吐司怎么包装好看，我想送朋友一个自己做的面包可是不知道怎么包装用什么包装比较

来源：整理时间：2023-08-06 04:01:25 编辑：航空兔素材手机版

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1，我想送朋友一个自己做的面包可是不知道怎么包装用什么包装比较
2，面包在什么样的情况下包装最好
3，黑毛和猪有什么营养价值
4，面包的制作

1，我想送朋友一个自己做的面包可是不知道怎么包装用什么包装比较

买个礼品盒。便宜又好看精致

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我想送朋友一个自己做的面包可是不知道怎么包装用什么包装比较

2，面包在什么样的情况下包装最好

完全冷却后也就是大约在制作完成20分钟后包装且需要带手套和口罩一类，避免面包受到污染！

热时不要包装冷了再包

坏咯的情况

面包在什么样的情况下包装最好

3，黑毛和猪有什么营养价值

一、黑毛和猪的来源黑毛和猪是采用日本鹿儿岛黑豚的贵族血统做母本，与长白山纯种黑野猪的父本，杂交选出优良的母猪，再与里岔黑猪的公猪进行杂交形成商品代，并选出绝对的三元杂交商品猪。是以国内优质地方品种黑猪为基础，吸收日本鹿儿岛黑豚的基因，培育出适合我国自然条件、遗传稳定的高档猪肉新品种。黑毛和猪的培育开创了我国高档猪肉产业的先河，添补了高档猪肉市场的空白，是我国畜牧业发展的重要里程碑。二、黑毛和猪的生长环境黑毛和猪生长在史称“三晋第一名山”的芦芽山，西接岂岚，东带宁武，南连静乐而雄踞五寨，海拔2700米。其间森林密布，野花飘香，芳草丛生，泉水四溢，遍地野生药材，珍奇动物出没林间，被誉为世界原始生物基因宝库。这里有华北最大的原始森林及五万亩亚高山草甸，自古就是皇家专属的大牧场和狩猎场。芦芽山优美的自然环境和生态牧场，为繁育优质黑毛和猪提供了优良的生态环境，黑毛和猪从选精、育种、妊娠、产仔、哺乳、断奶、育肥等不同生长阶段进行无公害生态养殖。黑毛和猪的疫病防治采用“保健加中药”的方法，采取生物制剂提高猪的抗病力和免疫力，使出栏的商品猪无药物残留，育肥采取圈舍养殖与放牧养殖结合的饲养方法，放牧时让其自由采食青草、野菜草籽和昆虫等，这种回归自然的饲养方式，可提高黑毛和猪的免疫力，减少其疾病和药物使用量，大大提高了猪肉的品质，特种养殖为有机产品提供了源头保障。三、黑毛和猪的特色黑毛和猪的腿比较精实，切出来的片像滚着白蕾丝边的红丝绒，带着美丽的大理石纹路。以圈养方式饲养，依出生季节不同，喂养春草、谷物或稻杆，由于放养到林区，养出一身凝脂细肉。它和野猪的血源相近，先天个头小，但特别能蓄积脂肪，平均分布在肌肉里，练就一身凝脂细肉，吃来特别柔嫩可口。品味之时，能在咀嚼细致多变的橡树香味同时消腻，感觉清新。充满了肉的香甜味道，最关键是它的肥肉部分竟然是一点都不腻。四、黑毛和猪的营养价值它在保持了原有野性的外观体型和抗病力强的特征外，还具有肉质鲜嫩、细腻、其肉质剖面呈大理石纹，肉色鲜美，香嫩可口，比普通猪肉水分少，脂肪鲜嫩不腻，仅是普通猪肉脂肪含量的六分之一。蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高，经测试中心分心测试，黑毛和猪猪肉中含有人体必需的17种氨基酸，特别是胱氨酸、蛋氨酸、赖氨酸比普通猪肉分别高出14.1%、5.5%、15%；其亚油酸含量是普通猪肉的2.5倍，亚油酸在人体内不能合成，只能从食物中摄取，是细胞中不可缺少的营养物质，对人体新陈代谢、心脑血管保健及抗组织细胞氧化有独到功效。亚油酸与胆固醇结合生成酯，使胆固醇彻底被降解，可预防高血压、血管硬化冠心病、脑血栓等病的发生，长期食用有益于延年益寿、强心增智、提高免疫力，是人类理想的药膳保健品。五、黑毛和猪生产的安全保障公司先进的屠宰生产线于2007年通过了ISO9001质量体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，并于2008年获得了食品市场准入（即QS）认证和有机食品认证，在加工过程中不使用任何添加剂。