甲鱼怎么红焖，红焖甲鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

来源：整理时间：2023-08-17 09:08:43 编辑：航空兔素材手机版

1，红焖甲鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细甲鱼一只葱20g姜10g花生油25ml盐适量八角2g肉蔻2g黄酒10ml白酒10ml酱油10ml红烧酱油5ml白砂糖5g清水适量五香口味烧工艺三刻钟耗时高级难度红烧甲鱼的做法步骤1甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。2斩块。3锅中加冷水，放入甲鱼块。4加上葱段、姜片和黄酒焯水。5盛出控水备用。6葱切段，姜切片。7热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。8放入甲鱼块。9旺火翻炒10秒。10再加入葱段和姜片。11炒出香味。12再加入酱油。13炒出香味。14再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。15放上龟甲。16盖盖转小火炖10分钟。17再转大火收汁关火。18盛盘。

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2，红焖甲鱼怎么做急

红焖甲鱼特点：深红色，肉质鲜嫩，香辣。原料：甲鱼1只（约700克），猪五花肉100克，水发香菇25克，大蒜25克，花生油750克，上汤400克，姜、味精、精盐、酱油、胡椒面、香油、料酒、湿淀粉各适量。制作方法：　　（1）将甲鱼宰杀，剖腹去内脏，洗干净，放入开水锅中一汆捞出，刮去黑膜，洗净，剁成块，盛碗中，加料酒、酱油、湿淀粉拌匀。五花肉切片。　　（2）旺火热锅，倒入花生油，烧至七成热，分别下甲鱼块和蒜瓣炸至上色捞出。　　（3）锅中留油少许，烧热，下入五花肉片、香菇稍炒，烹料酒，加入上汤、酱油、味精、精盐，下入甲鱼、蒜瓣，小火焖烂，用湿淀粉勾英，撒上胡椒面，淋上香油即成。

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3，怎样烧好红烧甲鱼

红烧甲鱼的做法【原料】甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。【制作过程】 1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。 2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。 3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。

类别：福建菜补虚养身食谱气血双补食谱滋阴食谱清热去火食谱工艺：红烧口味：咸鲜味食用：中餐|晚餐口感：荤香醇人，富含营养。主料：甲鱼1250克辅料：猪里脊肉200克香菇（鲜）50克冬笋50克调料：姜10克小葱10克酱油20克料酒15克冰糖10克淀粉(蚕豆)10克味精3克香油15克花生油50克烹饪方法 1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用； 2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块； 3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块； 4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用； 5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油； 6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂； 7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗； 8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。制作提示 1. 甲鱼应先烫水、去壳膜、后过油，再用小火慢慢煨制； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。本文来自：快快美( http://www.kkmei.com)，详细请参考： http://www.kkmei.com/food/1739.html

怎样烧好红烧甲鱼