金勾鱼翅怎么做，金钩翅的吃法

1，金钩翅的吃法

做成红烧金钩翅配饭吃可以倒上去可以把红烧金钩翅直接夹到米饭上随意吧都很好吃的

金钩翅取自各种鲨鱼尾鳍部分，全鳍无骨，肉膜较薄，翅针较粗，外型美观，以作散翅（生翅）为多。

金钩翅的吃法

2，金钩翅怎么烧

奶汤金钩翅原料：水发金勾翅1只，火腿片，瑶柱，小菜心。调料：大排骨，老母鸡(1只)，精盐，味精，黄酒，鲜牛奶，奶汤，葱结，姜。制作：将水发后的金勾翅煮沸，洗净大排骨、老母鸡、葱结、姜块，清水蒸5小时至烂，取出按序放入炖盅，加入火腿片、瑶柱待用。汤中加入牛奶、盐、味精、黄酒烧开后，注入炖盅内，上笼蒸40分钟取出，放入上汤中氽过的小菜心即成。特点：色白味醇，奶香浓郁，鱼翅柔润，软嫩。希望采纳

上汤

主料：水发金钩翅150g。配料：银芽50g，香菜5g。调料：大红浙醋10g，上汤400g，二汤150g，姜汁25g，料酒25g，精盐2g，味精2g，鸡粉4g，胡椒粉0.3g，稳定生粉25g，老抽5g，蚝油10g。做法：(1)水发金钩翅150g，放姜汁25g焯水，盛入码斗加料酒15g，二汤150g，鸡粉2g上笼蒸30分钟，当翅用筷子夹住中间两头垂下即可；(2)清炒银芽50g装碟，放好香菜、浙醋；(3)锅中加上汤400g、耗油10g、味精1g、鸡粉2g烧开，撒胡椒粉，尝口勾芡，用少许老抽调色，装入沙锅；(4)蒸得滚烫的金钩翅出笼沥干汁水放入沙锅，在平炉上炖开，再放在翅炉上，翅炉点火，与银芽、香菜、浙醋一起上桌。

金钩翅怎么烧

3，金汤鱼翅怎么做

材料魚翅 ( 乾 ) 4 兩 ,蔥（切碎） 2 支 ,生薑 4 片 ,瘦肉 4 兩,螃蟹 ( 罐頭 ) 一小罐 ,冬菇 4 朵 ,筍 1 支 ,雞湯 6 杯 ,調味份量 ,米酒 3 湯匙 ,食油 2 湯匙 ,粟粉 1 1 / 2 湯匙 ,水 3 湯匙 ,鹽、醬油適量 ,香菜少許做法將魚翅和酒、蔥、薑加上放入勁速煲中用中火煮至唧唧聲時改小火計時 10 分鐘，熄火放氣後取出魚翅洗淨將水倒掉備用。香菇泡軟跟筍、肉一同切絲，用粟粉拌勻。將勁速煲用中火燒熱加入食油，蔥、薑爆香加入香菇絲炒勻，再加上筍絲、蟹肉、魚翅、瘦肉炒一炒，放入雞湯與酒調味料等，蓋好煲蓋，煮至唧唧聲時改小火計時 5 分鐘即可熄火，放氣後，取出蔥、薑片。將粟粉汁加入魚翅湯中，中火再一滾，即可，食用時可撤上一些香菜。

金汤鱼翅怎么做

4，金汤鱼翅的做法

用料主料：水发鱼翅针150g。配料：南瓜去皮去瓤150g，去皮山芋300g。调料：姜汁20g，料酒15g，二汤100g，上汤150g，盐1g，味精1g，生粉10g，鸡粉1g。制作方法 (1)水发鱼翅针加姜汁20g焯水，再用料酒15g、二汤100g、鸡粉1g上笼蒸40分钟，翅针软糯即可； (2)南瓜、山芋改块上笼蒸20分钟，取出，放入搅打干性原料的粉碎机，粉碎成泥状倒出，用过滤纸滤水； (3)锅盅放上汤150g，滤锅水的的茸加入，再放盐1g、味精1g调味，放入滤水汁的鱼翅，少许湿生粉带芡即可。操作要求粉碎泥时，最好自然冷却，不要掺生水，否则容易变质。金汤勾芡时，芡一定要少。更多更营养更美味的家常菜谱就上 http://www.52meishix.com/caipudaquan/ShowClass.asp?ClassID=1 为你的家人做一道美味佳肴吧~~~