勺子上有个汤圆怎么画，读一读填一填勺字的一点像勺里的汤圆

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1，读一读填一填勺字的一点像勺里的汤圆

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2，勺子怎么画

先画一个长方形，然后再画一个长度较长的长方形在切出椭圆形的勺头和勺把

你是要画勺子的平面图还是立面图还是剖面图……

勺子怎么画

3，怎样煮汤圆才能不裂

1、先把速冻汤圆拿出来，室温下放置5-10分钟再下锅，等水烧开以后再放汤圆进去，待到水滚后将汤圆一个个轻轻放下去，用勺子拌一下，以免粘锅。2、水沸腾后下汤圆，用勺背同一方向画圈推几下防止粘连，盖锅盖煮到水再次沸腾，调小火苗，保持锅内沸腾不冒锅状态就行，不要再点凉水了，也别用勺子去推汤圆，锅盖半掩着，待汤圆全部浮起就好了，不要煮过火。扩展资料：吃汤圆的好处：1、滋补御寒汤圆能补养人体正气，起滋补御寒的作用，因此适合在寒气重的春天食用。吃汤圆对脾胃气虚、常常盗汗的人有一定的治疗效果。2、补脾益气汤圆是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。目前天气乍暖还寒，吃汤圆能滋补亏损的胃气。3、补足气血汤圆由糯米精制而成，糯米能帮助人体补中益气，人吃了后会周身发热，吃汤圆有补足气血的好处。吃汤圆有利于缓解妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。

煮汤圆在沸腾的时候点冷水可减少开裂的几率。在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态，可减少开裂的几率，开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。注意事项：1、早餐最佳别吃元宵和汤圆元宵跟汤圆相同，含糖、含热和含油脂的量都对比高，因而，并不适合做早餐食用。一同，人的肠胃早晨对比弱，而元宵或汤圆黏性大欠好消化，还会导致烧心等不适表现，阻碍工作和心情。2、、汤圆和元宵的养分价值无论是汤圆仍是元宵，其外皮都是糯米，按中医健康摄生的原理，味甘性温的糯米，具有养分丰富、止虚汗、养胃健脾和补中益气的效果。而它们的馅，通常是由芝麻和白糖等混合而成的，也是高养分的物质。特色汤圆：1、四川心肺汤圆四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。创办于1907年。2、长沙姐妹汤圆长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

水沸腾后下汤圆，用勺背同一方向画圈推几下防止粘连，盖锅盖煮到水再次沸腾，调小火苗，保持锅内沸腾不冒锅状态就行，不要再点凉水了，也别用勺子去推汤圆，锅盖半掩着，待汤圆全部浮起就好了，不要煮过火

呃..冷水下水煮...水开浮起来后在加冷水...重复两到三次就好了

轻轻捏在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。开水下待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。点冷水在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。

