怎么看肉的纹路图片，最近常听人说猪肉的横纹和竖纹还讲了如何切法但我不知道怎么

来源：整理时间：2023-06-16 23:11:07 编辑：航空兔素材手机版

本文目录一览

1，最近常听人说猪肉的横纹和竖纹还讲了如何切法但我不知道怎么
2，金刚肉纹好坏怎样看
3，关于牛肉中的大理石纹
4，怎样辨别牛肉真假

1，最近常听人说猪肉的横纹和竖纹还讲了如何切法但我不知道怎么

横的三竖的川切了一下还要再看看有没有变成其他纹路。

针对于切丝而言，横切牛肉竖切猪是正确的，因为牛肉的肌肉纤维比猪肉的粗的多，如果也是竖切的话，炒好不容易嚼，反子，猪肉竖切的话反而容易断。

最近常听人说猪肉的横纹和竖纹还讲了如何切法但我不知道怎么

2，金刚肉纹好坏怎样看

粉压金刚—-假货　　以多瓣为例，多瓣在尼泊尔也是少见，市面上涌现出的多瓣金刚一般用金刚粉压制而成，就像粉压核桃一样　　注意孔道和真正多瓣的差别。粉压金刚或许也可以上色包浆，毕竟材料也是金刚粉。　　落地红仿金刚菩提，这种最能让很多朋友受骗，原因是有的仿造得太像了，不过落地红个头大，纹路单一，形状较圆，与真正的尼泊尔金刚菩提比，最大差别就是纹路。纹路多为孔状，太规则。　　真正的尼泊尔金刚，注意纹路的差异，接触金刚久了，一眼就能分辨。大金刚菩提纹路自然，肉状较多。纹深。　　多瓣的金刚，一般孔道很大，所以不要买孔道小的，一般说，瓣越多孔道越大。　　天然的金刚菩提籽的颜色分为红色和黄色两种主色，也是金刚菩提籽的两类基本色调。在红色和黄色两色之间，又有偏橙色以及偏紫色之分。通常情况下，以颜色将金刚菩提子区分为黄皮、红皮、紫红皮3类。当然，金刚菩提籽还有介于这几种颜色之间的颜色，比如比黄色更为灿烂的金黄色以及比红色更为深艳的绛红色等等。

菩提子肉纹中的污垢可用牙刷,粘上天然牙膏清洗,切勿使用化学牙膏牙刷毛剪短,刷! 用猪鬃刷刷它刚入手的金刚,可先下水,然后算子刷比较好清理。

金刚肉纹好坏怎样看

3，关于牛肉中的大理石纹

所谓是大理石纹其实就是牛肉中的脂肪分布，所谓"雪花"牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵.普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以说它的脂肪酸的含量是非常高的。雪花牛肉含有大量我们人体所需的脂肪酸。而且随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，那么雪花牛肉的胆固醇含量到底低到什么程度呢？超过30%这样的牛肉，它的这个胆固醇的含量一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低。雪花牛肉的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同　经调理的霜降雪花牛肉，原料精选鲁西黄牛和日本黑毛等品种牛肉，选择眼肉、内、外脊等部位，采用国际领先的牛肉雪花加工技术，使牛肉的白色脂肪在肌肉纤维中有序沉积，形成密集的大理石花纹。

大理石纹深的好。

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深的

关于牛肉中的大理石纹

4，怎样辨别牛肉真假

1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少;2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的;3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。扩展资料：牛肉的五大食用禁忌1、肾炎患者不可多吃牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。2、不可过量食用中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。3、牛肉最好不要烤着吃牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。4、老人小孩不宜多吃牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。5、不宜和白酒一起食用牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。参考资料来源：人民网-这样的牛肉干吃了或致癌如何鉴别真假牛肉干

辨别方法：假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。　　真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。　　鉴别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。　　真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的，肉质很自然。

