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炕干辣椒是怎么回事,怎样做干辣椒

来源:整理 时间:2023-06-19 18:56:42 编辑:航空兔素材 手机版

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1,怎样做干辣椒

【别名】筒筒辣角、干海椒 【定义】干辣椒是新鲜红辣椒经过脱水干制而成的辣椒产品,它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。 【用途】主要是作为调味料食用。常为川、黔、湘等地的饮食佐料。 【烹饪方法】炒,煎,炸,煮,炖,烘烤等。 【产地】四川大部,贵州全境,云南全境,湖南全境。 【制法】分熏制和晒制两种。 熏制:即为新鲜红辣椒,将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后,悬挂于农村土灶头上空,使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。 晒制:天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。
食材准备绞肉500克,辣椒350克,花椒10克,永川豆鼓30克,酱油50毫升,油300毫升,葱两根切成葱花,姜碎10克,,料酒20毫升,白糖15克。 方法步骤1、热锅冷油下入牛肉碎翻炒散,将牛肉炒干水分,大约用时40分钟;2、锅里倒油,烧热,把花椒炸香,立即捞出放凉待用;3、然后加入葱,姜,黑豆鼓炒香,葱颜色呈金黄色转小火;4、然后加入干辣椒粉,拌匀后加入炒干的牛肉末拌匀;5、然后加入酱油,用小火熬制,浇上料酒,不要搅拌,约5分钟后,搅拌一次;6、看见辣椒酱的颜色变深,开始有大泡出现,放上一汤匙白糖,拌匀;7、把锅倾斜,看见锅底没有深色液体了即可关火,把炸香的花椒碾碎和辣椒酱拌匀即可。

怎样做干辣椒

2,干海椒是什么

就是干辣椒,海椒是四川方言的叫法
就是干辣椒,海椒是四川方言的叫法。【别名】筒筒辣角、干海椒【定义】干辣椒是新鲜红辣椒经过脱水干制而成的辣椒产品,它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。【用途】主要是作为调味料食用。常为川、黔、湘等地的饮食佐料。【烹饪方法】炒,煎,炸,煮,炖,烘烤等。【产地】四川大部分地区,贵州全境,云南全境,湖南全境,河南等地区【制法】分熏制和晒制两种。熏制:即为新鲜红辣椒,将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后,悬挂于农村土灶头上空,使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。晒制:天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。
干辣椒 【别名】筒筒辣角、干海椒 【定义】干辣椒是新鲜红辣椒经过脱水干制而成的辣椒产品,它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。 【用途】主要是作为调味料食用。常为川、黔、湘等地的饮食佐料。 【烹饪方法】炒,煎,炸,煮,炖,烘烤等。 【产地】四川大部,贵州全境,云南全境,湖南全境。 【制法】分熏制和晒制两种。 熏制:即为新鲜红辣椒,将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后,悬挂于农村土灶头上空,使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。晒制:天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。

干海椒是什么

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