因此:蛋白和蛋黄含有不同的营养成分；蛋白是一种便宜、质量好、易吸收的动物蛋白；蛋黄它含有丰富的卵磷脂，有利于脑细胞的营养和婴幼儿的大脑发育,但蛋黄在其他营养成分上与蛋白有较大差异，以蛋白为主,鸡鸭鹅等鸟类的蛋，营养成分大致相同，主要由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳组成,1、蛋黄good、蛋黄和蛋白of蛋白，消化率很高。
1、蛋黄 good、蛋黄和蛋白 of 蛋白，消化率很高。但蛋黄在其他营养成分上与蛋白有较大差异，以蛋白为主。蛋黄除了含有丰富的蛋黄磷蛋白，还含有丰富的脂肪和微量营养素(微量营养素是维生素和微量元素的总称)，尤其是铁、磷和维生素A、D、E、B. 2。1岁以下和4个月以上的婴儿，宜吃蛋黄，一般从1/4 蛋黄开始，适应后逐渐增加到1 ~ 1.5 蛋黄。五岁以上的孩子可以开始吃全蛋了。有些孩子吃鸡蛋会有过敏反应，主要是对蛋清过敏蛋白。他们应该避免吃蛋清甚至全蛋，以后逐渐吃少量蛋黄来逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿来说，鸡蛋，尤其是蛋黄，营养丰富。这些营养素有利于促进幼儿的生长发育，增强体质，促进大脑和神经系统的发育，增强智力。每天吃一个为宜。
鸡鸭鹅等鸟类的蛋，营养成分大致相同，主要由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳组成。每个鸡蛋重约40-50g，鸭蛋50-60g，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清除了70%左右是水之外，含有蛋白质量13-15%。类鸡蛋蛋白品质富含人体必需氨基酸，成分比例非常适合人体需要。这个蛋白质量在人体内利用率最高。鸡蛋中的脂肪大部分在蛋黄，分散成小颗粒，容易吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇含量较高，无机盐和维生素主要集中在蛋黄中。无机盐、钙、磷、铁含量丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素A、维生素D和核黄素是最常见的。一般来说蛋黄的营养价值比蛋白高，但是对于6个月以上的孩子来说，自然是吃全蛋，营养更全面。因此:蛋白和蛋黄含有不同的营养成分；蛋白是一种便宜、质量好、易吸收的动物蛋白；蛋黄它含有丰富的卵磷脂，有利于脑细胞的营养和婴幼儿的大脑发育。
3、鸡 蛋黄和鸡 蛋白哪个营养价值高不能简单的用哪个营养价值高来衡量，因为蛋白和蛋黄的营养都有自己的倾向性。这里给大家普及一下什么是营养，人体必需的营养素有七种，包括水、蛋白质、糖(淀粉也属于糖)、脂肪、矿物质、维生素、纤维素。所以，我们看到，蛋白和蛋黄都是有营养的，只是侧重区别，蛋白含有高品质蛋白具有更高的品质，蛋黄含有更多的脂质，而蛋黄中的卵磷脂是大脑所必需的，蛋黄对孩子的大脑发育非常重要。蛋黄还含有一些维生素B的维生素，而蛋白则没有，所以鸡蛋的营养是统一的，不要区别对待蛋白 蛋黄。望采。
