手撕大拌菜怎么做，饭店凉菜里的凉拌黄豆是怎么做的

来源：整理时间：2023-07-02 03:47:39 编辑：航空兔素材手机版

1，饭店凉菜里的凉拌黄豆是怎么做的

黄豆凉拌一般也会是混合着芹菜的，那样凉拌出来的菜品更好看而且也美味。在豆果上发现了有凉拌黄豆的做法，分享给您： 1. 黄豆一把，放入凉水中提前泡一天；芹菜洗净，过开水焯一下，取出，放凉水中待用。 2. 把泡过一天的黄豆取出，用干净的水冲洗一下，放入锅中，开锅后，煮5分钟，取出。 3. 将焯好的芹菜切细段，放入碗中。 4. 黄豆变凉以后，放入装有芹菜的容器中，撒盐，调拌，完成。如果您不喜欢芹菜的话，也可以不放芹菜，直接按照豆果上的这做法凉拌黄豆就可以。

饭店凉菜里的凉拌黄豆是怎么做的

2，手撕猪心蘸料怎么调的 5种简单美味做法分享

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我们在日常经常食用一些家禽的肉，能够很好的补充我们身体需要的一些营养物质。而猪心能够很好的缓解心脑血管疾病的患者症状，对于预防和保健的效果也是非常的显著，所以在日常我们一定要注意猪心的烹调方法，避免破坏了猪心原本的营养物质和食物的口感。我们首先需要清洗猪心，洗去猪心里面的血水能够很好的去腥，避免影响猪心烹调食物的口感和美味。我们在手撕猪心的时候应该顺着猪心肌肉的纹理进行动作，这样比较容易撕开。材料猪心一个，花椒，大料，香叶，盐，小葱，元葱，酱油，辣椒油，鸡精做法1.猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水2.高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟3.自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛!4.小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细5.把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘。做法二手撕猪心拌香葱步骤1.将猪心飞水后放在高压锅内，加料酒葱姜八角花椒香叶压制20分钟2.取出冷却3.用手撕成细丝4.加盐白糖芝麻蒜末香葱香菜辣椒油花椒油香油味精5.拌均匀可根据自己喜好调整增减香葱的量做法三凉拌猪心1.猪心剖开，去除里面凝血，浸泡一、二个小时，中途换水搓洗两次；2.置电压力锅中，投放花椒、八角、葱姜蒜，调至“猪肉排骨”档；3.熟后放凉；4.撕成细条；5.蒜末、生抽、粗、一点糖、麻油、香油、少许盐搅拌均匀，调成料汁；6.胡萝卜切丝，香菜切小段，与撕好的猪心放在一起；7.加调料汁拌匀即可装盘。做法四折耳根拌猪心猪心拌香菜的做法1.准备材料哈2.猪心切开，把里面都洗干净，冷水加老姜片煮20分钟3.猪心切片，折耳根切段，小米椒切圈，拌上调料就可以了做法五猪心拌香菜1.猪心一只2.剪开猪心去除血块，洗净，清水浸泡十分钟3.猪心放锅中烧15分钟，放葱姜，料酒4.捞起切片5.凉白水浸泡5分钟。再沥干水份6.香菜、姜洗净、大蒜头剥皮7.香菜切段、姜、大蒜头切末待用8.坐锅热油开小火倒入姜、蒜末加生抽、醋、白糖、自制辣油、少量盐9.倒入猪心拌匀10.猪心稍冷却再加香菜麻油拌匀即可搭老酒咯经过本文我们了解了关于手撕猪心的一些做法，这些做法需要我们在日常经常动手才能够尽快的掌握。我们在做这道美食的时候一定要注意猪心的清洗问题，避免血水影响了烹调过程中的美味和新鲜感，烹调可以根据自己的喜好添加配料。

