自制冰块怎么样才能平，怎么样才能在家做刨冰

1，怎么样才能在家做刨冰

米浆花生冰淇淋香香浓浓的花生酱，加上碎核桃，搭配浓浓的鲜奶油，香滑润口自勺好滋味！材料蛋黄2个，米浆200毫升，花生酱5大匙，鲜奶油150毫升，碎核桃、开心果各适量。做法 1．锅中放八蛋黄打散，小火隔水加温至蛋汁呈淡黄色，加八米浆、花生酱和50毫升凉开水一起拌匀，熄火待凉，最后加入打发的鲜奶油拌匀。 2．放八冰箱冷冻3~4小时，取出用刮匙搅碎，压平，再放回冷冻库冰)东4小时，如此重复三次刮松再冷冻，即告完成。 3．食用时挖球装碗，撒些碎核桃、开心果即可。冰品小语米浆加了鲜奶油能让冰品的口感妄为滑顺；加热材料时可先将花生酱和米浆调匀后，再加八锅中与蛋黄汁拌匀，这样能让花生酱较易溶于材料中。P95

怎么样才能在家做刨冰

2，如何自己制作冰雕

冰雕玻璃是利用雕刻制图通过化学反应制作各种立体、剔透的精美图案。可以说冰雕玻璃是凹蒙玻璃的延伸，但冰雕玻璃要比凹蒙玻璃的效果更明显更具备立体感。冰雕玻璃制作具有投资小，见效快，市场反应热烈等特点。一生产要求： 1．冰雕水池：水池大小由所制作玻璃大小决定.PVC板材用来做水池底部及构建四周框架。盖子由木板及塑料薄膜构成，由于氢氟酸、硫酸具有一定的挥发性，所以盖子和四周边框的结合处应具备密封性。 2．生产人员：由于冰雕玻璃是完全依照人工生产而用氢氟酸等物质对玻璃表面进行腐蚀具有很大的危险性，它可以伤及人的皮肤甚至骨冰雕摆放的位置尽量不要摆放在通风口，以避免融化速度加快；室外的冰雕摆放，要有遮阳棚，避免阳光直射和雨淋；较大型以上冰雕须预先确定好位置，尽量减少移动次数，因为位置移动容易造成冰雕损坏；冰雕运输必须专人专车跟送，冰雕与冰雕之间必须要隔开避免相互碰创；冰雕初设计的时候要考虑冰雕的支撑性、变化性，避免在融化过程中从中间折断，这样很危险。所以冰雕在设计初期会要舍去一点完美。

想要知道如何制作冰雕，先要了解冰雕制作工具。冰雕工具分为2大类：一种为传统的手工工具，1.宽铲：主要用于铲除大块的冰块，找平。2.中号铲：主要用于冰雕大型的雕刻。3.小号铲：用于雕刻冰雕的细节。4.V字铲：用于雕刻纹路，羽毛，鳞片等。5.手锯：用于锯开冰块，和粘连冰块。6.冰夹：必不可少的工具，搬运冰块用，没有它，大块的冰基本无法移动。另一种为电动工具1.电锯：用来替代手锯的工作，相对来说比较省力。2.手枪钻：配以不同的钻头，可以雕刻文字，纹路等细节。3.打磨机：用来打磨冰雕，使其更光滑。首先，制作冰雕的时候要注意安全，这个很重要，因为面对的是一块重达200斤的冰块，和象刀尖一样锋利的飞溅冰块，稍不留心的话就会伤到自己。不论做什么，安全是第一位的。先用冰夹子将冰从冰库中取出，注意夹冰的时候要用力确认夹牢。将冰块的落地面用宽铲铲平，确保其落地后的平稳，并在下面垫一块毛巾，以防止在雕刻时冰块的滑动。冰块要在冰库外面放置1-2小时以使冰块升温，过低的温度，会使冰块变得坚硬易碎。拿出事先准备的图样，图样的大小与冰块相同，事先画好的纸样，平铺在冰块的侧面，由于冰块表面已经开始溶化，纸样可以很轻松的贴在表面。用V字铲沿着图案的轮廓戳出一道纹路，也可以用手枪钻。用宽铲去掉轮廓以外的冰块，注意不要铲到冰块上的裂缝，否则很容易让冰块断裂。冰雕的大轮廓出来以后，用中号铲雕刻大体形状。注用V字铲和小号铲修细节。用刷子刷去冰雕表面的浮冰，再用一盆凉水冲刷一下，即可完成冰雕制作。

