蟹钳肉怎么做好吃，蟹肉金勾翅怎么做

本文目录一览

1，蟹肉金勾翅怎么做
2，蟹钳的做法是在夜市上吃的那种
3，怎样煮螃蟹才好吃我喜欢吃大钳子
4，大甲蟹怎么做才正宗

1，蟹肉金勾翅怎么做

主料：水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤。做法：这是冠以酒楼名的高档特色菜。备料是用水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤等。其做法先将上汤煮开，倒入金勾翅焖入味，再将蟹钳肉放入煮入味后，取出备用。然后将白菜胆在热油镬中炸后捞起摆盘，接着把蟹钳肉也摆上盘，在盘中间倒满鱼翅。最后用爆香的蟹黄，加上汤和调味品煮成的味汁，淋在鱼翅上即可上席。

蟹肉金勾翅怎么做

2，蟹钳的做法是在夜市上吃的那种

凉冻蟹钳用料：活蟹钳10只，琼脂10克，上汤100克，火腿25克，芹菜25克，红椒10克，湿香菇20克，味精2克，精盐2克，另备汤匙10支。制法：（1）先将蟹钳焯熟打碎，去蟹钳壳，取出整蟹钳肉，留两蟹叉，用少许精盐、味精腌制5分钟待用。另将琼脂用清水浸2小时待用。（2）用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化，放入味料待用。再将芹菜、火腿⑾愎健⒑旖犯髑谐?0条待用。（3）把汤匙抹油先将火腿条、香菇条、芹菜条、红椒条放入，然后将蟹钳放在上面，把煮好的琼脂冲入，候凝结后，摆砌在盘间，入冰箱凉冻15分钟即成。 3

你吃的是不是炒的那种呢？

蟹钳的做法是在夜市上吃的那种

3，怎样煮螃蟹才好吃我喜欢吃大钳子

烹饪指导　　1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；　　2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；　　3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。　　4. 蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。炒螃蟹　　菜谱口味:原本味　　制作工艺:抓炒　　一、准备材料主料:螃蟹 1500克　　辅料:香菜 10克　　调料:大葱 10克盐 5克醋 15克植物油 75克姜 5克味精 2克白砂糖 30克小麦面粉 50克料酒 15克胡椒粉 2克各适量　　二、制作方法　　1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。　　2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。　　3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。　　4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。　　5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

蒸吧、保持原汁原味、或者用来熬粥、能吃到蟹的鲜味、（请采纳）

怎样煮螃蟹才好吃我喜欢吃大钳子

4，大甲蟹怎么做才正宗

食材准备主料：螃蟹(2500克) 香葱1棵；生姜1块；调料：酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。步骤1 1. 将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。 2.蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。 3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。 4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。步骤2 1. 准备螃蟹。冰冻15-20分钟,清除的爪子,去鳃,清内脏。 2.结合一小杯酱料。倒入螃蟹的甲壳。混合一点点的料的螃蟹。然后倒在蟹肉。 3.在锅里，加些水，然后将一个蒸架的中心。把水烧开。把盘子的螃蟹的铁锅。蒸8至10分钟。步骤3 清蒸大闸蟹主料：大闸蟹辅料：醋、绍酒、姜、盐 1. 将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。 2. 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。 3. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。 4. 放好后再在最上面码放一片姜片。 5. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。 6. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻包装提示 1. 我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的清水大闸蟹为上品。大闸蟹每只以250克左右为好； 2. 用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，使其蟹黄、蟹油流出，蟹脚脱落，影响口味和美观。清蒸大闸蟹搭配技巧大闸蟹的味道会更浓厚、香，肉质又比较软糯，因此酒的选择更要讲求浓郁、细腻。尤其是带黄的大闸蟹，一定要选雅致、高端的葡萄酒，最好还要上了年纪，经过岁月的磨砺而变得更具内涵、更加淡然。当然，传统更不能丢，大闸蟹配黄酒是最永恒的经典，不仅仅是口感和味道上相得益彰，更有中华传统中的健康内涵，因为蟹为寒性，而黄酒则属于是暖性，两者搭配起到中和的作用；西班牙的干型雪利酒也值得一试，虽然在原材料、酿造工艺等方面与绍兴黄酒天差地别，但在香气和口感的表现上却惊人的相似，因此这位绍兴黄酒的外籍远亲同样也可与大闸蟹很好的对话。老年份的干型雪利比较有油质感、饱满，与细腻、软质的大闸蟹是很好的伴侣；当然，标新立异的搭蟹宴还少不了葡萄酒王国特有的茹拉黄酒。螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益

清蒸大闸蟹　　1、准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开。将大闸蟹捆好刷净。　　2、水烧开，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅。　　*关于螃蟹的鉴别：圆肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹。　　3、盖上锅盖蒸20分钟后开盖，取出。　　调一碗蟹料，适量姜丝+3勺香醋+1勺生抽+少许糖。　　大闸蟹你爱怎么吃怎么吃，以下只是个人方法，供参考。　　1、可以先把蟹腿逐个剪下来。　　2、掰蟹肠，丢弃。　　3、掀起蟹盖。　　4、取蟹盖中的蟹胃，丢弃。　　5、取蟹身上的两排蟹肺，丢弃。　　6、取黑膜下的蟹心，丢弃。　　7、对半掰开蟹身，就可以吃了。　　8、剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉。　　9、沿着蟹钳的边剪一圈，可取出完整的蟹钳肉。　　蟹黄蟹肉都趁热吃，如果剥得够快，装进壳里一口气吃也是很美的。