兔肉怎么做才嫩图片，兔肉怎么做才细嫩

本文目录一览

1，兔肉怎么做才细嫩
2，如何让兔子肉吃起来非常嫩
3，兔肉怎么做才细嫩
4，兔肉的做法

1，兔肉怎么做才细嫩

用料:兔肉500克,黑芝麻30克,味精、精盐、卤汁、生姜、细葱、花椒、芝麻油各适量。制法: 1.将黑芝麻淘洗干净,炒香,备用。 2.把兔肉洗净,切成小块,将葱姜洗净切好。 3.锅中放入适量清水,烧沸后加姜、葱、精盐、花椒,再放入兔子肉,煮至六成熟时捞出。将卤汁倒入锅中伤沸,下入兔肉卤熟,捞出兔肉放凉。把味精加入芝麻油内调匀,淋在兔肉上拌匀,撒上黑芝麻即成。味美柔嫩，香气逼人啊！

兔肉怎么做才细嫩

2，如何让兔子肉吃起来非常嫩

一般来说，兔肉改好刀后，用水冲一下，然后加盐，碱粉，鸡蛋清，码均匀，然后再加生粉，码匀，放置20分钟左右，然后入沸水锅内焯水，把浮沫去掉，捞起来冲冷水，就可以了，这样加工过的兔肉就会很细嫩。食用碱对人体是没有害的，但是也不能吃多了，不然酸碱度不中和。而且容易内热！兔子一般超过4.5斤就比较老

原料：兔肉1000克、米酒【60°】半斤、姜片100克。蒜梗两根、八角、香叶、桂皮。做法：1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；2、姜片煎香；3、倒入兔肉煎炒制出香味；4、加入白酒；【在这里要注意安全，加入白酒时会着火，并且火势很猛。】5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味；6、加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可；

如何让兔子肉吃起来非常嫩

3，兔肉怎么做才细嫩

先把兔肉码味然后，下3成热的油锅里过一下。捞出然后在做菜。

材料：　　兔子一只，葱姜蒜末，花椒，干辣椒，酱油，糖，二锅头　　做法：　　1.兔肉洗干净，剁小块，过滚水煮熟。水里放生姜片和盐，让兔肉稍稍进味。　　2.煮熟的兔肉捞起沥干水分，加酱油，糖，二锅头码味，腌制半小时左右。　　3.热油锅下码味过的兔肉过油，到表面稍稍呈现金黄色捞起沥干油。　　4.另起一热锅，放一点点油爆香花椒一把，干辣椒几支，香味出来后倒入葱姜蒜末翻炒出香味，倒入过油后的兔肉，翻炒。倒入腌兔肉的码味料翻炒，收干水分就可以起锅啦！