首先，制作冰雕的时候要注意安全，这个很重要，因为你面对的是一块重达200斤的冰块，和象刀尖一样锋利的飞溅冰块，稍不留心的话就会伤到自己。不论做什么，安全是第一位的。首先用冰夹子将冰从冰库中取出，注意夹冰的时候要用力确认夹牢。将冰块的落地面用宽铲铲平，确保其落地后的平稳，并在下面垫一块毛巾，以防止在雕刻时冰块的滑动。冰块要在冰库外面放置1-2小时以使冰块升温，过低的温度，会使冰块变得坚硬易碎。拿出事先准备的图样，图样的大小与冰块相同，事先画好的纸样，平铺在冰块的侧面，由于冰块表面已经开始溶化，纸样可以很轻松的贴在表面。用v字铲沿着图案的轮廓戳出一道纹路，也可以用手枪钻。用宽铲去掉轮廓以外的冰块，注意不要铲到冰块上的裂缝，否则很容易让冰块断裂。冰雕的大轮廓出来以后，用中号铲雕刻出天鹅的翅膀，和脖子，头，尾的的大体形状。注意脖子和翅膀的曲线，天鹅的美完全来自于这2个地方。用v字铲戳出翅膀和尾部羽毛的纹路，最后用小号铲修出天鹅的头部和羽毛的细节，并将天鹅的颈部修缮光滑。用刷子刷去冰雕表面的浮冰，再用一盆凉水冲刷一下。呵呵现在可以欣赏你自己的大做了。在提醒一下，永远不要把自己的手放在冰铲的前方。锋利的工具，是省时省力制作精美冰雕的前提，永远爱护你的工具，它是你思想的延续，展现

如何自己制作冰雕

3，如何做冰欺凌

冰淇淋DIY的做法详细介绍菜系及功效：时尚饮品冰淇淋DIY的制作材料：主料：牛奶 400 ml (或1+2/3杯) ,蛋黄 4个 , 砂糖 40g 份量可斟酌 ,玉米淀粉 1大匙 ,植脂鲜奶油 360ml (1+1/2杯) 教您冰淇淋DIY怎么做，如何做冰淇淋DIY才好吃1、取一个不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖, 搅拌至糖溶解。 2、将蛋清与蛋黄分离，蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌，煮至接近稠状. 煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却。 3、提前取出鲜奶油，室温下溶化至如浓稠牛奶般液状，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似，用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀 4、将3倒入金属盆子内, 放在冰箱冷冻. 每隔30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后食用（隔夜）。

冰激凌的制作方法主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。设备用具：盆、电冰箱等。制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。工艺流程：按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。香芋冰激凌的制作方法材料： a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 炼乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黄 2颗(先搅散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷开水 1大匙 g 细砂糖 2~3大匙 h (动物)鲜奶油 2杯 i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白) 做法： 1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀. 2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透. 4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀. 5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.) 注意： 1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些. 2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代替. 3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌. 4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试. 5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食. 巧克力冰激凌的制作方法 1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝牛奶冰激凌原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。三色冰激凌原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量制作方法1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。2.2另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。3.2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。香蕉冰激凌原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克制作方法1.2把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。2.2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。3.2备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4.2完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌。

如何做冰欺凌

4，怎么做雪糕

自制冰激凌原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干步骤：牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！分装入冰箱冷冻4小时后自制冰激凌 1、苹果冰激凌材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。特点：果香味浓，滋味可口。 2、香蕉冰激凌材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。 3、西瓜冰激凌材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。特点：香甜可口，色彩绚丽。果子露冰淇淋材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。特点：独特的异国情调。自制冰激凌(转帖) 主材：淡奶油（100ml）植脂淡奶（100ml）（就这么简单！用全脂的也完全没问题！）辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！）香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。） (雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶) 做法：1.淡奶油分次加糖打发 2.淡奶加倒1里，搅匀。 3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。 4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。自制冰激凌奶酪，很好吃又很简单啊炎炎夏日就要到了，现在教你一招自制冰淇淋奶酪（很简单易学哦！）材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售） 3、水果（种类不限，看个人喜爱）制作方法： 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单 2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？

