云南铜锅牛肉怎么做，云南德宏牛肉焖锅肉做法

本文目录一览

1，云南德宏牛肉焖锅肉做法
2，求问昆明火瓢牛肉做法
3，铜镖牛肉的做法铜瓢牛肉的香料做法
4，火瓢牛肉做法
5，清真牛肉铜火锅的做法
6，铜锅牛肉火锅的制作方法

1，云南德宏牛肉焖锅肉做法

牛肉闷锅【制作过程】 1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。 2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。 3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。【工艺关键】牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。

云南德宏牛肉焖锅肉做法

2，求问昆明火瓢牛肉做法

火瓢牛肉，吃牛肉时用铜瓢做锅，不用现代燃气，而采用原生态火碳烹制，顾名思义“火瓢牛肉”，火瓢牛肉烹制非常讲究，云南昆明火瓢牛肉技师陈林从学徒时在保山永昌根据当地民俗研制出了美食“滇香火瓢牛肉”并注册成著名商标。为了回答该网友的问题，我特地采访了云南时尚火锅厨师网站的技术总监、滇香火瓢牛肉技师-陈林：制作方法1,、将成年黄牛肉去血水放入用牛骨垫底的汤锅里，煮开打去血泡沫；2、放入特制的植物料包50克煮至约4小时后捞出3、用辣椒面与牛油再加入特制香料炒成的油冒待用4、将白菜、洋芋各200克放入铜锅垫底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等，5、放入花椒、盐、浇上油冒，撒上姜，葱花即可注：特制香料包，火瓢师傅陈林不愿透露，不过他答应如果您需要他可以收徒弟，每个地区限传授一个徒弟。您可以登录云南时尚火锅厨师网或在网上收索滇香火瓢牛肉技术、加盟什么的应该可以联系到，希望能够帮到您。

求问昆明火瓢牛肉做法

3，铜镖牛肉的做法铜瓢牛肉的香料做法

材料主料：黄牛肉、芹菜配料：青红、尖椒、蒜、姜调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油做法1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。7、锅里留一部分油，炒香配料。8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)9、放入芹菜。10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

铜镖牛肉的做法铜瓢牛肉的香料做法

4，火瓢牛肉做法

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~ 您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~ 提问火飘牛肉怎么做火飘牛肉怎么做回答主料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。 1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。（也可以放植物料包50克煮至约4小时后捞出） 2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。 3、用辣椒面与牛油再加入香料炒成的油冒待用。 4、将白菜、洋芋各200克放入铜锅垫底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等。 5、放入花椒、盐、浇上油冒，撒上姜，葱花即可。提问锅底要用什么陪枓锅底要用什么陪枓回答另一种配料：牛肉1000克、白萝卜500克、朝天椒6个、食用油20毫升、辣椒粉5克、水1000毫升、花椒适量、八角适量、香菜2棵、蒜5瓣、八角5个、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料专酒5毫升。方法基本一样更多12条 

5，清真牛肉铜火锅的做法

牛肉火锅　　主料　　牛肉(适量)牛肉丸(适量)白萝卜(适量)猪腿骨(适量)金针菇(适量)杏鲍菇(适量)莲藕(适量)海带(适量)　　调料　　香菜(适量)可口可乐(适量)沙茶酱(适量)老干妈(适量)　　厨具　　无　　1 白萝卜洗净刨皮，切成小圈。　　2 猪腿骨洗净。　　3 烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。　　4 把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。　　5 加满一锅水，大火烧开。　　6 中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。　　7 金针菇和杏鲍菇各一盒。　　8 金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。　　9 莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。　　10 海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。　　11 牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。　　12 所有材料准备就绪。　　13 把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。　　14 用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱）　　15 涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！不多说了，咱们要开动了哦！　　小窍门：　　1、蘸酱可以依个人口味调制。　　2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。　　3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。　　4、有必要时最后放入面条等煮当主食。

6，铜锅牛肉火锅的制作方法

用料牛肉800克、洋葱600克,姜末、大蒜、葱节、芫荽、料酒、花椒、胡椒面、孜然面、糍粑辣椒、胡豆酱、花生油、精盐、糖、味精、酱油、清汤、配菜等适量制作方法 1．牛肉按斜纹切成厚片，用姜末、、料酒、胡椒面拌匀腌渍15分钟，炒锅下油烧至七成热，把腌渍好的牛肉下锅爆炒至熟滤油盛出备用。2．洋葱洗净切成条状。 3．余油烧至六成热下花椒炒出香味，下糍粑辣椒，豆辨酱炒至油红，下爆好的牛肉炒匀上色，加入精盐、酱油、白糖、味精、孜然面翻炒均匀,冲入少量清汤加盖改小火焖烧40分钟至入味。 4．取另一平锅加少量油烧至7成热下洋葱片、大蒜翻炒几下，把炒好的牛肉倒在洋葱条表面，撒上葱节，冲入适量清汤上桌放在电磁炉上用小火边烧边食用。提示：牛肉味甘，性温、安中益气、养脾胃、补腰益脚。牛肉乃肉中精品，用牛肉烹饪火锅，牛肉温而不燥，加上洋葱衬底，成菜牛肉浓香嫩滑，洋葱鲜辣微甜。再就是采用电磁炉加热能很快的突出牛肉滋味浓厚的独特美味。

简单的铜锅牛肉做法：　　将牛肉洗干净，切成厚些的长片，再加入盐、味精、姜、葱汁、鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使牛肉入味。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再根据自己的口味来选择放辣椒的多少，由于这款食物主要特色是比较鲜辣，所以建议可多放点干辣椒。然后再把调好味的牛肉放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次。　　小贴士：　　从下入牛肉后开锅时开始算大约15分钟就好了。　　肉片要厚些，表面可以剞上几刀。但不要切透。