饭店的四喜丸子怎么做，饭馆酒店里的四喜丸子怎么能做出罐头的味道

来源：整理时间：2023-05-07 22:57:49 编辑：航空兔素材手机版

本文目录一览

1，饭馆酒店里的四喜丸子怎么能做出罐头的味道
2，饭店的四喜丸子怎么做
3，四喜丸子怎么做
4，四喜丸子怎么做才比较软

1，饭馆酒店里的四喜丸子怎么能做出罐头的味道

错错错！！！我饭店的这太简单了去干货调味品那买肉粉，鸡汤就买鸡粉化学调味品~~~~

因为很有可能是从罐头里拿出来的..再看看别人怎么说的。

放五香粉和蚝油，加点糖

头食品中增加了防腐剂的！你如果真的想做一样的，那就加吧！！！化工店有卖的！上面此人回答让人头疼！你难道知道楼主问题中的四喜丸子是哪里做的吗？你和他是不是一个城市的呢

饭馆酒店里的四喜丸子怎么能做出罐头的味道

2，饭店的四喜丸子怎么做

四喜丸子的做法1.准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉2.葱和姜切成细末3.猪肉馅加1个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性4.鸡蛋冷水下锅，水开后接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用5.双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点6.油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色7.炸好的圆子备用8.油菜底部划十字刀9.开水锅里加少许植物油和食盐，将菜绰烫至断生10.锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮11.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干，将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁浇在菜上。赶紧趁热食用吧

饭店的四喜丸子怎么做

3，四喜丸子怎么做

四喜丸子的制作材料：主料：猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。做四喜丸子 1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

英文标准译法： Four-Joy Meatballs (Meat Balls Braised with Brown Sauce) 【由来】据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为四圆。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“四圆不如四喜响亮好听，干脆叫它四喜丸吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。【原料】主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。【制法】 1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。

四喜丸子怎么做

4，四喜丸子怎么做才比较软

找我来回答你算找对了，看这篇文章吧。加入面包渣和椰丝制作的四喜丸子曾经到一个朋友加去吃饭，朋友是一个业余厨师，亲眼看他制作了一次改良的四喜丸子，果然是不同凡响。一般的四喜丸子主要用料是猪肉和鸡蛋，而朋友做法相对来说就复杂多了。主料准备:肥瘦猪肉250克，荸荠10个，面包渣若干，椰丝若干。蛋清一碗。辅料准备：植物油1千克，盐，味精，酱油，料酒，葱，姜，水淀粉，香菜等。准备工作：肥瘦肉剁成比较粗糙的肉馅，注意不能有粘连，要先切成丁再剁。荸荠去皮后碾成米粒状，面包渣要颗粒均匀。葱姜切碎。然后用水淀粉将肉沫、面包渣、荸荠碎沫、椰丝进行搅拌，均匀后，手上抹植物油少许，将拌好的馅料团成4个大肉球。放在蛋清碗中，均匀裹上蛋清。烹调方法：炒勺上火，倒入植物油，加至五成热，将蘸好蛋清的肉丸子下锅滚炸，七分熟就可以捞出，表面浅金黄色为宜。换成砂锅，砂锅内放清水或者比较清淡的鸡汤，砂锅给放入切好的葱白段4-6条，把炸好的肉丸子放在里面,倒入酱油少许，料酒少许，放入生姜片，然后开火进行烧煮。水沸腾后，用勺子撇去浮沫，转微火。15分钟后，取出丸子放入汤碗，用笊篱接着把砂锅内的汤倒入汤碗，滤去其他辅料。汤碗中点香油，放入香菜。这样一道清香四溢的改良四喜丸子就可以享用了。菜品特点：丸子松软爽口，味道清香。是难得的佳品。（菜品制作方法提供：风林秀资料来源：http://www.aizuocai.com/topic/51/）

因为肉馅儿要放油才不会太干，如果有放的少，就会导致馅儿发干，那样熟了之后就是口感不好，发渣。鸡蛋就是关键所在，放了之后，肉馅儿就会特别松软，也不需要放太多油，口感反而更好。如果觉得取蛋青麻烦，整个鸡蛋打进去就行。不影响口感，也避免浪费。

[原料] 猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。 [制法] 1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。