方形慕斯蛋糕怎么做，慕斯配方做法

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1，慕斯配方做法
2，慕斯蛋糕的制作方法

1，慕斯配方做法

水立方慕斯蛋糕制作方法：材料：明胶粉：10克(或者吉利丁片2.5片)；细砂糖：50克；纯净水：100克奶油：350克；炼乳：40克；牛奶：100克；蓝色食用色素：适量；明胶水的制作步骤：先把明胶粉浸泡在纯净水里3分钟，隔水加热并搅拌至完全溶解，后加入细砂糖，搅拌至完全溶解即可。 [注意：使用明胶水前需将温度控制在15～25度之间。制作步骤： 1、奶油打发，加入适量的蓝色食用色素搅匀到你需要的颜色即可； 2、把炼乳加入打发好的奶油中搅拌均匀； 3、慢慢加入牛奶搅拌，再加入明胶水搅拌，拌均匀即成牛奶慕斯； 4、方形模具底部铺一块戚风蛋糕； 5、把1/2的牛奶慕斯填入模里抹平； 6、再加入一块比模具稍小的戚风蛋糕做夹心； 7、用剩余的牛奶慕斯把模具填满抹平；到此基本完成； 8、用牙签沾一点蓝色食用色素在蛋糕表面画六边形； 9、画好后放入冷冰柜速冻，约3小时； 10、冻好后拿出来，在模具的四周用热毛巾捂四周，这样易于将模具向上脱出来； 11、脱模后，按照同样方法用牙签沾蓝色食用色素继续画满六边形即可；

咖啡慕斯制作用料：淡奶油450g 牛奶300g 鱼胶粉18g 雀巢速溶咖啡3包糖20g 卡鲁哇甘露酒20g 咖啡慕斯制作： 1、牛奶倒入碗中，加入咖啡粉，隔热水搅拌至咖啡完全溶解 2、用适量水把鱼胶粉泡涨后倒入碗中继续搅拌至鱼胶粉完全溶解，取出碗放凉备用。 3、糖加入淡奶油中打至6、7分发 4、把2中拌好冷却后的液体过滤到淡奶油中，稍搅拌后加入甘露酒，搅拌均匀，即成慕斯糊。接着进冰箱冷藏至慕斯稍凝固要使慕斯嫩嫩的，口感细滑的秘诀就是减少鱼胶粉的用量，但前提是用量足以凝固支撑起慕斯糊。

慕斯配方做法

2，慕斯蛋糕的制作方法

微波炉烤没试过，给你介绍一下制作方法吧。慕司蛋糕的制作方法：把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。草莓慕司配比: 鲜草莓 500g 酸奶 350g 糖 200g 鲜柠檬 1个鱼胶粉 30g 奶油 800g 制作方法: 1.草莓用榨汁机榨成汁加入柠檬汁糖酸奶搅匀备用 2.奶油打发 3.鱼胶粉加水搅匀(水能没过鱼胶粉即可边搅边加水) 搅匀后水域融化鱼胶如图 4.把融化好的鱼胶倒入先前榨的草莓汁中搅匀 5.将4(上一条内容)与打发好的奶油搅匀这时会是稀稠状不要着急到入容器内放到冰箱里冷冻即可凝固就能吃了!!! ((((根据个人口味可以更换水果)))) 也称为冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之间。必须冷藏，否则容易化掉。质量好的慕司蛋糕软软的，入口即化，回味无穷。慕司蛋糕则要使用到吉利丁（鱼胶粉，果冻的主要材料），而且要放冰箱内冷藏至幕斯凝结。慕斯蛋糕是用搅拌器在蛋白和鲜奶加入大量的空气成为蛋糕的本体，所以比芝士蛋糕要健康很多。自己觉得应该和果冻蛋糕差不多的。巧克力准备材料: 几个慕司圈,大的慕司圈应该是8寸一个,我全部改用了小的结果料多了.大家看自己情况定,如果圈小完全可以把量全部减半材料: 1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替 2.蛋黄2个细砂糖150g(我没放糖,因为用的是前几天做蛋糕剩下的金钻如果JMS用淡奶油的话就需要放) 3.吉利丁片6片 4.动物性淡奶油250g(上面说了我用的是金钻250g,味道一样的好吃) 5.香橙酒1大勺 6.戚风蛋糕体(厚一厘米) 2片装饰花果茶的茶汁(冷)250克我直接用草莓果酱对了点水,效果也不错吉利丁片2片做法: 1.将吉利丁片浸泡在冷水中软化备用,要让它充分吸收水分 2.取冷却的花果茶汁(牛奶)与材料2一起混合隔水煮到80度,过滤后加如融化好的吉利丁片搅拌均匀 3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀 4.慕司圈铺一层蛋糕体,倒入慕司馅冷冻3个小时 5.将装饰材料的吉利丁取出浸泡在冷水里软化,与花果茶汁(果酱)一起加热融化,然后冷却 6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可. 草莓慕司蛋糕肯定是俺最后一次做慕司了。。。实在不喜欢明胶的味道啊。。还有这种软不软硬不硬的口味。。。不喜欢不喜欢。。。 A、蛋糕材料——蛋2个，糖90克，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋面粉65克，发粉，2/3小匙，盐1/4小匙，塔塔粉1/4小匙（我用柠檬汗代替） B、慕司材料——明胶2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鲜奶油1杯，草莓若干一、蛋糕按戚风法作成二、明胶加水隔水融化，倒入酸奶和糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至有浓稠感。三、鲜奶油打发，加入二，草莓切半混入四、蛋糕切半，把慕司馅填入，入冰箱冷藏，四小时后取出.

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慕斯蛋糕的制作方法