胡辣壳辣椒怎么做好吃，糊辣壳怎么做才香

1，糊辣壳怎么做才香

用油炸，最好是冷油下锅，这样才不容易烧焦，火候非常关键必须掌握好

糊辣壳辣椒制作方法如下：将晒干或风干的红辣椒在炒热的锅内翻炒，翻炒过程中并不加入食用油。当红辣椒翻炒至黑色，散发出辣椒呛人的味道后，碾成较小的片状或粉末状辣椒，就被称为胡辣壳。制成的胡辣壳可以存放较长的时间。简介：胡辣壳，又称糊辣壳，是一种用辣椒制成的，具有香味，辣味的调味品。也是一种在重庆，四川等地民间广泛使用的食用调料。

糊辣壳怎么做才香

2，简单美味下饭的虎皮辣椒怎么做

小的时候只是感觉辣椒好吃下饭，后来长大以后，就发现很多美食都是无辣不欢的。我从小就特别喜欢吃辣，在学校每次和同学出来吃饭，总会格外再放一点辣椒，可能对于无辣不欢的人来说，吃到的饭如果没有辣味，就感觉整顿饭都不好吃了。我喜欢吃辣椒应该就是遗传我老妈，所以我们家里的辣椒也是不间断的，隔几天就会买一次。辣椒可以单独炒成菜，也能当成调味菜放进菜里，除去家常的辣椒炒肉或者辣椒炒鸡蛋，今天和大家分享一道辣椒最不能错过的吃法，就是这道虎皮辣椒。虎皮辣椒做法简单，美味下饭，它融合了蒜末和调味料汁的味道，比单独炒辣椒的味道要好许多。除去夏天吃辣椒容易上火，我家都是三两天就做一次，不仅能多吃一碗饭，吃着比肉还香，特别过瘾。【虎皮辣椒】所需食材：辣椒、蒜、生抽、醋、食盐、食用油步骤一：将我们的准备好青椒洗净，去掉根和花椒籽，准备一盆清水，在水中加入少许盐，然后将青椒放入盐水中，约浸泡十分钟。这一步的浸泡是为了让青椒吃得更健康美味，同时也是为了保持青椒的颜色，还是翠绿。，大蒜剥皮切成蒜末。步骤二：准备一个小碗，倒入适量生抽、醋、食盐，搅拌均匀成料汁。步骤三：青椒泡好后，我们需要把水排干，然后我们就可以从锅里做虎皮青椒了，在这个时候，我们不应该急于往里面倒食用油，我们应该直接开一个小火把锅烧干，晾干后，我们可以直接把青椒放进锅里开始油炸，这就是我们需要的重点和方法。在胡椒粉的一边加盐，直到你开始煎。步骤四：另起锅热油，油熟后放入蒜末，煸炒出香味，然后倒入料汁，一直到料汁煮开。步骤五：然后放入煎好的辣椒，搅拌均匀让辣椒均匀的裹上料汁，最后大火收汁即可盛出食用。

