红面擦尖的面怎么和，擦尖面的做法
擦尖面的做法山西面食的做法千变万化，做法多种多样。今天要说的是一种老少皆宜的面食，擦尖，因其形似蝌蚪又叫擦蝌蚪。面擦尖面要用到的工具就是这种铁质擦子，擦床呈月牙形状，刀口朝上，所以做出的擦尖呈扁状，月牙的刀口很容易将手掌擦破，所以使用时一定要注意安全。擦子擦尖面在和面过程中水要适量，面要偏软，要充分醒面。和面将面揪一块置于擦床上，在旁边准备一小碗水，擦制过程中蘸水可以防止面与擦床粘住。擦面用手掌用力向下挤压，面会通过刀口直接下入沸水中。擦制出锅的白面擦尖形似一个个小蝌蚪，可爱至极。擦尖面红面擦尖是粗粮...
更新时间：2023-08-21标签： 红面擦尖的面怎么和擦尖面的做法 全文阅读