全指奶粉+可可粉+果汁，喜欢的话可以加一些水果粒

双色雪糕的做法原料配方(成品4支) 牛奶220毫升奶油8克可可粉3克白糖55克淀粉5克清水50毫升　　制作方法　　1.将牛奶、白糖和奶油置锅中，加入清水后置炉上，边加热边搅拌。沸腾后，加入用少量水调湿的淀粉，待淀粉糊化后端离炉火。　　2.将料液趁热注入雪糕模中，约为模的一半(不要注满)，冷却后进冰箱冷冻。　　3.在余热中加入可可粉调匀，待雪糕边壁结冻，中心尚未冻结时取出，注入可可料液，插上雪糕杆，放入冰箱冷冻。　　4.将雪糕模浸在60℃的热水中，5秒钟左右即可脱模。巧克力泡沫冰淇淋材料--粉狀食用膠5克杏仁片適量巧克力醬2/3杯蛋(沒冰過的)3個作法-- 1.在容器中倒入食用膠及2杯水，加以攪拌均勻 2. 杏仁片先用烤箱稍烤過備用 3. 巧克力先放入容器，用微波爐強波調理40秒後，加入已調好的食用膠中攪拌均勻 4. 將蛋黃打入另一個碗中攪碎，然後用打蛋器來攪拌，一邊緩緩倒入以處理好的巧克力食用膠 5. 蛋白在另一個碗中打至發泡，然後加入4.的糊中，注意不要讓蛋白泡打碎 6. 將小逼厘米內部先沾水，然後將5.倒進去約9分滿，放進冷藏庫中冷卻凝固 7. 取出食用前先將杏仁片放在上面加以裝飾紅豆抹茶冰淇淋材料: a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯) b 抹茶粉 15g(或3大匙) c 蛋黃 4個 d 細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 e 玉米粉 1大匙 f 鮮奶油 360ml (1+1/2杯) g 蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒) 100g (份量可隨意. 注意整體甜度) 做法: 1. 牛奶加熱, 取一部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌, 將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合.攪拌均勻繼續加熱到液體冒煙. 2. 將蛋黃放在鋼盆中, 加入糖, 攪拌混合約20秒 3. 將1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻, 再加入剩餘牛奶, 攪拌. 篩入一大匙玉米粉, 攪拌混合. 4. 將(3)放在爐火上, 邊煮邊攪, 煮至接近稠狀.(如勾芡的薄濃湯狀). 煮好後將盆子放在冷水中.等待液體完全涼. 5. 將鮮奶油打發至稠稠的糊狀. 濃稠度和(4)類似. 然後與(4)混合均勻. 最後加入蜜紅豆. 6. 將(5)倒入金屬盒子內, 放在冰箱冷凍. 30~40分鐘後取出攪拌, 將蜜紅豆從底下撈起, 表面弄平, 重覆約3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜). 這是口感細緻綿密的冰淇淋.較易融化. 拔丝雪糕制作制作拔丝雪糕最好用脆浆。关于此菜的制作，要抓住以下关键点：1、选用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前冻结实。3、熬糖时速度一定要快。下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法：原料：膨化奶油类雪糕2个。调料：白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙签16支。制作：1、雪糕切均匀的16份，每份插上一根牙签备用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀，放入色拉油50克调成脆浆。3、锅放火上，入剩余的色拉油小火烧至五成热，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄，捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟，捞出。4、在浸炸雪糕的同时，炒锅内放油50克烧至四成热，入白糖小火溶化并起小泡时，迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌。特点：外酥脆、里冰凉。制作关键：1、脆浆要裹匀雪糕。2、插上牙签主要起固定作用，保证成品经过油炸后形态饱满。草莓雪糕材料:（4人量）鸡蛋:1个　　　　白砂糖:80克　　　玉米粉:1汤匙　　　　鲜奶油:3/4杯　　云呢拿香油:少许　草莓:150克Lbc 牛奶:1杯　　　　装饰物:起泡奶油、薄荷叶、草莓　　　制作方法：制作雪糕底料 1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌； 2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开； 3、将锅从为上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；冷却后放入草莓 4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时； 5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓，搅匀冷冻。这个是比较简单的草莓雪糕制作 1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌； 2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅加热直到将近煮开； 3、将锅从文火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；冷却后放入草莓。 4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时； 5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓，搅匀冷冻。美味香椿雪糕的制作方法１．美味芳香型香椿雪糕的制作。选用香椿子，配备０．１％比例的高锰酸钾溶液，浸泡清洗。除去灰粉杂质消毒后，再用清水冲滤沥净备用。每千克加水１０千克磨浆过滤,获得芳香型纯正香椿原液，再行勾兑加味调色后，按常规雪糕制法速冻成型。２．观感型香椿雪糕的制作。利用现有香椿无土免栽先进技术，能够大批量快速繁育香椿嫩芽技术优势，选用１０千克长的嫩芽冻入雪糕，直观看到晶莹透剔玲珑珍珠嫩芽的精制美味雪糕，顿生“一枝雪糕落下口，万千珍珠滚下喉”的芳香美味感。