简单美味下饭的虎皮辣椒怎么做

3，胡辣壳面怎么做

妹儿，来一两小面少汤”“老板，二两牛肉面，多葱花”类似的言子传递在重庆早上的大街小巷。无论是西装革履的上班族，还是打扮时尚的美人，或是街头干活的棒棒，着急上学的学生，坐在小面摊前，为的就是那碗香喷喷的面。的确，以米为主食的重庆人一天的开始却是从一碗面。舌尖上的中国开启了人们对于重庆小面的认识，小面的火爆程度大有超火锅之势。小面其实就是素面，也可以说是随意搭配的面。虽小却料不少，必备的就有九种，重点还是那一勺油辣子，另外还有酱油、味精、花椒粉、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。其他，如花生粒，芝麻，花椒油，醋都可随意添加。没有猪油也可以放其他油，芝麻酱可以改花生酱，没有榨菜粒放点剁碎的小咸菜也未尝不可，自由搭配，总之随意。重庆人好辣，更懂吃辣。只辣不香绝不是重庆人所爱。消失在重庆麻辣江湖许久的糊辣壳更是一绝。辣椒按辣度不同配比，柴火慢慢炕辣椒，炒至糊而不焦，辣香浓郁的程度。用石臼舂成辣椒块，浇一勺热油，只闻辣香扑鼻，久放依然还辣香味十足。家中常备，我小面里放的也是糊辣壳，其实不用做成油辣子，直接放更香。糊辣壳辣椒，没有用辣椒块代替也可以。直接放，或者做成油辣子。（油辣子做法：油烧热，微微放2-3分钟后，倒进辣椒块里即可）花椒粉，用的重庆地产红花椒，冷锅小火翻炒出香味后打成粉末。小调料勺半勺，喜欢麻香的可以多放。家中有自制的嫩花椒油，一般会来小半汤匙花椒油。酱油，用的是重庆地产酱油，比一般生抽略浓一点。没有就放生抽，老抽肯定过了。以大概二两面为准，酱油约是1.5汤匙（小汤匙）切记，酱油要先放。姜蒜水，姜蒜剁碎，冲入适量热汤，没有热汤用面汤，开水都可。葱花，香葱最好，切的碎碎的，没有香葱，火葱，大葱也可。榨菜粒，用的乌江榨菜，剁成小颗粒，一汤匙。芝麻酱，小面提香的小秘密，不能多放，调散后一汤匙足以。作为花生狂魔一般都放自制的花生酱。猪油，板油熬制，小半汤匙就足够。没有猪油放其他油必须是熟油，一汤匙。将备好的调料都放入碗中，倒入两大汤勺肉汤，没有肉汤直接面汤也凑合。喜欢干溜（干拌）的就不用加汤。面选用的是地产的水面（鲜面），没有水面用挂面也可。面里还可以加些青菜，藤藤菜（空心菜），豌豆尖都是小面最完美搭配，没有藤藤菜放点小白菜，油麦菜也可。青菜可以等面快好时下锅，面熟后一并捞出。写完菜谱，口水已一地，速速煮碗面。

