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做饭饭团的关键是先用水沾湿手，这样米饭就不会粘在手上，而且饭团一定要趁热捏。如果是凉饭，米粒不会粘在一起，很难成球。同时，撒在饭团表面的盐会由于米的热度和湿度而均匀地溶解到饭团中。也可以用浓盐水(盐中加入3倍的水)沾湿手后揉搓饭团。但是现在很多家庭都是用保鲜膜夹米饭，因为热或者不想弄脏手饭团。1.先用水把手弄湿，这样米饭就不会碰到手了。然后取一撮盐拌上白芝麻，使整个手掌布满盐花。2.将一碗刚煮好的米饭摊在手掌上，然后轻轻揉成一团。3.用两个手指在米饭的中央挖一个坑，放入烤好的捣碎的三文鱼，然后加入少量的米饭盖住三文鱼。4.左手握住饭团，右手揉成一个完整的三角形。注意不要用力过猛，否则饭团会更硬。5.把捏好的饭团放在切成长方形的海苔中间，从两边包起来。在饭团的头上放一点三文鱼，让人知道饭团是什么成分。
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