内容来自安全文化网（相关资料在这个上面有许多仅供参考）对于“猪肉变牛肉”事件，相信大家并不陌生，这是最近刚刚发生在我们身边的有一个食品安全问题。研究发现，猪肉添加了牛肉膏以后，就会变成价格翻倍的牛肉，如果大量食用这种牛肉膏“牛肉”，就会产生癌症，那么我们怎么辨别真假牛肉呢？　　据报道，牛肉膏是一种添加剂，是食用香精的一种，主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。　　通常而言，一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉。如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本。　　一些粮油食品批发市场，发现牛肉膏等食品添加剂在广州也有得卖。但卖牛肉膏的香料店老板称，这些食品添加剂一般用来增加味道，没有听说用来将猪肉加工成牛肉。　　购买者大多是小餐馆　　据一些店铺的老板说，购买牛肉膏等香精的大多数是小餐馆的老板。“一般家庭不会有人买的，现在市民都很注重健康，很多人煮菜连味精都不放了，根本不会买这些香精来用。”　　一般都是牛肉抹牛肉膏，排骨抹排骨膏，增加味道，在广州没听说过有店家用牛肉膏把猪肉伪装成牛肉。　　“牛肉膏只能带来牛肉的味道，不可能把其他肉类变成牛肉，不同动物的肉的组织有着本质的区别，吃起来口感也不一样”。　　过量食用牛肉膏或会致癌　　食用香精、I+G等添加剂都是国家允许的食品添加剂品种，但有限量使用要求。如I+G的用量约为2%~5%，水解蛋白每日限量为50至l00g。　　但记者发现，这些具体含量在牛肉膏罐身上并没有体现，而且上面还强调可根据当地口味，用量不限，这或会导致添加剂过量使用。专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。　　健康小贴士：真假牛肉如何辨别　　对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。　　对于层出不穷的食品安全问题事件，使我们的日常饮食都处于一个危险的状态，因此广大消费者在购买的时候一定要注意区分真假牛肉，以免猪肉变牛肉事件在你餐桌上上演。

第一招：看颜色：假牛肉的颜色比较淡，一般呈粉红色或泛白，真牛肉颜色比较深，一般都是暗红色，而且表面经常会泛一层彩色。不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素，单从颜色是很难区别的。第二招：看外表。仔细看假牛肉因为比较软嫩，所以能切的很平整，像豆腐干一样，但是表面会有一些气泡一样的小坑；真牛肉如果切的好，表面很平整；如果碰巧厨子的刀不利索，也只会有牛肉没切断而留下的纤维，绝对不会有气泡状的小坑。最能以假乱真是假牛肉也模仿真牛肉，造了一些透明的筋在上面，但是假牛肉的筋很分散，呈点状分布；真牛肉的筋都是连在一起的（见图）。第三招：看纹路。牛肉一般都是横着纹路切的，所以真牛肉的纹路比较明显，假的就比较散乱。第四招：品口感。口感是假牛肉怎么也模仿不出来的，所以只要一吃就能辨出真假。假牛肉一般都格外的嫩，连我们平时最难嚼的牛肉筋都很嫩，还略带弹性，牛肉味道比较淡，类似与午餐肉的口感；真牛肉因为纤维比较粗，吃起来会有点硬，而且有牛肉固有的腥膻味，牛肉筋很难嚼。纵然有这么多心得，还是会买到假牛肉，真是无语。以后想吃牛肉还是自己做比较好，虽然生牛肉是注水的，但毕竟还是牛肉。在此提醒各位网友，买熟牛肉的时候可一定要仔细了，没准你花了大价钱买回来的牛肉营养还不如豆腐干。

如果牛肉制品散发出浓浓的牛肉味，那这个可能就是用猪肉造假的牛肉；看肉的纤维，粗的是牛肉；口感上，很嫩的是猪肉，牛肉感觉老。牛肉的外表，跟猪肉，是一眼就能看出来的。牛肉颜色要比猪肉红，而且纤维较粗。很容易分辨的牛肉一般用作烹饪的，要用“黄牛肉”就行了现在大多吃的是“水牛肉”肉质老，不够细嫩这就是最大的区分。食品安全问题已经成了一个社会问题，各种制假，加入有害物质到食材里的消息屡见不鲜。像牛肉，市场需求量大，肉价也稍高，以次充好可以带来巨大的利润，让很多不法份子想方设法的去掺假，比如往猪肉里加牛肉香精，冒充牛肉来欺瞒消费者，等等。如何能够做一个明眼消费者，买到好的食材也是需要技术含量的。今天一起来学学如何鉴别真假牛肉。工具/原料undefined方法/步骤1辨别真假牛肉，我们可以学中医一样，用“望闻问切”来仔细观察望：就是用眼睛去看，观察和辨别。真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。2闻：用鼻子去闻它的气味。新鲜牛肉的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味。假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。3问：和老板攀谈，寻问牛肉的出处及进货时间。如果经常在同一家买肉，跟老板较熟，可以询问相关信息。一般面对老顾客，老板都会有留客心理，会较坦诚的回答你的问题。此条对于老奸巨滑的老板比较无效。但你通过他的回答，可以观察下他是否有说谎，不诚信的老板，很难出售好的食物，要慎购。4切：用手去摸肉的弹性，手感。真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。真牛肉买回家后用刀切后片大，弹性好。假牛肉按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。假牛肉切着弹性差，容易散。5尝：真假牛肉的口感是截然不同的。真牛肉煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。