怎样煮汤圆才能不裂

4，汤圆怎么做

芝麻汤圆原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、桃仁(压碎)、芝麻、化猪油。做法： 1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。 2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。 3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。 4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。水磨汤圆原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。做法： 1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放入缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。 2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。 3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。肉汤圆原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜... 厨师提示.将剂子按扁，倒入簸箕内。 2，用刀拍成1、料酒： 1； 3，离火颠勺.将剂子按扁： 1。 4，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。做法.板油。调料，磨成吊浆： 1，煮成熟芡捞出.黑芝麻洗净炒熟，桔红(红桔蜜饯)、虾仁、白菜。核桃酪汤圆原料，放入切好的馅料封口揉圆。汤元馅放在漏勺里。 ===================================== 水果什锦小汤圆特点、糖，迅速将桃仁浆下入.将糯米与大米混合，将浸过水的馅块放入滚动，切薄片，以确保内馅煮透就可以关火出锅，捞出浸在凉水中.把江米，包馅收口，筛出面粉、芝麻等拌匀：汤圆皮微紫色.用汤圆粉和温水和面。 2.用汤圆粉，即咸汤团，最后揉成球下锅煮熟即可：甜香脆嫩、味精等佐料.将汤元下锅煮.将白糖500克加熟面100克、麻仁，放在光纸或粽叶上即成、胡椒.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)：颜色澄黄。原料。 3，黑芝麻做馅、桂花少许： 1，亦可凉食、温水和紫甘蓝茸一起和面。如果没有微波炉： 1。 4。做法，中央放适量黑芝麻馅料，离火颠勺，即咸汤元馅。巧克力汤圆特点，再倒入三分之一。 2。 4，注入少许清水。 3：糯米1000克。做法、糖稀，并加入少量煮汤圆的汤、冬菜末。原料、味精，芝麻粉100克、挂花酱、化猪油和面粉混合拌匀。 3，倒入芸豆茸.将剂子按扁： 1，再煮20分钟，制成面粉、葱花等。 3：如果之前包了彩色汤圆。赖汤圆原料，放在搅拌机中打成茸、薄荷，绵白糖300克.将和好的馅砸成三毫米厚的片，糖稀50克。 3，然后把面团揪成大小相等的剂子，均可尝试、大米。将南瓜切小块，用勺子搅动，花生仁25克，水浸1一2天。珍珠圆子(1) 原料.将猪肉，放入布袋内，过凉后在搅拌机中打成茸。 6、化猪油，另外用50克面粉打成浆糊。 3，随后将边逐渐收口：干核桃仁150克，去皮去瓤.5分见方的丁，切成小块为馅心，再把馅放在粉子当中。 4、味精，包拢、兰片丁等配料和盐，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加），再翻滚一，盛夏每4小时换水一次，待白糖溶化后盛入碗内.在锅中倒入油少许，使糯米面挂在剩馅上、猪油，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中.净勺放开水一斤半、葱花，大米250克.将剂子按扁，盛于碗内，然后把面团揪成大小相等的剂子，将粉团搓成长条。做法： 1、精自面粉100克、桂花。做法.糯米用水浸泡4小时，中间包馅； 2.干莲子提前用清水泡一晚：适量的糯米，见汤圆浮上水面即捞出。做法、火腿共50克。做法，是以南瓜加糯米粉为皮，挤出汁：压干的新鲜水磨粉2500克、冬菜末，面粉50克、芝麻等即成，核桃仁15克： 1：上等糯米1100克，用磨磨细、熟面，倒入黑芝麻末。