要字叠的面包怎么叠，面包的制作方法

1，面包的制作方法

1 材料 : ( 1杯份) 自发粉 4茶匙砂糖 3茶匙即冲美绿 3茶匙鸡蛋 1只做法: "将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了 2 材料：面粉 50克可可粉 5茶匙蛋黄 2个蛋白 2个砂糖 25+25克牛奶 6汤匙做法: 1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等) 2.面粉,可可粉一起过筛 3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解 4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜 6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀 7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了... 微波炉巧做绿茶蛋糕材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉做法： 1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了 2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液，用力搅拌均匀 3、把搅拌好的面糊倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了 4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔首先打鸡蛋取鸡蛋两个，蛋青，蛋黄分开，分别放在两个没有水的碗里面打蛋青，用大蛋器至少打上个10多分钟，记住要用力打，这时候有老公男朋友的有福了，说实话，那真是一份很辛苦的工作，蛋青打倒发起雪白的泡沫为止，要做到一点流状物也没有了，把碗翻过来的话泡沫不会掉下来就OK了接下来室蛋黄，这个容易，加上蜂蜜一大勺充分搅拌即可二来就是弄面粉面粉呢，家里普通的面粉就可以了，一杯面粉，一小勺泡打粉搅匀，着时候喜欢别的味道的可以加上，比如绿茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什么的都可以，要是想加果脯的话这时候也可以加上了，不过要记得切的小小的，不过以我以往的经验来看，果脯都会沉底，蛋糕地下一大堆，上面没有，三来混和首先把蛋黄和蜂蜜的混合物到如面粉中，搅拌，如果比例恰当的话现在的混合物就像是还没有搅拌过的芝麻酱一样，如果你作出来的是面粉嘎瘩就坊点牛奶，如果你作出来的是面粉汤就放点干面粉然后把蛋青泡沫放在里面，搅匀（我觉得这时候的溶液和蜂蜜的浓稠度很相似）这样蛋糕液就做好了最后就是做成蛋糕了把刚做好的蛋糕液放在一个稍瘩的容器里面（至少是溶液的三倍大），加盖，放微波炉里面，高火三分钟就好了。你可以看到蛋糕发满整个容器。好玩的很呢看着有用就转过来给大家看看，自己也做过好几次，也抓到了点小窍门，转出来的蛋糕会有些鸡蛋的腥味，可以接着用微波炉带的烧烤烤二分钟，那样会更香一点，还可以根据自己的喜好加如别的味道，果汁什么的都可以。给大家看看我做的吧，样子不是很好看但很好吃类。

面包的制作方法面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。一、选粉制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。二、发酵制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。 1、投料标准面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。 2、调剂方法分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。三、烘烤掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250—260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制

奶酥面包的做法与步骤： 1.牛奶加温至30℃，取5倍干酵母重量的牛奶与酵母混和泡发；其余牛奶与盐、糖先混和。 2.高低筋面粉混合过筛，将作法1材料与蛋一并加入，搅拌成团后加入奶油，揉拌至表面光滑后，进行基础发酵40分钟。 3.将面团分割成每个80公克，滚圆后松弛10分钟，再包入奶酥馅，再松弛10分钟。 4.将面团杆长再左右对折成细长条状，于折线一端切八刀，将面团切开，将对折面团张开，卷曲成团即可。 5.将面团刷上蛋水，进行最后发酵约40分钟后入烤箱烘烤，以上火200℃、下火160℃(家用烤箱调180℃)，烤12分钟即可。麦面包的做法与步骤：材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克制作步骤： 1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀 2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团 4、移到工作台加入奶油拌匀 5、用手来回揉搓，稍有筋度即可 6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了） 7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。 10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。