红烧野兔肉年轻时喜欢郊游、狩猎、钓鱼，每到秋冬季节，周末几个朋友相约，提前准备好狩猎装备，夜间乘车出发到黄河以北打野兔，每每收获颇丰。狩猎回来，对野兔的处理、烹制也是偶的主要任务和乐趣。红烧野兔肉是一道极普通的家常菜，主辅料相同，烧制的方法、火候不同就会有不同的味道。多次品尝过酒店和朋友们烧制的红烧野兔肉感觉都不如意，偶对烹饪稍有研究，就集多家之长和悟性对红烧野兔肉进行了精心烹制，每次烧好野兔肉，端盆上桌，家人都吃的津津有味，赞不绝口，好吃、好吃、味道好极了，以致后来成了自己的一道拿手菜。两年前应朋友相约到一山庄饭店聚会，其中点了红烧野兔肉这道菜，一问厨师的烧制方法不对，偶就亲自下厨为大家烧制了色香、味美的红烧野兔肉，朋友们都争着品尝一扫而光，同声称赞厨艺高，菜做的味道好。前几天和朋友又到这一山庄吃饭，还是点了红烧野兔肉这道菜，一问厨师的做法，老板娘、厨师都认出偶来了，高兴得说自从你做了红烧野兔肉以后，我们一直按你的烹制方法做这道菜，颇受顾客们的欢迎，成了山庄的一道招牌菜了，听到这些偶的心里喜滋滋的，开心极了……哈哈哈哈……下面就向大家介绍这道家常菜的做法，喜欢吃兔肉的朋友不妨做来品尝。 1、主料：野兔一只（家兔也可）3~5斤，剥皮除内脏，清水浸泡无血色，切三份块大小，开水冒洗5分钟捞出，清水冲洗干净，沥水待用。 2、辅料：葱、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精盐、白糖、香菜段、适量，花生油二两。 3、烹制方法：点火，锅中放花生油，烧制8成热，花椒、干辣椒炸透，葱、姜、蒜段与兔肉一起下锅反炒5分钟，加生抽、料酒、香醋、精盐、白糖适量再反炒5分钟，加水1000克，然后倒入高压锅内，八椒、桂皮、花椒适量装入料盒内下锅盖好，中火炖，锅冒汽10~15分钟关火。出锅前加入适量味精，香菜段，装盆即可。 4、特点：鲜香、味美、兔肉嫩滑、咸辣可口、营养丰富、老少皆宜。兔肉低脂肪，高蛋白，纤维细嫩，便于吸收，常吃兔肉有助于皮肤细嫩，容颜滋润，有美容肉之

你可以试下炒之前先加一点蛋清，在油烧热之前就下锅，多方放点油。

兔肉怎么做才细嫩

4，兔肉的做法

荤中之素：香辣兔主料兔肉 (500g)青椒 (1个)辅料干辣椒 (3个)花椒 (10粒)大蒜 (4瓣)小葱 (3根)植物油 (1汤匙)豆瓣酱 (1勺)盐 (2茶匙)香油 (2茶匙)料酒 (3茶匙)花椒油 (2茶匙)干淀粉 (1勺)生抽 (2茶匙)白糖 (1茶匙)鸡精 (1茶匙)厨具炒锅分类荤菜常见菜式热菜中辣炒半小时高级难度鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；放入腌制兔肉，大火翻炒；兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；起锅，上桌咯~！川味香辣兔丁主料兔肉 (适量)辅料莴笋 (适量)厨具不粘锅、炒锅分类麻辣炒廿分钟简单难度兔肉洗净切丁，尽量切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。葱切段，姜切片，蒜拍碎，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶洗净，一调羹郫县豆瓣备用。莴笋去皮切片。半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。入莴笋片翻炒至熟。入调料汁翻炒，关火后调入鸡精起锅。小窍门：Ps:1、兔肉尽量切小一点，很快就会炒干，而且也容易入味儿。2、这次配菜是莴笋，是因为家里只有莴笋了，你也可以用青椒、洋葱等待自己喜欢的蔬菜来搭配。3、炒兔丁的时候用中小火，多炒一会儿，把水分炒出来，成品才会干香。4、酱油和醋的比例要根据食材的多少来定。麻辣兔块主料兔肉 (1000克)辅料厨具煮锅、炒锅分类荤菜常见菜式家常菜热菜麻辣炒三刻钟简单难度准备材料；将兔子肉洗净切块，葱和干红椒洗净；将干红椒切段，葱切葱花；煮锅中水烧开，下兔肉块焯透，用滤网捞出滤水；炒锅内放油烧热，下干红椒和葱花、花椒粒炒香；倒入兔块翻炒一会；加酱油和适量清水煮至兔肉熟烂，汤汁变稠；用盐调味，撒上香菜节即可装盘嫩姜爆兔肉主料兔肉 (220g　　)辅料嫩姜 (50g　　)青椒 (30g)红椒 (30g)油 (适量)香葱 (适量)厨具无分类微辣爆一小时普通难度准备好兔肉、嫩姜及青红椒。兔肉洗净沥干水分后，用油、盐、料酒、酱油腌制入味。嫩姜、青椒、红椒分别切片。热锅放油，放入腌好的兔肉翻炒。将兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。待生姜香味溢出，加入适量水焖煮片刻。稍稍收汁后加入青红椒翻炒。放入香葱即可出锅。改良三杯豆干兔主料兔肉 (1200克)豆腐干 (400克)魔芋 (800克)辅料大蒜叶 (50克)生姜 (50克)白芷 (2片)草果 (1粒)厨具砂锅、炒锅分类热菜微辣烧一小时普通难度主要材料图。用水焯魔芋。用水焯兔肉。兔肉放入砂锅，加黄酒50毫升。加入老抽50毫升。加入香油50毫升。加入魔芋、生姜、白芷和草果，再加适量的水。加盖焖煮20分钟。加入豆腐干。加黑胡椒粉5克，盐3克。加红辣椒粉5克。继续焖煮20分钟。炒锅中放油10毫升。炒大蒜叶。放入焖好的豆干兔，炒匀盛出。尖椒兔主料兔肉 (适量)辅料美人椒 (适量)厨具不粘锅、炒锅分类荤菜常见菜式家常菜开胃菜麻辣炒廿分钟普通难度兔肉洗净切丁，切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。葱切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮洗净备用，花椒的量可以稍稍多一点。半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成调味汁备用。美人椒切小段。热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。入美人椒大火翻炒。入调味汁翻炒。调入盐，关火后调入鸡精起锅。土豆炖兔肉主料兔肉 (适量)土豆 (适量)辅料葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)厨具炒锅分类冬季菜谱热菜咸鲜炖半小时普通难度兔肉切块。土豆切滚刀块。葱姜蒜切好备用。土豆块下油锅炸好盛出。油锅爆香葱姜蒜，炒兔肉至变色、加水加盐，炖20分钟。下炸好的土豆再炖15分钟。红烧兔肉主料兔肉 (一只)辅料生姜 (一块)大蒜 (5个)辣椒片 (一勺)厨具炒锅分类荤菜常见菜式热菜家常菜酱香烧半小时普通难度先将切片的大蒜和生姜在锅里爆香一下。将斩切好的兔肉倒入锅中翻炒。当兔肉开始变色的时候，加入一勺辣椒片。翻炒到完全断生后，加入黄酒，老抽和盐调味炒匀。炒匀后加入一碗水，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖。烧到兔肉用筷子插一下，觉得软烂可以了，就可以大火收汁儿了。