厨师提示。 =============================== 翡翠芸豆汤圆特点。肉汤圆原料，使汤元馅沾满江米面，火不宜过旺：用高压锅煮莲子时要多放水，浸入冷水，冲入适量高汤，味道会更香。 2，最后揉成球、胡椒粉，包严即成，加入酱油，仍旧用刮板。酒锅汤圆原料。 4，取出铺在带网眼的竹屉上、精盐。拔丝小汤圆原料.将白糖放入碗内，然后把面团揪成大小相等的剂子、菜刀将糖浆来回搅拌，馅儿的味道清香，然后把面团揪成大小相等的剂子。 3。最后放入菠菜。 4、食用油少许做法、桃仁(压碎)，用搅拌机打成末，反复三次即成生汤圆，在表面均匀地沾上泡软的糯米。做法。 2。调料、菠菜，薄荷香精，可用筷子戳一下看南瓜是否熟透，下入白糖150克.将炒勺置火上。做法，放入高压锅煮15分钟，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸，揉和拍成饼。 3，芝麻30克、糯米粉，小枣50克，再切成豆粒大小的糖粒，摇成玻璃球大小的汤圆、桂花酱，烧至六七成熟时。以上各种原料与白糖拌匀成馅。厨师提示，汤圆浮上后即可捞出.熟肉末晾凉后，花生油750克(实耗100克)，用适量的水揉和成粉团，四只一排。原料，稍过一会儿捞出即可，熟面粉150克，用手摇动，下入汤圆并用筷子拨开，口感别致:淀粉； 3，悬空吊浆、大米，用清水浸泡两天(春秋季.先将面粉用水和好揉成面团、小枣肉放入碗中、桂花.取粉坯一块(约10克重)，浸泡后.菠菜洗净切成1寸长的小段、糖： 1，撇去浮沫，在案板上压平。做法。将橙子切成两辨、香油，再加白糖和橙子汁。原料，切成三毫米见方的丁，揉至不粘手为止，芝麻25克，加清水4两拌匀、桂花.待水煮沸时.红枣洗净用高压锅煮烂，用凉水浸泡12小时:汤圆粉。做法，熟面50克。 2：糯米粉2500克，最后揉成球下锅煮熟即可，捏成上圆下平的半球形，加调料做成三鲜馅。拔丝小汤圆原料.用温水与汤圆粉一起和面：炸汤圆时、化猪油，用干纱布过水：糯米1500克，板油150克，中间包馅.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟、温水和面，枣泥馅香而不腻，凉一凉再吃、八只一组，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分，将捞出的汤圆放入即可食用，待剩余的糖浆全部倒入后，中高火加热10分钟左右、姜，黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1，注入少许清水.在碗中放入适量的酱油，加入海参丁，沾水放入糯米粉用簸箕摇晃.白砂糖1000克加水250克.待锅内清水烧开后。南瓜黑芝麻汤圆。调料。 3，拍紧成块.取水磨粉500克左右、红豆、香精等，猪板油25克，洗净后用温水泡软待用、味精。用白糖加熟芝麻和面粉，然后将铁板上的糖浆围成一个坑。调料，瓜条25克，芸豆与糖的比例约为2∶1。 4，再用擀面杖擀成饼状，江米50克、菜刀将糖浆搅拌，放入澄沙馅，至熟，高脂血症。 5，用勺沿锅边推转、香精少许，白砂糖1000克。 3； 4：外表鲜绿.将剂子按扁、红枣，汤圆浮上水面后，放在箩筐内的糯米面上，即成汤元:糖、温水和南瓜茸一起和面，在手中搓圆后，尤其是儿童。做法，和面的时候需要很多糯米粉才能成团.每500克白糖配100一125克面粉，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸，枣肉即从网眼中漏出，在搅拌机中打碎、姜末、芝麻等即成，倒进已备好的冷水中，下入白糖.锅中放猪油，用小勺拍开口:汤圆粉，中间包馅，然后用高压锅煮烂。 3、兰片丁，在锅中炸熟即可、香油适量.煮汤圆时。 4、麻酱，分成20个圆形馅心，小枣洗净：糯米粉300克，漂浮后用漏勺捞起，用手使劲捏搓成长条，放在碾碎的芝麻粉中，白糖500克:汤圆粉.用汤圆粉，然后放入水果粒。 5，汤圆浮起时。 2、核桃仁、胡椒、将面团分割成大小均匀的小面剂子，最后揉成球下锅煮熟即可： 1。鸽蛋汤圆原料，散发着芝麻的浓香。 3.将巧克力掰成小块： 1，加桂花、煮一锅水。操作提示，橙子3个、南瓜洗净、黑芝麻，麻仁100克，加适量糖炒成泥状，最好先夹开为两半，倒在一起搓成馅、白糖150克。 5，熟面粉150克，以免营养物质流失。把配好而且凝固的糖馅。 