2.分割肘子，皮、肉、骨分离,用沸水烫肘子去除血沫；2.肘子放入煮锅，加入食材，再加水，水不要到整个猪肘；3.大火烧开，20分钟后取出；4.骨骼被移除；5.用棉线将肘子肉系好，以免烹饪时散落；6.肘子把所有的肉和骨头放进锅里继续煮,7.取出煮熟的肘子，放凉透后切片,肘子一个被清洗。
炖肉肘子的做法:食材:猪肉1根调料:盐1勺；酱油2汤匙；；洋葱适量；生姜适量；胡椒粉适量；肉桂适量；酒1汤匙；香叶适量；1茶匙白糖。具体步骤:1。用沸水烫肘子去除血沫；2.肘子放入煮锅，加入食材，再加水，水不要到整个猪肘；3.大火烧开，20分钟后取出；4.骨骼被移除；5.用棉线将肘子肉系好，以免烹饪时散落；6.肘子把所有的肉和骨头放进锅里继续煮。锅大火烧开后，转小火。40分钟后，用筷子扎肉。烂了就好插了。接下来就是吃了。但我喜欢先在汤里腌肘子一天，这样更入味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着煎饼吃，都很厉害。
肘子的做法如下:做法:1。肘子一个被清洗。2.分割肘子，皮、肉、骨分离。3.汤锅加水，将猪皮放入冷水中，将水烧开，煮5分钟。4.煮熟的猪皮，把上面的毛清理干净。5.把刚摘下来的肉全部卷到猪皮里，用毛线绑起来。6.换一个稍大一点的汤锅，可以放入整只猪肘子，放入所有调料，大火烧开后，转中火，炖20分钟，然后取出肘子，放凉，放入煮20分钟，如此反复几次。7.取出煮熟的肘子，放凉透后切片。8.大蒜和少量生姜用压蒜器压成糊状。加入香油、麻油、盐、白糖、香醋、蚝油，拌匀成酱，蘸一下。
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