土匪肉怎么做，土匪牛肉的做法

本文目录一览

1，土匪牛肉的做法
2，川菜土匪肉是什么做的
3，山西矿山土匪肉的做法
4，湘西土匪肉怎么做

1，土匪牛肉的做法

半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。

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土匪牛肉的做法

2，川菜土匪肉是什么做的

简介湘西土匪肉是湘西地区的一道招牌菜，也是毕兹卡的传统菜肴。它是将湘西腊肉或新鲜五花肉经卤再煸去油腻而成。其味香而不腻，微辣可口。制作方法选料主料：湘西腊肉或新鲜五花猪肉；配料：卤汤1锅（干辣椒、糖、盐、鸡精、八角、小茴香、料酒）；干辣椒、姜、蒜适量。制作程序 1、将湘西腊肉洗净煮熟；将五花肉氽烫过，然后捞出、冲净泡沫。 2、放入卤汤内小火卤约30-40分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片备用。 3、小火将肉煸出油，沥出。 4、干辣椒、姜、蒜下锅煸香，下肉煸炒，调味出锅、即可。注意事项 1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉做这道菜不好吃。 2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。菜品特点肉片大，色泽艳，香气浓，味口爽。土匪肉入口即化。菜名由来解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪鸭、土匪鸡土匪猪肝等等，不胜枚举。而“湘西土匪肉”正是其中最具代表性的菜肴。

川菜土匪肉是什么做的

3，山西矿山土匪肉的做法

土匪肉的做法选料主料：湘西腊肉或新鲜五花猪肉；配料：卤汤1锅（干辣椒、糖、盐、鸡精、八角、小茴香、料酒）；干辣椒、姜、蒜适量。制作程序1、将湘西腊肉洗净煮熟；将五花肉氽烫过，然后捞出、冲净泡沫。2、放入卤汤内小火卤约30-40分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片备用。3、小火将肉煸出油，沥出。4、干辣椒、姜、蒜下锅煸香，下肉煸炒，调味出锅、即可。注意事项编辑1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉做这道菜不好吃。2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。

土匪肉的做法主料五花肉 500g 辅料油适量盐适量豆豉适量步骤 1.将五花肉洗干净 2.后放入到凉水锅中加破姜，葱，花椒煮至8成熟 3.煮约20分钟左右； 4.然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。同时将菜干放置清水中浸泡10分钟。 5.倒少许油于锅中，待油七八分熟时倒入红糖 6.红糖融化后将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出 7.用凉水冲洗肉表面 8.然后切成0.5厘米厚左右肉片 9.再将皮向下整齐排放入蒸碗中。 10.将豆豉放在蒸碗中的肉上面。 11.蒸大约30分钟，中小火就可以 12.蒸好后，将肉倒扣过来就成了

山西矿山土匪肉的做法

4，湘西土匪肉怎么做

湘西土匪肉所需食材：熟腊肉、五花肉、蒜苗、辣椒、生抽老抽大料等。第一步：将煮熟的腊肉切成一厘米左右的厚片，一定要厚才能配得上菜名。第二步：将煮熟焯过水的五花肉放入清水锅内。第三步：加入花椒、八角、香味、桂皮、干辣椒。第四步：再放入盐、糖、生抽、老抽、卤一下味。第五步:盖上盖子，煮半小时。第六步：半个小时后将五花肉捞出来晾凉。第七步：再切成腊肉一般的大小厚片。第八步：热锅下腊肉与五花肉煸炒。第九步：煸出油，稍微有一点焦后放入姜蒜辣椒。第十步：煸炒出香味后再倒入切好的蒜苗。第十一步：起锅前倒入一点生抽和食盐。第十二步，翻炒均匀，出锅。

1、选料　　主料：湘西腊肉或新鲜五花猪肉；　　配料：卤汤1锅（干辣椒、糖、盐、鸡精、八角、小茴香、料酒）；干辣椒、姜、蒜适量。2、制作程序　　1、将湘西腊肉洗净煮熟；将五花肉汆烫过，然后捞出、冲净泡沫。　　2、放入卤汤内小火卤约30-40分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片备用。　　3、小火将肉煸出油，沥出。　　4、干辣椒、姜、蒜下锅煸香，下肉煸炒，调味出锅、即可。

土匪鱼的制作材料：主料：鲢鱼400克调料：植物油100克,大葱15克,胡椒2克,八角2克,茴香1克教您土匪鱼怎么做，如何做土匪鱼才好吃1. 把油烧熟放盐；2. 将土匪鱼放入锅中用微火煎至两面焦黄；3. 放入葱、香辛等，用少许水稍焖片刻即可。