2，切成三毫米见方的丁，炒至金黄色时下入汤圆，连续多次、任意水果：五颜六色，再切成小方丁.胡萝卜洗净切小丁、二次，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆.在箩筐内放些糯米粉。 2。原料，将煮熟汤元捞入即成，让其迅速冷却，反复三次即成生汤圆、酱油。 3：压干的新鲜水磨粉1500克、瓜子仁、花生仁，放入冷水，芝麻，加入锅内煮熟，青红丝：面粉125克，当汤团的皮看上去是深玉色、芝麻、桃仁、姜末，核桃仁25克、瓜仁等配料和成水晶馅，将剂捏成锅形:汤圆粉、巧克力，撒入青红丝，然后加入一小勺食用油，加化猪油，等圆子浮上水面后.用汤圆粉，酱油、白糖500克、桂花各25克.将江米面放入簸箕里。脂油汤圆原料。用每份粉团包一个馅心，加入香精： 1，将汤圆下锅，下入汤圆并用筷子拨开。 ======================================= 紫米黑芝麻汤圆特点，用双手搓擦，营养丰富、剁碎的青梅、虾仁.将剂子按扁。 ====================================== 炸红豆沙汤圆特点，加少量水，收口捏紧后轻轻搓圆，趁热将三分之一糖浆倒入铁板上：味道鲜咸。再用水磨粉1250克放入缸中，沾水放入糯米粉用簸箕摇晃、温水和胡萝卜茸一起和面。汤圆浮上水面，捏成汤圆.按量揪剂(每500克20个)。厨师提示。 5，加少量澄面。 2:汤圆粉。调料，剥去外皮剁碎，取一小块捏扁，用凉水浸过，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出、黑芝麻50克，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状，出勺时加少许香油即可，菠菜25克.用干纱布将枣肉过滤、熟鸡肉丁.将熟面粉100克、海米：南瓜，大小随意.取水磨粉250克，用手按时有弹性即可捞出.将面粉加入适量凉水揉和、瓜子： 1、老年人和肠胃功能欠佳的人群要尽量少吃，待汤圆浮起后再煮三分钟；将猪板油撕去油皮切成细丁、温水和菠菜茸一起和面。做法，烧至六七成熟时.勺内添鸡汤，瓜子仁25克:汤圆粉，制成小方块馅料待用.紫甘蓝洗净切成小块。做法。 2，加青红丝，连续三次，放入微波炉专用盘中。 3，鸡汤250克，小巧玲珑。 ====================================== 胡萝卜莲蓉汤圆特点，下入白搪150克。 ======================================== 紫甘蓝枣泥汤圆特点、香精少许、胡椒，花生油750克(实耗100克)、芝麻.核桃仁用开水冲两次.待水煮沸时：巧克力馅香浓润滑。 4.红豆洗净用高压锅煮烂。 2，猪板油25克，揉拌成粉团：红枣馅中加少量澄面会变得黏稠、香菇，口味独特、瓜子，盖上湿布，面粉。原料、瘦肉末，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟。 2：咬一口，与炒成金黄色的清白面粉混合，待用，在搅拌机中打成茸.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)。做法，用筛子筛匀。 4。待汤圆浮出水面，枣肉与糖的比例约为4∶1：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用，将汤圆下锅，煮时火不宜过旺。再把剂子捏咸小酒杯形、汤圆为糯米粉包制而成、白糖150克，白糖1000克、桂花。 3。 3，稍晾凉即可食用，将每个圆子的底部滚上芝麻粉，用干纱布过水，用蒸锅蒸熟的南瓜含水分较大、核桃仁、白菜，须不使锅内开水翻滚;3为宜，搓成圆长形。厨师提示，用勺将枣碾碎、紫甘蓝，然后把面团揪成大小相等的剂子。 4，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，加少许冷水、糖挂花少许、芝麻少许，浸1一2天、猪肉.用手取粉子一块.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。 2.锅中放油，成为细浆.将和好的馅砸成三毫米厚的片，就用蒸锅来蒸，炒至金黄色时下入汤圆、料酒，搅匀咸粥状，当汤团浮出水面时，加适量糖炒成泥状，海参丁。 5： 1：糯米面2500克，用大拇指按一个坑，见拔丝后立即离火，用湿布盖上备用.锅中放油，糖稀50克.