面包的制作方法

2，面包怎么做

材料高筋面粉300g（60%），低筋面粉200g（40%），烫种70g（14%），全麦天然酵母种75g（15%），蔬菜200g（40%），盐6g（1.2%），干酵母8g（1.6%），水300g（60%）做法1.将洋葱，胡萝卜，青椒洗净，切成小丁2.倒入橄榄油爆香，冷却，备用3.将所有材料（除蔬菜）一起搅拌4.搅拌至面团光滑，有弹性，加入蔬菜5.搅拌至均匀即可6.室温发酵40分钟左右7.将面团分割成250g/个，滚圆，松弛20分钟8.将面团滚圆，均匀刷上水9.沾上白芝麻10.放入烤盘，以温度30℃，湿度80%，最后发酵40分钟11.发酵好表面划上井字刀口12.放入烤箱，以温度上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟左右香葱芝士面包材料高粉150g，芝士碎，香葱适量，奶粉10g，即发酵母2g，糖20g，盐1/2小匙，鸡蛋15g，水约85g，光明无盐黄油15g，沙拉酱做法1.后油法将面团揉至扩展阶段，放入盆中发酵至2-2.5倍大 2.将面团排气后平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 3.松弛好的面团整成长条形，排入烤盘 4.放入温暖湿润出进行第二次发酵至2倍大，挤上沙拉酱，将芝士碎均匀的洒在面包表面 5.将烤盘放入预热180度的烤箱中层，上下火烘焙至表面芝士融化，撒上香葱干继续烘烤至表面上色即可泡浆小面包材料【酵头】酵母 4.5g 牛奶 35g 金像高粉 61.5g 【做法】牛奶泡一下酵母，然后加入到高粉中拌匀，封上保鲜膜，放置室温中发酵12个小时。【主面团】高粉 280g 低粉 25g 糖 8g 盐 6g 牛奶 232g 黄油 27g 酵头所有做法1、除黄油外，所有材料混合揉至出筋，再加入黄油揉至扩展阶段，放入容器中发酵至2倍大。 2、发酵好后，取出面团排气，分割35g*20个小面团，松弛15分钟。 3、松弛完后再次滚圆，逐个排入高身盘中，最后温暖发酵45-50分钟。 4、在最后发酵时候，制作淋面的椰浆。 5、最后发酵好后，预热烤箱，将椰浆逐个淋在面包的表面，再撒上椰蓉 6.170度，25-30分钟。【淋面椰浆】椰浆 188g 细砂糖 55g 椰蓉适量做法：前两者混合拌匀，椰蓉撒在面包表面。胡萝卜玉米面包材料蔬菜油2汤匙，白色或黄色玉米（粟米）粗粉220克，中筋面粉40克，酦粉（泡打粉、发酵粉）2茶匙，小苏打粉（bakingsoda）1茶匙，砂糖2汤匙，盐1茶匙，低脂白脱牛奶（酪乳）420亳升，大鸡蛋1个，略微打散，中等大小的胡萝卜2个，削皮，刨丝做法1.烤箱预热至205摄氏度。取一个20x20x5厘米的方形烤模，倒入蔬菜油，摇晃一下，使烤模四壁都沾上油。预热烤箱时，把烤模放入烤箱，加热5分钟。2.同时，取一金属大碗，拌匀玉米粗粉、面粉、酦粉、小苏打粉、糖和盐。搅入白脱牛奶、鸡蛋和胡萝卜丝，并将烤模中的油倒入碗中。拌匀后，将面糊倒入烤模。3.放入烤箱烤约25分钟，至牙签插入中央取出后不沾附面糊，即可出炉。置凉10分钟后切块，趁热食用。

用面做啊加些鸡蛋和糖最好在加点奶油

原料：1 取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母。 2 鸡蛋一个。做法： 1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。 2 确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。 3 把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。做法：在平底锅上抹少许油后，再将条状面粉放进锅内，然后喷上少许的水，撒上适量的芝士条后，放进烤箱以220度高温烤20分钟即可。芝士面包制作步骤： 1.搅和高筋面粉、糖、酵母、高酵母、盐及香精后，再倒入加有冰水的鸡蛋，继续搅。 2.可以将面团顺利扒开，就代表面团搅好了。 3.将面团搓成圆形，置放5分钟左右。 4.切50克大小的小圆球。 5.依序搓多粒面粉球。 6.将面粉球搓成长条状。 7.等面粉开始发后，喷少许的水。 8.撒上适量的芝士条及粗糖，就可放进烤箱。 9.香喷喷的芝士面包，诱发大家的食欲。肉丝、豆沙面包做法：依序以上面包的做法，将条状面包搓成圆形，然后依自己喜好放进适量的肉丝或豆沙，再依照烤芝士面包的温度，烧烤即可。小贴示：在柔搓面粉团前，双手沾少许的油，以让面粉不粘手。泡芙材料：面粉 200克发粉 10克水 350克牛油 200克鸡蛋 5粒馅料材料：蛋黄粉 100克水 500克罐装淡奶200克糖 150克（将以上材料放进锅内煮熟就好。）做法： 1.先将水和牛油放进锅内煮滚。 2.同时，将面粉和发粉搅拌均匀，再把煮好的牛油倒进面粉团中。 3.将拌匀的面粉和牛油倒在桌面上摊冷。 4.然后，再把面粉团加上鸡蛋放进机内，快速搅拌5分钟，然后取出。 5.接下来，将面粉团放进备有花嘴的袋内，挤出适当份量泡芙，即可放进烤箱，以200度烤20分钟。 6.如担心烤出来的泡芙颜色不够均匀，可将平底锅转方向再烤5分钟，即可。 7.取出的泡芙放冷后，用汤匙将泡芙馅料放进泡芙内，即可食用。

