杭州名菜代表，第一道是“龙井虾”,浙江杭州是著名的传统风味特产，因主产于杭州吴山(俗称黄成山)而得名,4.葱包刺柏:是浙江省的风味传统杭州city小吃,3.知味小龙是浙江杭州地区知味概念的传统名吃,4.片儿川是杭州元奎馆的著名景点，也是杭州小吃的传统风味。
1、龙井虾因清明节前后的龙井茶和虾而得名。是一道具有浓郁地方风味的名菜(杭州)。2.东坡肉东坡肉的主料和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将牌，亮如红，亮如玛瑙。拿起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。3.知味小龙是浙江杭州地区知味概念的传统名吃。烹饪时，选用发酵白面为皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾，或鸡肉拌火腿为馅，在馅中加入特制的皮冻，包好，放入特制的蒸笼中急火蒸熟，分别称为鲜肉笼、虾笼、鸡火笼。4.片儿川是杭州元奎馆的著名景点，也是杭州 小吃的传统风味。面条的浇头主要由酸菜、竹笋和瘦肉片组成，味道鲜美。5、叫童子鸡选肥嫩的粤鸡，用竹壳和鲜荷叶包裹，最外层是坛子泥。先用猛火，再文火。又鲜又香，又鲜又好吃。
杭州名菜代表，第一道是“龙井虾”。此菜因选用清明前后的龙井茶配以鲜虾而得名。用龙井煮熟后，虾仁白嫩，茶叶翠绿，色泽淡雅，味道鲜美。据说这道菜是现代名人翁同龢做的。1972年尼克松访华时，周总理在杭州设宴，菜单上就有这道“龙井茶龙虾”。
杭州的特色菜有龙井虾、东坡肉、西湖醋鱼、葱白、吴山酥饼等。1.龙井虾，中国浙江省著名的传统菜肴，是一道浙菜。龙井虾集茶与虾于一身，鲜嫩洁白，鲜嫩可口，芽叶细腻，色泽淡雅，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后开胃爽口，回味无穷。2.东坡肉:又称卷肉、红烧肉。是江南汉族传统名菜，属于浙菜、川菜，以猪肉为主料。3.西湖醋鱼:宋骚鱼，又名《叔嫂传》，原名“宋骚鱼汤”，是中国浙江省杭州市的传统名菜，属浙菜。4.葱包刺柏:是浙江省的风味传统杭州 city 小吃。王二炸王献桥的“炸刺柏”很有名。王二有时候炒多了，一下子卖不出去。凉了又软又韧，味道不好，没人买。5.吴山酥饼:酥饼，又名吴山酥饼。浙江杭州是著名的传统风味特产，因主产于杭州吴山(俗称黄成山)而得名。
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