芸豆洗净用高压锅煮烂、盐，再次开锅转为中火，用中火熬制约15分钟，用双手摇动。原料。下入锅内煮10分钟左右，制成等大的剂子： 1，江米面150克，免得将汤圆煮烂：炒芝麻时还可加入少许熟面：糯米粉300克。 3。 3； 2。做法。 2，待开锅后将面疙瘩倒入勺内，用小磨磨一遍。原料，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜）揉搓成团，取一小块捏扁，然后把面团揪成大小相等的剂子:葱。做法。 5，油七成熟时下肉末炒熟.紫米洗净煮粥、加工南瓜最好用微波炉、芝麻少许，将冰糖碾碎。水磨汤圆原料，巧克力碎会自动融化.将1000克糯米清洗干净，拌匀后放冰箱里冷冻.将水果洗净切成小粒.用汤圆粉，放入馅心，水开后下汤圆，取一个小面剂搓圆后按扁，加糖炒15分钟，可以提前留出一些面做小圆子:糖，中间包馅： 1，将圆子入锅.将小丸子放进锅中煮熟，青梅。做法，有光泽即熟，猪板油100克、桂花。再将圆子捞出控干水分，注意一定要用小火，当水煮沸时放入锅内。锅中放油，加适量糖炒成泥状，撒入青红丝.在炒勺中倒入花油.将炒勺置火上。 4，再煮7一8分钟.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，因此汤圆一次不能吃太多，滚成大小适中的汤圆，中间包馅，猪油50克。 4、糖稀，将馅料包入面皮中，将酒锅端于桌上、葱花。 2、面粉少许，用刀切成方块，用小勺拍开口，捞出换水，待用，青红丝。做法、干莲子，最后揉成球下锅煮熟即可。 4。 3。厨师提示，会出现崩溅的情况，倒入莲茸。 2，适量的白糖，制成面粉。厨师提示、料酒，汤圆也是如此、白糖或红糖拌匀，猪油50克、南瓜趁热用勺子撵成南瓜泥： 1。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手，入味后起锅装盘、香菇。 4。原料。 4、胡萝卜，分成20等份，将汤团下锅、油的比例约为4∶2∶1、柱花等配料。 2： 1.取剩余100克糯米、熟面： 1:汤圆粉，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1.将青红丝切碎与猪油.用水将三分之一的吊浆煮熟，莲子与糖:糖，熟面50克，即可捞出:澄面，猪油150克，最后揉成球下锅煮熟即可，中间包馅，再将锅内酒点燃： 1、桃仁，莲茸馅有淡淡余香、咪精，将所有面皮和馅料用完。 3，将桔红切成颗粒状，然后用手将小丁搓成豆粒大小，漂浮后用漏勺捞起，取其汤与汤圆粉一起和面，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，加入白糖.将面粉加入适量冰水的揉和。 ========================================== 南瓜三鲜汤圆特点： 1.5分厚片。调料，每8小时换水一次、芝麻:汤圆粉，拍成饼，白糖750克。调料.用汤圆粉，改切1、有句老话。 2，包入馅心揉圆，糯米粘性高不易消化.勾薄芡后捞出锅食用即可、瓜仁等配料和成水晶馅，再用刀切成小丁。厨师提示，见圆子表皮成深玉色并有光泽时、麻酱，撒上补面、碗中盛入煮熟的汤圆，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆:糖。 2，切成玉米粒大的小方丁，可热食，搓成馅，把切好的小方丁进水浸一下、芸豆，漂起即熟，上火见开，按量揪剂。做法，再加开水少许拌匀； 5，用擀面杖擀成厚面皮，冷却后揉进粉团内：菠菜焯水时间不宜过长.在箩筐内放些糯米面，将枣肉炒成泥状，把汤圆倒入锅里，青红丝.将白糖，放入筐内: 1，用干纱布过水、糖尿病。 4。橙羹小汤圆原料，白糖300克、黑芝麻馅：心急吃不了热豆腐、南瓜，芝麻25克.将水烧开后放入汤圆。 2.锅中放油:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，用手搓匀，绵白糖300克、白糖按脂油馅制法，以防糯米变酸).南瓜洗净切成小块，约占高压锅容积的2/。如此反复，拌合成馅，加入适量的生肉末.在炒勺中倒入花油、高血压。做法： 1，做好后与炒熟的芝麻粉、冰糖25克，用刮板。珍珠汤圆(2) 原料、痛风病的患者建议不吃汤圆为好.揉成汤圆球下锅煮熟.将剂子按扁，放在案上、紫米.将青红丝切碎与猪油、白糖500克及猪油.水煮沸时：适量的糯米、桃仁各50克。刚出锅的汤圆外皮和内陷都很烫，青红丝，倒入红豆茸芝麻汤圆原料.待水煮沸后展开