面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。　　1.选粉：　　制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。　　2.发酵：　　制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。　　(1)投料标准面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。　　(2)调剂方法分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。　　3.烘烤：　　掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250～260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。

用电饭煲呢材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7 9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。方子要求打蛋所以你最好有打蛋器不然你整个手臂都会酸掉我就是打过一次之后吓的马上去买打蛋器了如果实在买不到打蛋器就用6、7根筷子打发蛋白

面包怎么做

3，面包怎么做

香辣咖哩面包的做法　　【所属菜系】浙江菜　　【特点】原味醇香,滋味鲜美　　【原料】外皮用料：中筋面粉 300克糖 1汤匙菜油1汤匙发粉1汤匙酵母(干)半汤匙温水1杯面包粉适量馅料: 鸡肉(粒)150克洋葱头1粒蒜米2茶匙杂豆150克香辣即煮料1包薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙胡椒粉?茶匙玉粟粉2茶匙油1/2汤匙。　　【制作过程】　　首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。　　丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克　　制作步骤：　　1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀　　2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化　　3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团　　4、移到工作台加入奶油拌匀　　5、用手来回揉搓，稍有筋度即可　　6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）　　7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时　　8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形　　9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。　　10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。　　11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）　　乳酪面包如何做法　　材料：　　全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐　　做法：　　1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。　　2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。　　给上班族的建议：　　用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。　　面包　　1.干酵母 1大匙温水150毫升（150克）蛋1个　　黄油60克糖60克（根据喜好，可以多加一些的）盐1/2小匙　　高筋面粉250克低筋面粉50克奶粉18克　　2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），　　加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀　　3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。　　4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。　　使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了　　5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时　　（偶放微波炉，还放了碗开水进去，　　差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大　　6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。　　7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状　　8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。　　整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵　　9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）　　超级美味的椰子面包　　面团材料　　A高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细沙糖70克盐1/2茶匙　　B全蛋1个汤种84克（14克高粉+70克水）　　C水85克酵母6克　　D无盐奶油22克　　PS：图中出现一个十分大的错误，就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性，面团就发不起来啦！　　夹馅材料　　细砂糖20克椰子粉1大匙白兰地1杯葡萄干80克　　做法：　　1将白兰地和萄萄干混合浸半小时　　2 将C料混合溶解　　3将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。　　4当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料　　5加入D料后搅拌到团光滑　　6基本发酵40分钟　　7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形　　8面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM　　9面团擀好，把边缘略按平　　10用毛刷在面团上刷上一层水　　11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口）　　12将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上　　13面团由上往下卷　　14收口处捏合　　15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状　　16最后发酵（38度，约40分钟）　　17最后用180度烤约20分钟即可食用