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3，人家卖的凉拌菜怎么做谢谢

请耐性看！ 1. 什么蔬菜适合凉拌适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水汆烫就能散发香气适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。须汆烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等 2. 凉拌技巧面面观生拌：所有材料不需经过加热，直接以生鲜的形态加以调味拌食，就是所谓的生拌。生拌大多选用生鲜蔬果，由于只要洗净即可拌食，十分方便，营养价值也较高。辣拌：辣拌通常是指凉拌时菜肴中加了红油调味。以这种颜色火红的调味料拌成的菜品，风味香麻，保证开胃，一向是颇受欢迎的凉拌菜式熟拌：熟拌是指全部或部分原料须以汆烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。 3. 调味运用长久以来，凉拌菜在口味上一直十分丰富多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，而且还可随材料做不同的调整，例如蔬果重视原味，海鲜要尝出鲜嫩，都不宜下太重的调味；而若要去除肉类腥膻或独重开胃功能时，不妨添加重口味的香料或调味料，效果皆不错。 4. 美味凉拌菜怎样“拌低油少盐、清凉爽口的凉拌菜，绝对是消暑开胃的最佳选项。但如何才能做出爽口开胃的凉拌菜呢？请看以下决窍。选购新鲜材料：凉拌菜由于多数生食或略烫，因此首选新鲜材料，尤其要挑选当季盛产的材料，不仅材料便宜，滋味也较好事先充分洗净：菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵，要仔细冲洗干净。完全沥干水分：材料洗净或汆烫过后，务必完全沥干，否则拌入的调味酱汁味道被稀释，导致风味不足。食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃进的大小，而有些新鲜蔬菜用手撕成小片，口感会比用刀切还好先用盐腌一下：例如小黄瓜、胡萝卜等要先用盐腌一下，再挤出适量水分，或用清水冲去盐分，沥干后再加入其他材料一起拌匀，不仅口感较好，调味也会较均匀 o 酱汁要先调和：各种不同的调味料，要先用小碗调匀，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌时再和菜肴一起拌匀。冷藏盛菜器皿：盛装凉拌菜的盘子如能预先冰过，冰凉的盘子装上冰凉的菜肴，绝对可以增加凉拌菜的美味。适时淋上酱汁：不要太早加入调味酱汁，因多数蔬菜遇咸都释放水分，会冲淡调味，因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌。凉拌菜的常用技巧食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发挥葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。红辣：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。

把适合自己喜欢的蔬菜洗净凉干，大蒜少许，酱油、醋、味精、香油、糖、韭菜、葱花、盐适量，最好再来一点抄熟的花生。

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4，凉拌菜怎么拌的需要什么材料呢

1. 什么蔬菜适合凉拌适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水汆烫就能散发香气适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。须汆烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等 2. 凉拌技巧面面观生拌：所有材料不需经过加热，直接以生鲜的形态加以调味拌食，就是所谓的生拌。生拌大多选用生鲜蔬果，由于只要洗净即可拌食，十分方便，营养价值也较高。辣拌：辣拌通常是指凉拌时菜肴中加了红油调味。以这种颜色火红的调味料拌成的菜品，风味香麻，保证开胃，一向是颇受欢迎的凉拌菜式熟拌：熟拌是指全部或部分原料须以汆烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。 3. 调味运用长久以来，凉拌菜在口味上一直十分丰富多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，而且还可随材料做不同的调整，例如蔬果重视原味，海鲜要尝出鲜嫩，都不宜下太重的调味；而若要去除肉类腥膻或独重开胃功能时，不妨添加重口味的香料或调味料，效果皆不错。 4. 美味凉拌菜怎样“拌低油少盐、清凉爽口的凉拌菜，绝对是消暑开胃的最佳选项。但如何才能做出爽口开胃的凉拌菜呢？请看以下决窍。选购新鲜材料：凉拌菜由于多数生食或略烫，因此首选新鲜材料，尤其要挑选当季盛产的材料，不仅材料便宜，滋味也较好事先充分洗净：菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵，要仔细冲洗干净。完全沥干水分：材料洗净或汆烫过后，务必完全沥干，否则拌入的调味酱汁味道被稀释，导致风味不足。食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃进的大小，而有些新鲜蔬菜用手撕成小片，口感会比用刀切还好先用盐腌一下：例如小黄瓜、胡萝卜等要先用盐腌一下，再挤出适量水分，或用清水冲去盐分，沥干后再加入其他材料一起拌匀，不仅口感较好，调味也会较均匀 o 酱汁要先调和：各种不同的调味料，要先用小碗调匀，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌时再和菜肴一起拌匀。冷藏盛菜器皿：盛装凉拌菜的盘子如能预先冰过，冰凉的盘子装上冰凉的菜肴，绝对可以增加凉拌菜的美味。适时淋上酱汁：不要太早加入调味酱汁，因多数蔬菜遇咸都释放水分，会冲淡调味，因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌。凉拌菜的常用技巧食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发挥葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。红辣：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。

凉拌韭菜用什么料

凉菜，你在家做的和我们做的是不太一样的

我拌菜少不了四样…山西陈醋、味极鲜生抽酱油、生姜末、大蒜末…在一起泡两分钟左右淋在所须凉菜上即可…