根据网上的阅读，很多人油炸腊肉直接切片在锅里炸,风干腊肉不要放在阳光直射的地方，最好通风阴凉，风干时间在一周以内，否则腊肉太干也会影响口感,腊肉水煮，这个过程既能去油腻，又能释放腊肉、腊肉的部分咸味，吃起来不会很咸，煮出来的腊肉肥而不腻，清香扑鼻,用淘米腊肉煮,腊肉要去掉腊肉味，可以这样做:1。
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1、怎么消除 腊肉的腊味腊肉要去掉腊肉味，可以这样做:1。先用火把皮烧黄，然后刮掉皮上的糊，再用淘米水或粉状物擦一遍，最后用清水(热水)洗，这样腊肉色泽鲜艳，无异味。2.腊肉本身需要长期保存。它在南方，带到干燥的北方应该不容易变质。而且馊味是肉的腐臭味，应该不是土味。3.如果你想吃，我给你推荐一个办法。用淘米腊肉煮。很
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2、 腊肉的正确吃法腊肉是皮质的，所以经过时间的洗礼会变得干燥坚硬。然后我们要在烹饪前处理它。首先是腊肉皮肤朝下，放火烧它，烧它。烧好后刮掉，然后用温水洗干净再煮。这样做出来的腊肉皮不会咬人。其次，腊肉本身比较咸，可以在淘米水里泡半个小时以上，可以让腊肉咸。第三，腊肉一定要煮熟了再炒，这一点很重要。根据网上的阅读，很多人油炸腊肉直接切片在锅里炸。怪不得腊肉又硬又咸，不好吃。腊肉水煮，这个过程既能去油腻，又能释放腊肉、腊肉的部分咸味，吃起来不会很咸，煮出来的腊肉肥而不腻，清香扑鼻。
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3、 腊肉的做法和配料食材:猪肉2.5斤；辅料:盐90g、花椒5g、大料2个、桂皮一小块、红辣椒2个、白糖60g、白酒70g、酱油70g、姜20g腊肉1五花肉去皮切成3cm宽的条状。2盐，花椒，大料，桂皮，红椒，放入煎锅中翻炒至盐微黄，然后关火。冷却后，加入白糖、酱油、姜末和油炸调料，搅拌均匀。所用调料的全家福。6将白酒均匀涂抹在肉面上。7用手抓匀调料汁和五花肉。8用牙签在五花肉表面打孔，这样调料汁更容易渗入肉里。这个腊肉比较好吃，别忘了！9完成以上所有步骤后，放入冰箱48小时，每8小时搅拌一次。10在阴凉通风处挂一周，就OK了。图为晒了一周的成品！风干腊肉不要放在阳光直射的地方，最好通风阴凉，风干时间在一周以内，否则腊肉太干也会影响口感。腌制调料也可以根据个人喜好调整。
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