屠宰后的酮体在35分钟之内进入急速冷却，排酸24小时后，低温分割包装，低温冷藏，销售通过冷链配送，在运输过程中选用专用的冷藏车，避免了交叉污染，最大程度保证了产品的品质。公司本着“建设生态畜牧业龙头企业、促进农村经济稳步发展”的企业宗旨，围绕“实施有机生态牧养、创建有机品牌战略”的经营理念，建立了黑毛和猪从饲养、屠宰到销售的全程质量安全保障体系，成为引领高端消费市场的龙头企业梅花肉即猪的上肩肉，据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤，有20cm长，横切面瘦肉占90％，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。【材料】全麦土司 3片梅花肉 150公克蕃茄 60公克黄甜椒 15公克葱段 5根太白粉 3大匙炸油适量【调味料】白醋 120公克糖 145公克蕃茄酱 1又1/2大匙盐 1/4茶匙水 40㏄【腌料】盐 1/4茶匙蛋液 2大匙如何做土司咕咾肉的制作方法： 1.将梅花肉切成0.5公分的厚片，加入腌料拌匀後，再加入太白粉裹匀，备用。 2.土司切小块；黄甜椒、蕃茄、梨切块，备用。 3.将炸油烧热约120℃，放入作法2的土司块，以小火炸1分钟後再转大火炸约30秒，捞出沥油，再放入作法1的梅花肉片，以小火炸2分钟，再转大火炸约30秒捞出沥油。 4.取锅放入水，待滚後放入糖煮至融化，再加入其余调味料拌匀，最後放入蕃茄块、黄甜椒块、凤梨块，待滚後放入作法3的土司块、梅花肉片拌匀即可。五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪很多，其中又夹带着肌肉组织，瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。 1、名称：黑毛和猪肉萝卜丸主料：精黑毛和猪馅，萝卜副料：盐，味精，料酒，生粉，香油做法：把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。特点：造型美观，外酥里嫩，咸鲜可口 2、名称：湘味小酥黑毛和猪肉特点：汤鲜肉嫩。主料：精选上等黑毛和猪里脊副料：盐，味精，料酒，老抽，蚝油，鸡蛋，十三香，生粉，面粉做法：把里脊切成条，淹制好上锅，过油炸，蒸即可。 3、名称：石烹黑毛和猪柳特点：黑毛和猪柳滑嫩，咸鲜香口。主料：黑毛和猪里脊肉450克，彩石。副料：蚝油，料酒，盐，味精，香葱段，香菜段做法：黑毛和猪柳过油炸过以后，下入调料，即成。 4、名称：千张黑毛和猪肉特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻主料：黑毛和猪肚皮肉、梅干菜副料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量做法：（1）黑毛和猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮（2）锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平冻硬后，再放入冰箱切成薄片。（3）取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出，翻扣入盘 5、名称：秘制黑毛和猪肉特点：香辣可口，肉片滑嫩主料：黑毛和猪里脊肉600克副料：蚝油，盐，味精，料酒，面酱各5克，洋葱，香菜，辣椒，自然粉做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分钟即可。放入7成热的油，倒入漏勺，锅中放底油，辣椒，自然粉，肉。 6、名称：金沙黑毛和猪排骨特点：金沙味浓，色泽金黄，咸鲜味美，造型美观。主料：精选黑毛和猪上排750克副料：特制金沙料，盐，味精，料酒做法：把淹制好的排骨放入七成热的油中，炸成金黄色即成。 7、名称：锅塌黑毛和猪肉特点：咸鲜香口。主料：精选黑毛和猪里脊副料：料酒，盐，味精，鸡蛋，胡椒粉，面酱，老抽，生抽，香油做法：里脊切柳淹好，过油放入煎好的鸡蛋里，收汁即可。 