其实我觉得，山东人喜欢吃大葱和大蒜，也可能是因为原来经济不发达,从富含大蒜素来看，大葱的含量更高,在矿物质方面，小葱的营养价值比大葱高,山东人喜欢大葱和蒜，更喜欢大葱和蒜配其他菜,吃大葱和大蒜可以代替炒菜,外观区别，大葱外观和小葱不一样,比如山东大葱皮厚叶厚，有时候一根大葱能有两三斤重。
我是山东人，我质疑这个问题，因为我们就是喜欢和习惯吃大葱，大蒜无缘无故。个子高的章丘大葱，吃起来不仅不辣还甜。用甜面酱卷煎饼简直人间美味。金乡的大蒜太辣了，我们慷慨的山东人一个个都吃不完。山东人喜欢大葱和蒜，更喜欢大葱和蒜配其他菜。我没有那种吃肉不放蒜营养就减半的说法。所以吃肉的时候要吃大半碗蒜泥，很爽口。没有蒜泥，我们就吃不到包子和饺子。大蒜有一定的保健功能，所以我们的身体比较强壮。其实我觉得，山东人喜欢吃大葱和大蒜，也可能是因为原来经济不发达。吃大葱和大蒜可以代替炒菜。久而久之，人们习惯了这种味道，于是各种吃洋葱和大蒜的方法代代相传。
功能上的区别如下:1。外观区别，大葱外观和小葱不一样。2.地域差异:大葱主要用于北方，尤其是作为烹饪的调料。比如山东大葱皮厚叶厚，有时候一根 大葱能有两三斤重。/1233长江流域以小葱为主。3.营养差异:小葱中胡萝卜素、蛋白质、矿物质的含量相对较高。在矿物质方面，小葱的营养价值比大葱高。通常作为烹调菜肴的一些辅料，可以作为豆腐、清汤的调料、生食或凉拌。从富含大蒜素来看，大葱的含量更高。
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