器皿。3 整个制作过程不能碰到油。八项注意： 1 葡萄表面那层白霜不能搓洗掉，因为那是天然的酵母，葡萄酒就是靠这层白霜发酵的。2 要选用新鲜的葡萄，要表面有一层白霜的那种葡萄，表面没有白霜的葡萄已经不够新鲜。3 选用颜色较深的葡萄酿出来的酒颜色就比较深。4 选择的葡萄不必太甜，因为在酿造过程中要放冰糖。5 冰糖的份量不能太少，因为糖是最好的防腐剂。6 葡萄酒需要经过两次过滤，这样酿出的酒才比较清澈。 7 酿葡萄酒所用的瓮最好选择不透光的陶瓮，如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮，那么在发酵过程中要用黑色塑料袋把瓮遮起来。 8 要把放葡萄酒的瓮和瓶子放在阴凉的地方，避免阳光照到。

每年必做的自制葡萄酒，特别的好喝

要用纱布的！买的葡萄酒是经过工业级的过滤机过滤的！在法国，最传统的办法是用蛋清黏附悬浮物。

丝袜或细纱布葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

葡萄酒自然发酵通常要三周左右，每隔三五天要搅拌一次，以达到发酵均匀的目的，同时可以让葡萄皮上的天然色素尽可能融入酒里。过滤用纱布最好，叠上3-4层，过滤之后密封，酒液还会第二次发酵，结束后，就会变得澄清了！

1，葡萄皮和葡萄籽当然要过滤后酒才好喝啊。不然总是在和葡萄酒的时候吐皮和籽不是太累了？2.在你的葡萄酒酿造好了以后可以稍微加一些白酒，这样，你的葡萄酒就可以保存的时间长久些。一般一斤加个1～2两就够了。

自制葡萄酒怎么过滤

4，自制葡萄酒的做法

食材葡萄、大口容器瓶、纱布步骤/方法1买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。2洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。3晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。4摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。5加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。6粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。7发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。8观察。第一天第四天第七天9过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。10二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。11灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。12储存。灌装好后，放入低温避光处保存。13饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

1、挑选葡萄如果你想做出美味的葡萄酒，你必须选择非常合适的原料。朋友最好选择在夏季季节购买新鲜葡萄，不要购买季节性葡萄，否则味道很差。一般来说，紫红色成熟葡萄是最合适的，普通的葡萄干，马奶可以。2、清洗葡萄第二步是清洗葡萄，这在葡萄酒的生产方法中尤为重要。你应该知道，用来制作高档葡萄酒的葡萄是纯天然的，所以不需要清洗。然而，我们买的大多数葡萄都用过杀虫剂，所以我们应该用淡盐水浸泡半小时，然后用流动的清水冲洗。3、晾干葡萄将葡萄放入漏水的容器中，自然晾干，防止葡萄表面的水分被带入葡萄酒，影响葡萄酒的口感。4、选择容器建议酿造葡萄酒的容器最好使用陶瓷罐或玻璃罐，不要使用塑料容器，因为夏季温度高，塑料可能与酒精中的成分发生化学反应，释放不利于人体健康的物质。5、装入容器等待葡萄自然干燥后，洗手，戴上手套，然后用手将葡萄一个接一个地压碎，将葡萄的皮、籽、果肉放入盆中，然后按6斤葡萄加入1斤白糖的比例准备，全部搅拌均匀。装瓶时，注意不要装得太满，最好在瓶子里留出三分之一的空间。因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量气体，如果装得太慢会导致葡萄汁溢出，甚至有爆炸的危险，瓶口不要拧得太紧。6、发酵一周夏季气温高，发酵时间短，一周左右。如果你想味道更浓，你也可以选择发酵十天。在秋季气温较低的季节，需要发酵半个月。7、过滤饮用发酵完成后，可以过滤饮用。注意将葡萄籽、葡萄皮和发酵后的葡萄果肉分开。一般使用滤网，使用前注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒。过滤后可以直接饮用。8、装瓶保存酿造的葡萄当然是无穷无尽的，所以多余的葡萄酒应该储存在瓶子里，注意密封在瓶子里，然后放在阴凉干燥的地方，随时饮用。需要注意的是，家庭酿造的最长保存时间是2年，所以最好尽快饮用，不要储存太久。上面就给大家介绍的葡萄酒的制作方法，葡萄酒是日常生活中常见的葡萄酒饮料，受到许多消费者的青睐。自制葡萄酒需要经过干燥、发酵、过滤等步骤，想在家自制葡萄酒的朋友可以掌握上述生产方法。想要了解更多内容，可以了解下华北消费网www.hbxfwz.cn 哦。

希望家人们喜欢爱你们

你知道如何自己酿制葡萄酒吗？今天我们一起来看看吧！1．捏碎。把葡萄洗净晾干，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口

葡萄酒的制作方法

自制葡萄酒色泽鲜艳酒香浓郁！