所以，对于正常的鸡蛋来说，蛋黄越黄，对眼睛健康越好,蛋黄也是鸡蛋中营养成分的一部分，蛋黄中的主要矿物质、维生素、磷脂等,中等黄色的蛋黄是叶黄素和玉米黄质的来源,蛋黄的蛋白质，也就是鸡蛋的黄色部分，集中在蛋清和蛋膜中,从红蛋黄比黄蛋黄含叶黄素多的角度来看，红蛋黄会更好。
可能是过热了。鸡蛋含有一定量的半胱氨酸。如果在加热过程中过热，一般可能会分解成硫化氢，而蛋黄含铁较多。硫化氢遇到铁会反应生成蓝黑色的硫化铁，此时蛋黄会变黑。如果不喜欢这种颜色，可以在烹饪时尽量减少烹饪时间，以免蛋黄变黑。
如果排除病理原因或非法添加剂导致的蛋黄颜色变化，从纯营养学的角度来看，叶黄素含量越高，蛋黄颜色越深(越红)。叶黄素是一种类胡萝卜素，是一种优良的抗氧化剂，能抵抗人体内自由基对细胞和器官的损伤，从而预防衰老引起的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病。从红蛋黄比黄蛋黄含叶黄素多的角度来看，红蛋黄会更好。但是注意不要买那些添加了化工原料(如苏丹红)而变红的。
蛋黄的蛋白质，也就是鸡蛋的黄色部分，集中在蛋清和蛋膜中。其余的营养成分都集中在蛋黄中，蛋黄中含有丰富的脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。蛋黄也是鸡蛋中营养成分的一部分，蛋黄中的主要矿物质、维生素、磷脂等。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素。中等黄色的蛋黄是叶黄素和玉米黄质的来源。蛋黄中1/3以上的脂溶性黄色物质来自这两种成分，它们很容易被人体吸收。所以，对于正常的鸡蛋来说，蛋黄越黄，对眼睛健康越好。虽然患有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人不宜多吃鸡蛋。但是，适当的消费，根本不是什么大问题。专家建议，吃鸡蛋的同时要多吃蔬菜和水果，避免胆固醇过高，保护眼睛。
4、请老师给看看这个鸡肚子里是啥,特像煮熟的 鸡蛋黄?(如图你好，图片看起来是在胃里，不是在腹腔里。如果胃里出现这种情况，可能不是鸡的问题，可能是喂养的问题。我看到胃浆膜充血出血，应该是胃胀引起的。但没有坏死，说明发病时间不长。看第二张照片。看起来像粘膜，有轻微的坏死和溃疡。从症状上看不像是原发病。就像是胃梗阻，但是鸡很少会有胃梗阻和胃肠扭转。而且，如果是后一种情况，肯定会出现胃肠坏死。所以我觉得可能是你喂的食物不利于消化或者造成肠胃蠕动迟缓，让你吃的食物大量停留在胃里凝结，导致腹胀。肿胀的胃压迫血管导致充血出血，压迫你的胸部向前，压迫你的肺部和心脏。这种情况最容易发生在喂太细的精料，没有在精料中加入细沙，被笼养的情况下。
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