怎样做面包？ 1.干酵母 1大匙温水150毫升（150克）蛋1个黄油60克糖60克（根据喜好，可以多加一些的）盐1/2小匙高筋面粉250克低筋面粉50克奶粉18克 2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀 3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。 4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了 5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时（偶放微波炉，还放了碗开水进去，差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。 7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状 8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵 9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）超级美味的椰子面包面团材料 a高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细沙糖70克盐1/2茶匙 b全蛋1个汤种84克（14克高粉+70克水） c水85克酵母6克 d无盐奶油22克 ps：图中出现一个十分大的错误，就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性，面团就发不起来啦！夹馅材料细砂糖20克椰子粉1大匙白兰地1杯葡萄干80克做法： 1将白兰地和萄萄干混合浸半小时 2 将c料混合溶解 3将a、b料混合，用打蛋机慢速搅拌。 4当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入d料 5加入d料后搅拌到团光滑 6基本发酵40分钟 7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形 8面团下撒看手粉，然后将面团擀成25cm*40cm 9面团擀好，把边缘略按平 10用毛刷在面团上刷上一层水 11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口） 12将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上 13面团由上往下卷 14收口处捏合 15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状 16最后发酵（38度，约40分钟） 17最后用180度烤约20分钟即可食用材料 : ( 1杯份) 自发粉 4茶匙砂糖 3茶匙即冲美绿 3茶匙鸡蛋 1只做法: "将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了 2 材料：面粉 50克可可粉 5茶匙蛋黄 2个蛋白 2个砂糖 25+25克牛奶 6汤匙做法: 1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等) 2.面粉,可可粉一起过筛 3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解 4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜 6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀 7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了... 微波炉巧做绿茶蛋糕材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉做法： 1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了 2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液，用力搅拌均匀 3、把搅拌好的面糊倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了 4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔首先打鸡蛋取鸡蛋两个，蛋青，蛋黄分开，分别放在两个没有水的碗里面打蛋青，用大蛋器至少打上个10多分钟，记住要用力打，这时候有老公男朋友的有福了，说实话，那真是一份很辛苦的工作，蛋青打倒发起雪白的泡沫为止，要做到一点流状物也没有了，把碗翻过来的话泡沫不会掉下来就ok了接下来室蛋黄，这个容易，加上蜂蜜一大勺充分搅拌即可二来就是弄面粉面粉呢，家里普通的面粉就可以了，一杯面粉，一小勺泡打粉搅匀，着时候喜欢别的味道的可以加上，比如绿茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什么的都可以，要是想加果脯的话这时候也可以加上了，不过要记得切的小小的，不过以我以往的经验来看，果脯都会沉底，蛋糕地下一大堆，上面没有，三来混和首先把蛋黄和蜂蜜的混合物到如面粉中，搅拌，如果比例恰当的话现在的混合物就像是还没有搅拌过的芝麻酱一样，如果你作出来的是面粉嘎瘩就坊点牛奶，如果你作出来的是面粉汤就放点干面粉然后把蛋青泡沫放在里面，搅匀（我觉得这时候的溶液和蜂蜜的浓稠度很相似）这样蛋糕液就做好了最后就是做成蛋糕了把刚做好的蛋糕液放在一个稍瘩的容器里面（至少是溶液的三倍大），加盖，放微波炉里面，高火三分钟就好了。你可以看到蛋糕发满整个容器。好玩的很呢看着有用就转过来给大家看看，自己也做过好几次，也抓到了点小窍门，转出来的蛋糕会有些鸡蛋的腥味，可以接着用微波炉带的烧烤烤二分钟，那样会更香一点，还可以根据自己的喜好加如别的味道，果汁什么的都可以。给大家看看我做的吧，样子不是很好看但很好吃类。

