少妇鸡的肉片怎么切，鸡脯肉怎样切成薄片

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1，鸡脯肉怎样切成薄片
2，怎样切肉请告诉我
3，鸡丁到底是怎么切出来的鱼香肉丝的鱼香味是怎么弄出来的锅包肉
4，肉应该怎么切

1，鸡脯肉怎样切成薄片

将鸡脯肉放到菜案子上用刀轻轻一拍，然后用刀平片。

放冰箱冷藏里稍微冻半小时拿出来就能切了！

煮熟就可以切薄片

冻成块状就可以切了

在冰箱里放1个小时左右，拿出来用斜刀切，会很薄的

鸡脯肉怎样切成薄片

2，怎样切肉请告诉我

切肉的技巧牛、猪、鸡虽然都是肉类，但它们的纤维组织和老嫩程度不同，加工方法也不同。牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质如柴，咀嚼不烂。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到既不易碎，又不易老的目的。鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，符合质量要求。否则加热后，菜肴会变成粒屑状。

快刀慢切肉！

横切牛羊顺切猪

你要切的是什么肉啊？牛肉的话不能顺着它的纹路来切，一定要逆着切，如：是竖着的就打横切。如果是猪肉就要顺着它的纹路切了！其他的肉类~倒好象没那么讲究了~羊肉、狗肉啊~等等应该都是要人家帮你加工比较好~自己弄麻烦~

用刀切啊！

怎样切肉请告诉我

3，鸡丁到底是怎么切出来的鱼香肉丝的鱼香味是怎么弄出来的锅包肉

鱼香肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱鱼香肉丝的制作材料：主料：瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块（约半两）,蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖（我用的菜心代替）一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。 2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。 3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。 4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。 5、勾芡后铲匀，起锅即成。锅包肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱锅包肉的制作材料：主料：猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐,料酒,酱油,白糖,醋,味精,鲜汤,水淀粉,色拉油各适量。教您锅包肉怎么做，如何做锅包肉才好吃 1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。 3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。鲁式油爆鸡丁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：爆鲁式油爆鸡丁的制作材料：主料：腌鸡脯肉丁300克（见原料腌制）。辅料：熟净冬笋50克。调料：葱白15克,去皮鲜姜10克,葱姜油4O克,精盐2克,味精4克,胡椒面0.25克,绍酒10克,湿淀粉5克,鸡汤50克,花生油适量。鲁式油爆鸡丁的特色：葱姜香浓，鲜咸纯厚。教您鲁式油爆鸡丁怎么做，如何做鲁式油爆鸡丁才好吃 1.冬笋切1厘米的方丁；葱白、姜切0.8厘米的指甲片。将精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、鸡汤入碗兑成汁。 2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入腌浆好的鸡肉丁，滑散拉油至八成熟，下入冬笋丁，一起入漏勺沥尽油。锅回火上，下入葱姜油25克，下入葱片、姜片爆香，下入鸡丁、冬笋丁，烹入绍酒，淋入芡汁，翻炒爆匀，淋入余下的葱姜油即成。蒜苗香菇炒鸡丁的做法详细介绍菜系及功效：老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：炒蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃 1. 将香菇发好后切片； 2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段； 3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用； 4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用； 5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿； 6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下； 7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。小帖士-健康提示： 1. 本品具有降血压之功效； 2. 患有高血压的中老年人可经常食用，还可预防脑溢血。

鸡丁的规格大约是2cm见方（选用鸡脯肉，方法是先把鸡脯肉片成2cm厚的片，然后切成2cm粗的条，最后切成2cm的丁即可。鱼香味的定义是在小甜酸的基础上，来突出姜葱蒜和泡椒的味道即成鱼香味！

鸡肉块改刀成片，片改刀成条，条改刀成丁，如有冰箱的话最好先冷冻半小时，然后再切，事半功倍

先切條狀再切塊小魚乾要先爆香可加辣椒

联想吧我身边的朋友用了都说不错，而且联想主攻就是电脑老品牌，三星就不一样了手机，显示器，什么都有

鸡丁到底是怎么切出来的鱼香肉丝的鱼香味是怎么弄出来的锅包肉

4，肉应该怎么切

制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法: 1.淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 5.苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。猪肉:刀与肉的纹理呈90度角,切下去,这样炒比较嫩. 鸡肉:鸡肉质地比较软,顺着纹理切,这样鸡肉不容易散,而且,容易切出鸡丝. 牛肉:切法同猪肉. 还有就是炒肉片的最重要的步骤你望了问``那就是码肉片，应先用一点料酒，一点经盐，一点嫩肉粉（自己吃最好不要放）码味``然后用一鸡蛋清（不要黄）码匀`在加失粉（豆粉也可）最后在加上一些色拉油```` 我妈妈做卤肉. 先把整块肉放在水里煮熟,什么料都别放哦. 接着把肉取出来切块,然后冷拼,自己加点调料,就非常好吃了! 老人说:横切牛羊,竖切猪. 你好！！一.切肉的时候很关键，不管是猪肉，牛肉，切的时候都不要顺着它的纹路（筋）切，要把它的纹路切断。你切之前可以先观察一下，这样煮出来的肉才会很嫩。二.如何把肉变松软嫩滑？在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法: 1.淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 5.苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。顺筋切薄,加作料后,有鸡蛋打匀色芡,大油急火快炒,肉会又软又鲜香要逆着猪肉的纹路切，这样才不会把肉弄老请问，上面的各位。你们是顶级厨子吗？你们做饭就不要花太多时间了。虽然，我曾今也有过当厨子的梦想。虽然，现在的我也很喜欢做自己想出来的有意思的饭。但还是建议你们，适度哟。不好意思，按照肉的纹理切这让炒出来的肉才会很嫩之前要用刀背拍拍肉反正你相反方向切就可以了，如果它纹理是横的，你就垂直切，如果你都搞清楚，你就干脆朵成肉末吧，肉末可蒸梅干菜，或做成丸子烧汤/油炸，很好吃的啊！看着不爽就给切成丝....我都是这么干的..又不是烧烤...非要切成片不可... 要横丝竖切你要看肉的丝纹路来定从哪个方向切。猪肉比较软，要斜切，第一刀先找到丝的方向，然后45度角，切片。然后根据肉的方向切丝就好了。切好的肉丝要放料酒，盐，酱油抓匀，再放水淀粉抓。冷油下肉，用筷子搅开，颜色变了就可以捞出来了。其他菜炒差不多熟的时候再放肉丝，调味后出锅就好鸡肉嫩，要顺丝切牛肉老，要横断丝切。做法跟猪肉都是一样的首先刀法要注意不要顺着肉纹切要垂直切其次炒之前最好放一些料酒泡一泡可以将肉泡软一些之后放少许淀粉可以使肉外焦里嫩猪肉:刀与肉的纹理呈90度角,切下去,这样炒比较嫩. 鸡肉:鸡肉质地比较软,顺着纹理切,这样鸡肉不容易散,而且,容易切出鸡丝. 牛肉:切法同猪肉. 看肉的横切面就能看出来，很简单，你能看见细细的纹，就是按照猪的生长方向来就可以

猪肉（后臀尖）做法指导： 1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。牛肉(前腿)做法指导： 1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；2. 腿肉的脂肪较少，而略缺乏香浓味道会显得有些干燥，为了预防此缺点，不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会；3. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；4. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；5. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂； 6. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。鸡肉做法指导： 1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。2. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。4. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。鸭肉做法指导： 1. 烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。2. 鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。3. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。4. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。5. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；6. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。