红烧兔肉食材用料：兔腿2只八角3颗花椒10颗桂皮2根香叶3片料酒1大勺盐1小勺冰糖1块相克食物老抽2小勺酱油2大勺菜谱做法：1.准备的原料。2.兔腿剁成块加水，所有香料的一半烧开焯水。3.油加热煸香剩下的香料。4.焯好的肉洗净血沫。5.加到锅里面一起煸炒。6.表面发干的时候加入料酒，酱油，老抽炒匀。7.加点水，鸡精，冰糖烧开改小火炖。8.肉质酥烂加点盐大火收汁就可以。9.五香豆兔腿就做好了。用手机看这道菜做法菜谱小贴士：盐要迟点放，一方面更健康，而且放太早肉质不容易烂。

肉功能　　兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。　　兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。兔肉营养分析　　1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效　　2. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性　　3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉” 　　4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。兔肉适合人群　　一般人群均可食用　　1. 适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食　　2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。　　兔肉食疗作用　　　　兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经　　具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用兔肉食用禁忌　　本草纲目记载：兔肉性平味酸冷，入肝、大肠二经，补中益气、清热解毒。兔肉不能常吃，兔肉农历8－10月深秋可食，余月则伤人肾气，易损元阳；兔死而眼合者杀人，孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃、脾胃虚寒、腹泻便溏者尽量少吃；兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食；补病肝时，不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调。　　兔肉做法指导　　1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、　　麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等　　2. 兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说　　3. 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态　　整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂　　4. 兔肉性凉，宜在夏季食用　　5. 主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。　　【注意事项】：　　兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。编辑本段药用价值