面包怎么做

4，怎么做面包啊

1。微波玉米面小饼干的做法（海带丝）材料: (直径3CM左右的圆形饼干25片左右)、鸡蛋 1个(中等大小)、细砂糖 3-4大勺、玉米面 5-6大勺(是黄色的玉米面，不是白色的玉米淀粉)、苏打粉 1/8小勺 (BAKINGSODA)、柠檬汁 2小勺(也可以换成放适量香草粉或者香草精) 做法： 1.全蛋液加入砂糖,用电动打蛋器中速搅打至体积增大2倍左右。 2.柠檬汁加入到蛋液中(如果是放香草粉可以和玉米面一块筛入到蛋液中) 3.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀,装入裱花袋。 4.微波炉适用的盘子底部垫油纸,将饼干糊挤到油纸上(也可以直接用小勺子把面糊舀到盘子上) 以下时间是我实际使用微波炉制作过程中记录的,由于微波炉火力等各方面可能有所不同,大家在制作的时候，根据制作过程中呈现出来的情况,自行调节微波的火力和时间。 (可以把时间设置为30秒或者1分钟为阶段,每一阶段拿出来观察制作的情况,以确定接下来制作的时间和火力)。 5.放入微波炉,高火加热 1分钟,取出观察了下,基本定型了，再用高火加热了30秒,取出观察,外表已经定型,而且比较干了。 6.把饼干从油纸上揭下，(偶尔有点小小的粘连,小心的揭下就可以了)把饼干翻面,再放入微波炉低火1分钟,拿出观察,只有中心的地方还有些湿润,其他部分已经呈现出饼干的状态,再入微波炉低火1分钟即可。 2。微波炉葡式蛋挞做法原料：低粉500G，黄油100G，盐8G，糖15G，鸡蛋4只，鲜奶350ML，吉士粉20G，炼乳适量。制作过程： 1、面粉中放入盐、加牛奶和成面团。 2、白糖、吉士粉混合加沸水搅拌，晾凉后加入鲜奶、炼乳蛋液搅匀成蛋挞糊备用。 3、将黄油装入保鲜袋中，用擀面棍干成薄片（如：图2）。 4、将面团擀成大于黄油片的面片（如：图3）。将黄油片从保鲜袋中取出，平铺在面片上（如：图4）。 5、将面片对折三折包住黄油（如：图5），擀成片状后再次对折三折（如：图6），，再次擀为长方形后将面片圈为长圈（如：图7），切成比蛋模略大的剂子（如：图8）。 6、将剂子放入挞模内压成挞皮（如：图9），倒入蛋挞糊。 7、微波炉选烧烤挡，温度180度，25分钟OK。特点：入口即化，润滑香浓，香甜细腻，可口． 3。微波炉蛋糕做法准备工具: 1.两个无水无油的大碗; 2.打蛋器1-2个,(电动打蛋器更好,省力) 3.带盖的微波炉器皿, 4.嘿嘿,还有微波炉一个,带烧烤的最好. 5.最好还有个小筛子.(我没有) 准备原料: 1.低筋面粉(最好是蛋糕专用粉);泡打粉(超市有卖),玉米淀粉 2.新鲜鸡蛋,白砂糖,牛奶,黄油,植物油,盐, 3.淡奶油,水果等(裱花用的)这一步也可不用. 步骤： 1.低筋面粉40克里加泡打粉4克充分拌匀.(用普通面粉30克配玉米淀粉10克也行,但口感稍差) 2.把蛋黄和蛋白分开,分别放入两个无油无水的碗里.把鸡蛋从中间打开，左右各倒手2次就行了，一定小心，不要把蛋黄弄破了.蛋白里如有蛋黄就不容易打发了. 3.蛋黄里先放白糖10克,搅匀,再放入牛奶60克,液化的黄油10克搅匀.分三次加入调好的面粉,充分搅匀成糊状,放一边. 4.开始打蛋白.这是一件比较辛苦的事. 先用打蛋器（超市有卖）打几下(电动的省事)，起泡沫后，蛋清里放少许盐或白醋(便于打发)，再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就可以了。有点像生日蛋糕上的奶油. 放糖继续打软性发泡硬性发泡,蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就可以了。 5.把打发的蛋白分三次放入蛋黄糊糊中,轻快的上下搅拌均匀，不能顺时针搅哈. 6.给微波炉塑料碗内底摸点油,注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。倒入搅好的糊糊,并将塑料盒上下震几下赶出大气泡。注意拌好的糊糊要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分，造成蛋糕顶部开裂。 7.然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，60即可.），加热5分钟，取出倒扣冷却脱模. 好了,出炉. 4。简易微波炉蛋糕制作材料：低筋面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油少许步骤： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 6。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了微波炉做蛋糕之10分钟打发蛋白有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 5。微波炉巧做绿茶蛋糕材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉做法： 1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了 2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液，用力搅拌均匀 3、把搅拌好的面糊倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了 4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了

丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克制作步骤： 1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀 2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团 4、移到工作台加入奶油拌匀 5、用手来回揉搓，稍有筋度即可 6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了） 7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。 10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。 11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）三叶草面包做法：第一步：准备半杯多一点点的温牛奶，倒入盆里，加一大勺的糖，两大勺的黄油，一小勺的酵母粉，搅拌在一起，等全都溶化以后，再搅进去一个鸡蛋和小半勺盐。在这一步,需要注意的是,牛奶不要太热了,不然的话,面不容易发起来. 第二步：把两杯面粉倒入刚才的盆里，揉成光滑的面团，盖上盆盖，放到温暖的地方，让面团发到两倍大。第三步：把烤松糕的烤盘用黄油涂一下，然后把发好的面，切成36个相等的小块儿可爱面包做法如下: 材料 1)糖 1/3/杯，温水 1杯，发酵粉 ( yeast ) 2大匙 2) 面粉4 1/2 杯 (我用1杯全麦面。3杯高筋。1/2 杯低筋) 3)油1/4 杯(olive oil ) 4)盐--少许 5) 鸡蛋水 ( 鸡蛋一个加水一大匙,打匀至看不到蛋白 ) 6)巧克力糖 ; 白巧克力球数个方子： 1 材料(1) ，先用温水把糖拌匀，再将发酵粉放入静置15分钟 2 按面包机的方法，先入液体，再入干料，选择面团 (dough)功能。让它帮你揉面，发面 3 约2小时后，拿出，轻轻一捶，略为整形.这时可将烤箱打开调350F(175C)预热。 4 面团揉成几个小面团，轻压成园扁状,包入内馅,用剪刀剪上几刀后,装入烤盘，松松盖上保鲜膜放在温暖无风的地方，再醒半时。 5 除去保膜，涂蛋黄水，入烤箱烤12分钟。 6 从烤箱拿出后，趁热将白巧克力豆沾上蛋白,黏在面包上,再放回烤箱中焖约 30 秒钟( 不小心会融化 ) 让白巧克力和面包沾紧,将面包拿出，置铁架上，凉快凉快。乳酪面包材料：全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐做法： 1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。 2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。给上班族的建议：用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。香辣咖哩面包【所属菜系】浙江菜【特点】原味醇香,滋味鲜美【原料】外皮用料：中筋面粉300克糖1汤匙菜油1汤匙发粉1汤匙酵母(干)半汤匙温水1杯面包粉适量馅料:鸡肉(粒)150克洋葱头1粒蒜米2茶匙杂豆150克香辣即煮料1包薯仔泥200油2汤匙腌鸡调味料:调味素2茶匙胡椒粉1/4茶匙玉粟粉2茶匙油1/2汤匙。【制作过程】首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1汤匙馅料,搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。家常面包材料：高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/盐5克/鸡蛋45克/牛奶150克/黄油9克/上光用蛋液少许。做法： 1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。 2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。 3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。 4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。 5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。 6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。层层酥面包层层酥面包具有口感酥松、层次分明、入口即化、奶香味浓的特色，深受国内外消费者的喜爱。其加工工艺如下： 1加工机器因面团内油脂、糖较多，很难搅拌均匀，故应使用浆状搅拌器，不用钩状搅拌器。 2配方份数高筋面粉70～80、低筋面粉20～30、细砂糖10～12、奶油4～9、乳化剂1、奶粉4～6、蛋14～20、鲜酵母5～8、水50、食用盐8～10。 3搅拌工序①先将酵母和部分水混合备用；②加入油、糖、奶粉、乳化剂，中速搅拌均匀；③鸡蛋分数次慢慢加入，搅拌至均匀乳化。加入余下面粉和水，溶解的酵母加在面粉上面，先用慢速将面粉与其它原辅料混合，再改用中速将面团搅拌至形成面筋。 4低温发酵将分成4～5kg的面团各放置于烤盘上，进入1～3℃的冰箱松弛3小时。 5包油折叠将经过3小时以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，进入折叠工序。折叠的主要目的是使包入面团中的油脂经过该程序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。采用三折法折叠，即在压好的面片上刷油，从中间对折一起。第一次折叠后置于冰箱内松弛15分钟，再做第二次折叠，如果感觉面团延伸性好，则进行第三次折叠。每次折叠前必须刷油，且在冰箱松弛15分钟。 6控温醒发折叠后的面团最好在1～3℃的冰箱内发酵24小时，然后取出成型、醒发。层层酥面包在醒发时比常规法温度低，因为温度太高易使油脂从面粉中渗出，影响面包的层次，醒发温度为20℃，相对湿度80%，醒发时间是普通面包的2/3。醒发后在入炉前刷一次蛋水，以增加表面光泽。 7烘焙装饰层层酥面包烘焙不宜用太高温度，通常是165～175℃，烘焙10～15分钟，出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉进行装饰。椰子面包面团材料 A高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细沙糖70克盐1/2茶匙 B全蛋1个汤种84克（14克高粉+70克水） C水85克酵母6克 D无盐奶油22克馅材料细砂糖20克椰子粉1大匙白兰地1杯葡萄干80克做法： 1将白兰地和萄萄干混合浸半小时 2 将C料混合溶解 3将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。 4当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料 5加入D料后搅拌到团光滑 6基本发酵40分钟 7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形 8面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM 9面团擀好，把边缘略按平 10用毛刷在面团上刷上一层水 11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口） 12将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上 13面团由上往下卷 14收口处捏合 15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状 16最后发酵（38度，约40分钟） 17最后用180度烤约20分钟即可食用