8、名称：广式鲍汁黑毛和猪肉特点：色泽亮丽，肥而不腻。主料：精选黑毛和猪五花肉500克副料：鲍汁，盐，糖，味精，料酒，辣椒，葱，姜，高汤。做法：把五花肉切成方寸块，过油炸成金黄色，放入锅中炖约25分钟，收汁即可。 9、名称：港式黑毛和猪排特点：外酥里嫩主料：精选黑毛和猪的肉副料：盐，味精，料酒，蚝油，面包米。做法：把肉淹好沾鸡蛋，生粉，面包米过油炸成金黄色即成。 10、名称：港式扒黑毛和猪蹄膀特点：色泽红亮，肥而不腻，咸鲜香形。主料：精选黑毛和猪猪前肘1个，约1000克副料：盐，味精，老抽，生抽，全料汤，葱，姜各少许。做法：把肘子过油炸好后，速放入全料汤调料炖上，小火炖约半个小时收汁即成。 11、名称：春饼回锅黑毛和猪肉主料：春饼，精选黑毛和猪猪肉副料：火腿，青豆，青红椒，盐，味精，料酒，肉丁。做法：把猪肉切成丁，淹好过油下入全部调料收汁即成（春饼炸好）。 12、名称：麦香黑毛和猪排特点：奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄主料：精选黑毛和猪猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量副料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量做法：（1）将猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干（2）将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀（3）将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内，上面撒入麦片即成。 13、名称：龙眼黑毛和猪肉特点：荤素搭配、红白相间、味道香醇主料：精选黑毛和猪猪肚皮肉、永发莲子副料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉做法：（1）卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出（2）炒锅内放油置旺火上烧熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。（3）每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。 14、名称：栗香黑毛和猪猪肉特点：猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮主料：精选黑毛和猪猪肉750g，板栗100g 副料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量做法：（1）将野猪肉改成2cm见方的块，放入水中除水捞取待用。（2）锅置火上放少许油投入猪肉煽出油份，依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料。煽炒出香味。（3）火腿改成小块，放入和猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可 15、名称：红袍黑毛和猪肉特点：黑毛和猪猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味主料：精选黑毛和猪猪肉750g，红炝椒100g 副料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许做法：（1）将猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。（2）锅置火上，放入猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止（3）锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制即可

