怎么做象鼻蚌刺身，象拔蚌刺身的做法

本文目录一览

1，象拔蚌刺身的做法
2，象拔蚌刺身的做法
3，象拔蚌刺身的做法步骤图象拔蚌刺身怎么做好吃

1，象拔蚌刺身的做法

一个2斤的象拔蚌除壳也就1.5斤左右吧，能刺身的肉0.7斤，其它的也就是胆0.8斤也就只能煲粥了，感觉没有那么多？那就短斤缺两的问题了。

刺身象拔蚌　　主料：象拔蚌1只（重约1千克），柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量。　　配料：绿芥末1只，生抽少许。　　做法： 1、象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。2、取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。3、将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。4、食用时与绿芥末、生抽同食。　　特点：鲜嫩，有弹性。

象拔蚌刺身的做法

2，象拔蚌刺身的做法

刺身象拔蚌　　主料：象拔蚌1只（重约1千克），柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量。　　配料：绿芥末1只，生抽少许。　　做法：1、象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。2、取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。3、将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。4、食用时与绿芥末、生抽同食。　　特点：鲜嫩，有弹性。

象拔蚌刺身的做法

3，象拔蚌刺身的做法步骤图象拔蚌刺身怎么做好吃

材料象拔蚌，芥末酱，酱油做法1、用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗净。2、热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟，立即拿出快速用手大力脱皮擦净污垢，再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬，拿出循着蚌底的长痕用刀切开，用水洗净肉脏的肠沙后，再放入冰水浸两分钟，然后拿出开始切片。3、我从不照传统的薄片切法，而照我个人以往吃象拔蚌的经验与喜好特别切得厚点的蚌片，(虽然少，但这样才尽能发挥与享受到弹牙爽口滑甜的极品象拔蚌刺身)4、大冰块不包胶纸置于盘底(碎冰不够冰冻，而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大减少了冷度)，再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接触到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩，保持蚌片的脆度吃起来更加有口感)，极品刺身拼盘终告完成，沾芥末酱与酱油吃，剩下的蚌内脏我用来做象拔蚌泡饭。

象拔蚌刺身的做法步骤图象拔蚌刺身怎么做好吃