生葱选黄皮，泡酒选红皮,黄葱品质好，休眠期长，比紫葱、白葱耐贮性高，主产于东北、内蒙古等地,2)红洋葱和黄洋葱的营养价值差不多,有黄色洋葱的印度人喜欢做咖喱,黄皮:葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，略黄软，质地细腻，辣味浓,根据皮的颜色，洋葱可以分为白色、黄色和紫色的皮。
紫皮洋葱营养成分更高。根据皮的颜色，洋葱可以分为白色、黄色和紫色的皮。从营养价值来看，紫皮洋葱的营养更好。这是因为紫皮洋葱比其他两种洋葱味道更辣，这意味着它含有更多的大蒜素。另外，紫皮洋葱的紫皮中含有较多的槲皮素红皮:葱头。其外观为紫色，鳞片略带红色，呈扁圆形或圆形，直径8 ~ 10厘米。耐贮运，休眠期短，发芽早，表现早中熟，5月下旬至6月上旬采收。在中国东部广泛栽培。黄皮:葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，略黄软，质地细腻，辣味浓。扁圆形，直径6 ~ 8厘米。耐贮运，早中熟。产量比红皮低，但品质更好，可用于脱水。或高圆，适合出口，代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。
红洋葱和黄洋葱的区别如下:1)品种不同，品质不同。黄洋葱是内陆品种，因为它的肉质汁液和厚厚的头部，不容易保存。红葱个头小，味道比较刺鼻，主要产于中国西北地区。比前者更容易保存，质量更好。2)红洋葱和黄洋葱的营养价值差不多。红洋葱尝起来很苦，但煮熟后会更甜。中国人普遍比较喜欢。有黄色洋葱的印度人喜欢做咖喱。3)红洋葱的味道比较辣，而白、黄洋葱的味道要淡很多。因为红洋葱含有较多的抗氧化剂，所以治疗效果比白洋葱好很多。黄葱品质好，休眠期长，比紫葱、白葱耐贮性高，主产于东北、内蒙古等地。生葱选黄皮，泡酒选红皮。
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