它在保持了原有野性的外观体型和抗病力强的特征外，还具有肉质鲜嫩、肉质细腻、肉色鲜红、风味香醇、脂肪含量低；蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高的特点。黑毛和猪其肉质剖面呈大理石纹，肉色鲜美，香嫩可口，比普通猪肉水分少，，脂肪鲜嫩不腻，仅是普通猪肉脂肪含量的六分之一。经测试中心分心测试，黑毛和猪猪肉中含有人体必需的17种氨基酸，特别是胱氨酸、蛋氨酸、赖氨酸比普通猪肉分别高出14.1%、5.5%、15%；其亚油酸含量是普通猪肉的2.5倍，亚油酸在人体内不能合成，只能从食物中摄取，是细胞中不可缺少的营养物质，对人体新陈代谢、心脑血管保健及抗组织细胞氧化有独到功效。亚油酸与胆固醇结合生成酯，使胆固醇彻底被降解，可预防高血压、血管硬化冠心病、脑血栓等病的发生，长期食用有益于延年益寿、强心增智、提高免疫力，是人类理想的药膳保健品。

黑毛和猪有什么营养价值

4，面包的制作

香辣咖哩面包的做法【所属菜系】浙江菜【特点】原味醇香,滋味鲜美【原料】外皮用料：中筋面粉 300克糖 1汤匙菜油1汤匙发粉1汤匙酵母(干)半汤匙温水1杯面包粉适量馅料: 鸡肉(粒)150克洋葱头1粒蒜米2茶匙杂豆150克香辣即煮料1包薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙胡椒粉?茶匙玉粟粉2茶匙油1/2汤匙。【制作过程】首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克制作步骤： 1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀 2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团 4、移到工作台加入奶油拌匀 5、用手来回揉搓，稍有筋度即可 6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了） 7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。 10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。 11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）乳酪面包如何做法材料：全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐做法： 1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。 2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。给上班族的建议：用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。面包 1.干酵母 1大匙温水150毫升（150克）蛋1个黄油60克糖60克（根据喜好，可以多加一些的）盐1/2小匙高筋面粉250克低筋面粉50克奶粉18克 2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀 3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。 4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了 5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时（偶放微波炉，还放了碗开水进去，差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。 7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状 8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵 9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）超级美味的椰子面包面团材料 A高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细沙糖70克盐1/2茶匙 B全蛋1个汤种84克（14克高粉+70克水） C水85克酵母6克 D无盐奶油22克 PS：图中出现一个十分大的错误，就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性，面团就发不起来啦！夹馅材料细砂糖20克椰子粉1大匙白兰地1杯葡萄干80克做法： 1将白兰地和萄萄干混合浸半小时 2 将C料混合溶解 3将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。 4当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料 5加入D料后搅拌到团光滑 6基本发酵40分钟 7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形 8面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM 9面团擀好，把边缘略按平 10用毛刷在面团上刷上一层水 11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口） 12将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上 13面团由上往下卷 14收口处捏合 15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状 16最后发酵（38度，约40分钟） 17最后用180度烤约20分钟即可食用

面包基本工艺流程　　目前面包的制作基本为三种：　　一、中种法：是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。　　二、夜种法：是中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。　　三、直接法：是直接进行一次搅拌的方法。　　现在市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：　　　（1）、面团的搅拌：　　面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程，有四个阶段：　　①、水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。　　②、成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。　　③、面粉充分形成阶段，（也叫面筋扩展阶段）　　随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。　　④、面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）　　这时面团很快变的柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状）　　（2）、基础醒发：　　基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程,糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如：对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的湿度为27C相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。　　（3）、分割：　　就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。　　（4）、滚圆（搓圆）　　分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。　　 (5）、中间醒发：　　中间醒发就是指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性，便于面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性便于成型，中间醒发可以在室内进行也可在暖房里进行，如在室内进行要注意不要便棒表面结皮，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，而使面团表面发粘，中间醒发的相对温度是70%~75%湿度为27~29C。　　（6）、成型：　　成型也叫整形，就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了。花色面包的成型就比较复杂了。这里就没法一一述说了。　　（7）、最后醒发：　　最后醒发就是把成型好的面团放入暖房，使面团中的安琪酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。相对温度是为80~85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，还会使面包产生酸味，只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢，时间较长，还会便产品扁平。醒发时要注意，不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包的烘烤：体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90% 。有些产品醒发到70%就可以了。安琪高活性干酵母活力高、发酵速度快，市场占有率最高。　　（8）、烘烤：　　烘烤是把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。在这个过程中，生物活动被制止；微生物和酶被破坏，淀粉充分的糊化；同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽。面包烘烤综合了物理，生物化学，微生物学反应的变化，是个相当复杂的过程. 　　（9）、面包的冷却和包装：　　面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。如果用电风扇直接的吹，会使面包表皮的温度急速下降，面内部的水分不能自然排出，水分就会回流而使底部含水量不定期度，最终会合面包粘牙及保质期变短（底部发霉）。当面包充分冷却后就要及时进行包装。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染；二是可以防止面包的水分过分损失，防止面包老化，合面包保鲜期延长。三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲　　（10）、制作过程：搅拌、发酵、分割、滚圆、中间醒发、整形、醒发、烘烤、冷却、包装

今天我阿姨买了不少的面包类

面包的制作方法面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。一、选粉制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。二、发酵制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。 1、投料标准面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。 2、调剂方法分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。三、烘烤掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250—260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制