胡辣壳面怎么做

4，虎皮辣椒怎么做的好吃

虎皮辣椒，是我小时候最喜欢的一道纯素的下饭菜，辣椒煎得焦黄，再加些生抽、大蒜调味，虽简单却相当味美。要做得好吃，选辣椒是个关键。我最喜欢的是快罢园的那种小辣椒，中间没有籽，吃起来特别的嫩；其次是黄皮椒，最后是螺丝椒。黄皮椒比较辣些，做虎皮煎椒味道足，螺丝椒炒着吃比黄皮椒口感更好。具体做法如下： 1、将挑选好的辣椒洗净，去蒂头，再次清洗干净； 2、锅烧油，不要放油，直接倒入辣椒干铬至辣椒表面出现轻微斑点； 3、沿着锅边淋入一圈食用油，继续煎辣椒至变软，斑点越来越多；这时可根据情况再淋一次油，继续煎，辣椒焦糊一点儿更香。 4、将两瓣大蒜直接拍扁，放进去； 5、加一铲生抽，一起翻炒均匀。 6、点适量清水，加适量盐，炒熟即可。虎皮煎椒完成！虽是纯素菜，一点儿也不影响它的下饭程度。【小贴士】： 1、制作虎皮煎椒，用哪种辣椒都可以，做法差不多，但如果太长的，最好能切断，才更容易煎，更好入味。 2、喜欢醋的朋友，炒好后加勺醋进去，味道也很不错哦。辣椒是人们再熟悉不过的食材了，可能在中国有一半的家庭每餐都离不开辣椒。辣椒含有丰富的维生素和碳水化合物，有着开胃消食，增加食欲、解热镇痛、降脂减肥的功效。辣椒分干和湿，做法也有很多。那么虎皮辣椒怎么做的好吃？做法一首先准备配料：新鲜辣椒、适量猪肉、豆豉和蒜米。调料：生抽、香醋、白糖和水淀粉。先将辣椒洗净，沥干水分后在去蒂去籽备用。猪肉剁成肉末，豆豉和蒜米切成末，取一个小碗加适量生抽、香醋、白糖和水淀粉，搅拌均匀备用。热锅加油，油热后下辣椒，小火慢煎，煎制辣椒表皮起泡焦黄后翻一面继续煎，两面都煎好后盛出辣椒备用。锅留底油，下肉末炒至变色后倒入豆豉和蒜末翻炒片刻，然后倒入煎好的辣椒，再将碗中调好的料汁倒进锅中，开中火收汁，汁水收至浓稠就可以将辣椒装盘，在将汁水肉末豆豉蒜末浇在辣椒上即可。做法二先将辣椒洗净沥干水分后在去蒂去籽，用刀把每个辣椒轻轻拍一下，整个蒜头切末。热锅加油，把辣椒放入锅中小火慢煎，煎至表皮起泡焦黄后翻另一面在煎，两面都煎到焦黄后盛出辣椒，锅底留油下蒜末炒香后倒入辣椒，加适量生抽，香醋和白糖，翻炒均匀即可。喜欢吃辣的可以用线椒，螺丝椒这一类辣味较重的辣椒，不喜欢太辣的可以用青椒，羊角椒这种甜味辣椒来做这道虎皮辣椒。虎皮辣椒By后来的后来-wh 需要的食材青椒500克，生姜1块，大蒜3瓣，料酒2勺，豆瓣酱1勺，香醋1勺，酱油1勺，白糖适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，清水三勺。先把青椒去籽洗净。用刀把青椒拍扁一点，比较好入味。准备好大蒜、生姜，切碎。准备一个小碗，将白糖，料酒，香醋，酱油放入碗中，再加三勺清水拌匀。锅里不放油，开中火，放入青椒。不放油是为了让青椒炒出虎皮。将青椒煸炒至七成熟，盛出。锅里放油，把生姜和大蒜放入锅内爆香，然后倒入青椒，翻炒均匀。倒入一勺豆瓣酱，翻炒一下，再将调好的酱料倒入。焖一会，放点鸡精、胡椒粉，就可以出锅了。又香又辣~不喜欢太重口的也可以不用放豆瓣酱，直接淋上酱汁就非常好吃!觉得有用的记得收藏、转发哦！欢迎关注网上厨房美食菜谱（ecookcn），也欢迎您在下方的留言区分享您的建议和感想！未经授权不得转载作为商业用途在我们川渝地区，《虎皮辣椒》是一道非常受欢迎的家常菜。尤其是在春季或者夏季里，经常都会买上一大包辣椒回来做《虎皮辣椒》。《虎皮辣椒》作为一道家常小炒菜，却常常吃出凉拌菜的味道。因为这道菜热乎的时候很好吃，凉了之后，更好吃。热乎的时候《虎皮辣椒》的辣味更重，凉了之后的《虎皮辣椒》的辣味反而没那么重。所以《虎皮辣椒》是一道春季和夏季都特别受欢迎的川菜。那么怎么做《虎皮辣椒》更好吃呢？《虎皮辣椒》准备食材：新鲜的大辣椒一大包、一勺生抽、香醋适量、少许盐和味精、适量的植物油、几瓣蒜。做法：美味的《虎皮辣椒》就做好了。制作《虎皮辣椒》要选择大辣椒，青色的那种，这种辣椒的辣味不重，皮肉厚实，吃起来脆嫩。有的人会把里面的籽扣掉，降低辣味。当然，更多的人是保留里面的籽，个人感觉更好吃。青椒辣度不同，有的非常辣，有的还带一点甜，两种都不太适合用来做虎皮辣椒。做虎皮青椒，一般可以选择杭椒、线椒和皱皮椒，这三种都是稍微偏辣一点的，如果要再比这些少辣一些的，问当地卖家可能比较准确一些。 1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒 2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒再划圈 3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用 4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香 5、加入青椒、少量水、盐，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会蔫装盘你有淋酱油或醋，也可两者都要，又是不同风味，但是都挺下饭的，干煸好之后再加肉片或者油渣炒食，味道也很美味的。辣椒对于南方人来讲，那真是无辣不欢，特别是咱们湖南人顿顿离不开，云贵川口味也是一样，没辣椒简直吃不下去饭