马尾酥怎么做，马尾酥的做法

1，马尾酥的做法

制作方法：刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏，用水冲洗干净。葱切成10厘米段，姜排松，切片。酱油、醋、料酒放容器内混合为调料水。2、……。8、最后汤汁不向外冒时，停火，焖4-5小时，拿掉瓷盘，凉10小时以上，取出即可装盘食用。注意事项：由于经过长时间的加温和醋的熏蒸，鱼肉、骨和刺完全酥透，极易破碎。所以，取鱼动作一定要轻快，干净利落。特点：肉肥细嫩、刺骨皆酥，味道鲜美。

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马尾酥的做法

2，请问蝴蝶酥容易做吗怎么做

蝴蝶酥做法酥皮材料：起酥油270公克高筋面粉240公克低筋面粉60公克冰水180公克白油30公克盐5公克其他材料：细砂糖适量、水少许作法1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰。 2.将作法1已完成的酥皮面糰，用杆面棍杆成长72公分、宽36公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再切成长宽各36 × 36公分的两片正方形酥皮面皮。 3.在面皮上撒上细砂糖后，将两端的酥皮往内折叠二次后再对折，让酥皮呈现出四层的状态，再放入冰箱中冷冻至变硬后取出。 4.在冰硬的面皮上刷上少许的水份后，再沾裹上细砂糖，然后再使用刀子将酥皮切成约0.8公分厚度的片状。 5.将作法4的材料以切面朝上的方式放入烤箱中，以180℃烤到面皮呈现出金黄色泽后再翻面继续烤焙至酥脆状态即可。

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3，马蹄酥怎么做好吃马蹄酥的家常做法

马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作，延用传统洪炉烘制。色呈金黄，香甜酥松。由于它具有酥、脆、香、甜，存放时间长，不易变质等特点。吃起来十分可口，外形美观，质地松软，油润酥脆，香甜味厚，不粘齿，营养丰富，诱人食欲。既是高级茶点，又是滋补佳品，更是馈赠亲友的名贵礼物。这么好吃又营养的美食对于吃货来说不去品尝一下怎么行呢？由于没有时间跑那么远去吃马蹄酥，于是我就要朋友教我做马蹄酥，这样我以后要是想吃了，就可以自己在家做着吃了。其实做法也不难。现在把方法分享给大家，喜欢的也可以参照一下自己去做做看。准备食材：面粉：500克、酵母：3克、小苏打：3克、温水：270克、糖：150克、油适量1、将面粉酵母小苏打和五十克糖混合均匀2、加水揉成面团，发酵至2.5倍。3、案板上撒少许面粉，将面团擀成一厘米厚方形面片，将边缘不规则的面片切下，切成规则的面片。4、将切下的面片加100克糖揉匀5、将加过糖的面团分成两块平摊在方形面片的两侧，并将面片对切成两半。6、再次对折，切成3厘米左右宽7、从中间捏一下放入热油锅炸至金黄就可以了，捞出来放凉就可以吃了。

主料低筋面粉60克辅料黄油100克玉米淀粉60克杏仁粉60克糖粉40克步骤马蹄酥的做法步骤11.称量好所需食材。马蹄酥的做法步骤22.先将黄油打发，成顺滑状。马蹄酥的做法步骤33.筛入低筋面粉，淀粉，杏仁粉，糖粉。马蹄酥的做法步骤44.先将所有材料搅拌均匀。马蹄酥的做法步骤55.揉成光滑面团。马蹄酥的做法步骤66.分割成10克小面团，滚圆排出空气。马蹄酥的做法步骤77.取一个小团搓成小长条。马蹄酥的做法步骤88.把小长条弯成马蹄形状。马蹄酥的做法步骤99.摆入烤盘入烤箱，上下火170度，20分钟。

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4，谁知道马蹄酥是怎样做的

马蹄酥又称 “香饼”，老人们介绍，马蹄酥原是唐代宫廷食品，后传入民间，并广为流传。马蹄酥曾是同安四大名小吃之一，其制作工艺堪称古老，至今，虽然不同师傅手法各有不同，但制作工艺中，无一例外都保留着手工操作部分工序，机器难以取代。在马蹄酥作坊里，精选面粉、白糖、麦芽、植物油等为原料，工艺方面分和面、酥皮、拌馅、烘烤等制作工序，紧密衔接。走进和面车间，面粉、麦芽糖和水充分搅拌，手在成片的面团里运动着，没几分钟形成了面皮，可切割成大小不一的形状，而面粉和大豆油也经过搅拌制成酥，面粉、白糖和水等则被制作成馅。三种不同原料分制好后，酥皮和面皮混合，用擀面棒擀平揉均匀状，随后放入馅包好，饼体便宣告完工。而后，马蹄酥直接推入300度高温烘烤机，没过多久，就能闻到饼香了。

原料配方(制200只)：上白面粉4.8公斤绵白糖2.05公斤酵种25克饴糖75克食碱10克豆油1.95公斤　　制作方法：　　1.将面粉(1.8公斤)放入面缸，酵种撕碎后放入，把绵白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的两边，倒入开水500克，拌和揉成油糖面团。再将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入，反复用劲揉匀，划开透气，五六分钟后，仍揉合到一起，制得糖油面约3公斤。将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入面缸，再放入面粉(3公斤)，绵白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和，搓匀即成糖油酥6.2公斤。　　2.将糖油面搓成条长，摘成剂子200只(每只重15克)，揿扁成边薄中厚的圆形皮子，每只包入糖油酥(31克)，收口捏拢，揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥坯，然后在酥坯正面刻上马蹄印，将饴糖用热水75克稀释后，涂刷在酥坯面上。待桶炉烧热，将酥坯底面抹少许清水贴入炉中(每炉可贴100只)，炉口上盖一水钵，用微火烘烤。4分钟后，端去水钵，将绵白糖(50克)撒入火中，覆盖水钵(不使漏气)，同时用湿布塞住桶炉风口，焖约3分钟，待炉内糖烟消散、热气冒出时，端去水钵，出炉即成。　　产品特点：色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。