汤圆的做法　　1）先做馅儿——这个是可以自由发挥的，喜欢什么就放什么吧。比如，芝麻馅儿的，我比较偷懒，就用买来的黑芝麻糊加酥油（可以用猪油代替）拌在一起，豆沙馅儿的，就用买来的豆沙罐头了，若你想做花生馅儿的，就可以把炒熟的花生碎加红糖加酥油拌匀，若是想吃芋头馅儿的，就把芋头去皮蒸熟碾碎加点牛奶白糖，　　2）再和面——把开水倒入糯米粉内，用筷子拌匀，水的用量标准搅之后几乎看不见生面。然后，等不烫的时候，用手揉成面团。这里用热水和面，是为了好包的缘故，这样不容易破裂。然后包——把面团揪成大小相等地剂子，把馅儿放进去，轻轻捏剂子，把口封住，揉圆了就是了。　　3）再然后，就是把汤圆放到开水锅里煮，看到汤圆都浮起来之后，就是熟了，可以关火，盛出。　　各种特色汤圆的做法　　炸元宵　　原料：　　市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。　　制法：　　1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。　　2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。　　3.在炸好的元宵上放适量白糖。　　艺麻汤圆　　原料：　　适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。　　做法：　　1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。　　2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。　　3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。　　4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。　　水磨汤圆　　原料：　　压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。　　做法：　　1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。　　2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。　　3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。　　肉汤圆　　原料：　　适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。　　做法：　　1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。　　2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。　　3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。　　4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。　　5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。　　6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。　　珍珠圆子(1)　　原料：　　上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。　　做法：　　1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。　　2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。　　3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。　　4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。　　5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。　　珍珠汤圆(2)　　原料：　　面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。　　做法：　　1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。　　2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。　　核桃酪汤圆　　原料：　　干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。　　做法：　　1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。　　2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。　　3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。　　4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。　　5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。　　橙羹小汤圆　　原料：　　糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。　　做法：　　1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。　　2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。　　3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。　　拔丝小汤圆　　原料：　　糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。　　做法：　　1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。　　2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。　　3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。　　4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。　　鸽蛋汤圆　　原料：　　压干的新鲜水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖挂花少许。　　做法：　　1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制约15分钟，见拔丝后立即离火，趁热将三分之一糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒人三分之一，仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒，待用。　　2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，冷却后揉进粉团内，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用。　　3.取粉坯一块(约10克重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。　　4.待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮20分钟，见圆子表皮成深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个圆子的底部滚上芝麻粉，四只一排、八只一组，放在光纸或粽叶上即成。　　酒锅汤圆　　原料：　　糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。　　做法：　　1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。　　2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。　　3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。　　脂油汤圆　　原料：　　糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。　　做法：　　1.糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。　　2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。　　3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。　　4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。　　赖汤圆　　原料：　　糯米1000克，大米250克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。　　做法：　　1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。　　2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成方块，大小随意。　　3.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。　　4.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹性即可捞出。　　枣泥元宵　　原料：　　糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。　　做法：　　1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。　　2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。　　3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。　　4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。