紫菜蛋汤蛋怎么是紫色，紫菜煮出来的汤是紫色的吗

本文目录一览

1，紫菜煮出来的汤是紫色的吗
2，我煮的紫菜蛋汤为什么最后蛋会呈绿色状
3，在外面吃的紫菜蛋花汤里的紫菜是绿色的自己做却是紫色的呢搜
4，紫菜鸡蛋汤烧好后为什么鸡蛋颜色变色颜色为淡紫

1，紫菜煮出来的汤是紫色的吗

紫菜煮出来的汤一般来说是透明的除非你买到歪的了不然煮不出来紫色的

紫菜一般都是干制的较多，并不是紫色的，严格来说是黑色的。一般做紫菜鸡蛋汤较多！

你买的紫菜是染色的吧?

紫菜煮出来的汤是紫色的吗

2，我煮的紫菜蛋汤为什么最后蛋会呈绿色状

紫菜，红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，但干燥后却呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，却能做菜吃，所以取名紫菜。紫菜也含有叶绿素，所以鲜紫菜只要经过加热就会变绿，干的紫菜只要加热到100度也会变绿。所以说，颜色和营养没什么关。

我是先放水在放蛋然后是紫菜，最后起锅的时候蛋是绿色的。。

那完了，买了假紫菜，它遇开水褪色。还有个可能，就是你把紫菜切太细了，煮开的时候，紫菜粘在了鸡蛋上。

煮的时间太长了一般等到汤好了紫菜放进煮一下下就可以了

也许是蛋放的太早了吧. 我都是先放水再放紫菜,起锅的时候放蛋

我煮的紫菜蛋汤为什么最后蛋会呈绿色状

3，在外面吃的紫菜蛋花汤里的紫菜是绿色的自己做却是紫色的呢搜

首先我想说，我至今还没有见到过紫菜是绿色的紫菜汤。其次紫菜和海带是类似的，都是海货，只有绝对新鲜的时候才是绿色的，因为含碘量很高，所以容易变色，你吃的那个一定是很好的餐馆做的吧，否则不会那么新鲜。如果你做的干货紫菜汤的话，我想说，那是一定做不出来绿色的。所以你家离海足够近，或者足够有money，那就买新鲜的紫菜吧~ 嘿嘿，希望小厨子你可以做出美味的紫菜汤。

紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。这种色素蛋白并不稳定，遇热容易分解。当煮汤的时候，藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色。

当然是自己做的好吃了，我也很喜欢这道汤^^可以在汤里适当放点胡椒粉、花椒粉调味如果想做成浓汤的样子加点小粉就ok了想要味道再鲜点的话在沸水的时候加干虾皮煮一下然后再煮紫菜鸡蛋

1、放少许油把葱花放下去加水 2、烧水的时候把1个鸡蛋把在盛汤的碗里打匀 3、水开以后把紫菜撕碎放进去煮2-3分钟放盐和味精 4、把汤倒在汤盆里拌一下ok

好吃是因为放了鸡精等等，还是自己煮的干净卫生。

在外面吃的紫菜蛋花汤里的紫菜是绿色的自己做却是紫色的呢搜

4，紫菜鸡蛋汤烧好后为什么鸡蛋颜色变色颜色为淡紫

紫菜不好，可能是染色的，所以紫菜会掉色在汤里然后鸡蛋下去会沾到。

做法一　　食材准备　　主料：紫菜、鸡蛋、虾米　　辅料：精盐、味精、葱花、香油　　制作步骤　　第一步：将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入适量虾米　　第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液　　第三步：等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋些香油即可。　　注意事项　　1、紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养　　2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停地推动，以免蛋形成块而不起花。做法二　　食材准备　　鸡蛋一枚，紫菜15克，食盐适量，鸡精少许，香油2滴，香葱少许，图解做法(5张)胡椒粉少许　　制作步骤　　1.　鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；　　2.　锅内倒水烧开，放入紫菜稍煮片刻；　　3.　最后倒入蛋液，待蛋黄漂起，加盐、味精，淋香油即可。　　注意事项　　鸡蛋想要嫩滑的在蛋液里面稍微加点水。编辑本段营养价值　　紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量紫菜蛋花汤居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。　　（1）蛋白质和氨基酸紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。　　（2）脂肪与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且c20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。　　（3）维生素紫菜含有多种维生素，b族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中b族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素b12的含量很高，以干物计，维生素b12的含量与鱼肉相近，维生素c的含量也很高。维生素b12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。　　（4）无机质由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水紫菜蛋花汤中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。　　紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。　　1、营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；　　2、富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；　　3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；　　4、紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。编辑本段食用指南营养成分　　每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、紫菜蛋花汤磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g2、把鸡蛋打散，在蛋液里加入少量盐，起锅烧水，等水开了，把紫菜放下去，稍稍煮一下，用筷子拨拉开紫菜（因为我不知道你的紫菜是什么样的），然后往汤里加适量盐和鸡精，搅拌一下，觉得紫菜熟了，就关火，趁着汤还是沸腾的，把鸡蛋液顺着一根筷子迅速往锅里浇一圈，这个时候不要去搅汤，等蛋花慢慢浮上来了，再用汤勺轻轻搅一搅。出锅的时候，把金龙油当成香油，加一茶匙在汤里，就ok了（有葱花就撒点葱花）。鸡蛋加点盐，划散。紫菜洗一下。水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。加入洗好的紫菜，加点盐，香油就可以了，有葱花也可以稍微放点。

紫菜的颜色影响的，注意汤不要煮的时间太长。