不知道的你妈妈反对啊

楼上的解释很详细了，但楼主你得自己亲手做做才能真正领会

桂花蜜红豆面包材料：普通面粉250g；蛋一只；白糖50g；酵母1茶匙；牛奶150g；黄油50g；馅料：糖桂花30g；蜜红豆100g;紫地瓜泥100g；做法： 1、混合材料1，面团发酵成2倍大就可以用了~ 2、分割面团，滚圆松弛10分钟，整形包馅。 3、包好两种馅后，间隔着放入烤模内，继续松弛发酵（发酵时加盖层保鲜膜）~ 4、50分钟后~体积膨大到原料的2倍~ 表面刷蛋液撒芝麻~烤箱预热180度~ 5、180度烤30分钟，表面金黄即可。 6、在烤箱内停留5分钟后，取出~ 香香胖胖的面包就完成咯~ 金钱面包原料：高粉300克、低粉300克、酵母10克、盐6克、牛奶250克、蛋2只、白糖60克、牛油100克、蜂蜜做法： 1、粉类混合后，加酵母，蛋和牛奶成团 2、加牛油搅拌至完成阶段 3、温暖处发酵至二倍大，用手轻拍面团，排气，松弛15分钟 4、将面团擀平约2公分厚，用圆模型压出一个个小面团 5、整齐排列在派盘内，表面刷蛋汁，在烤箱内最后发酵30分钟 6、取出烤盘，预热170度，再次刷蛋汁，烤12分钟 7、表面立即刷蜂蜜

微波炉做面包材料：面粉 100克干酵粉5克砂糖30克黄油45克牛奶1大勺奶油香精数滴 1：首先把鸡蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉黄油（事先用微波炉加热融化）牛奶和奶油香精一起放进蛋液用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底）表面抹平然后轻轻的用保鲜膜盖住放入微波炉加热期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了

材料A：（15个）水150c.c.，高筋面粉250g，低筋面粉50g，糖40g，盐1小匙，无盐奶油（室温放软）3大匙，蛋2/3个，奶粉或奶精粉2.5大匙，乾酵母（active dry yeast）1.5小匙，小麦蛋白半大匙。材料B：含盐奶油约5~6大匙。蛋黄1个，水少许，融化奶油约2大匙。工具：面包机，9x13吋大烤盘1个，刷子一支。做法： 1. 将所有材料A（奶油除外）依序放入面包机中，设定搅拌面团（dough）行程，当材料搅拌成团之后，加入奶油，继续搅拌至机器停止，这时拔掉电源插头，利用机器本身的余温进行第一次发酵，时间约1.5小时。 2. 取出面团，分割成每个40g的小面团，用手搓揉面团使大气泡释出，然后用保鲜膜覆盖，静置松弛约10分钟。 3. 含盐奶油切成小丁块，每个面团包入一小块含盐奶油，仔细将开口收拢捏紧。烤盘里用材料以外的奶油涂抹一遍，将包好馅的餐包等距一一排放入烤盘里（3x5，共15个），最上面盖一张保鲜膜，移到温暖处进行第二次发酵，约需1小时，至面团涨大且几乎涨满烤盘。预热烤箱至180C / 350F。 4. 蛋黄打散，加少许水调匀，用刷子刷在面团表面，放进烤箱烘烤约10分钟。出炉之后，趁热刷上融化奶油即可供食。参考来源：修改参考自网上食谱，主要参考来源：克莱儿点心小栈-> 奶油餐包（二杯半份量），Tracy Poling。爱厨注： 1. 包裹用的咸奶油要冰硬之后比较好操作。收口要捏紧，以免烘烤时漏出奶油馅。这是蛮适合初学者的简易面包，如果有面包机或搅拌机，就会更容易制作罗!! 2. 因为这次是为了感恩节宴客用，所以没有取出来拍组织切面，希望下次有机会再补拍。 3. 小麦蛋白=Wheat Gluten Flour，可在材料行或大型超市里买到，如果没有，也可以省略。备注： 1杯=240 c.c. 1大匙=15 c.c. 1小匙=5 c.c.