过桥大排怎么做，过桥排骨做法

1，过桥排骨做法

方法：1、选料：炒排一段，宽约2寸到2.5寸，挑选的时候注意形状，弯一点，而且能站住，还要肉稍微多一点。2、做法：先将排骨洗干净，然后放入盐、鸡精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉给排骨上浆码味，浆制半小时后上笼蒸1个半小时，至排骨酥烂。将蒸好的排骨摆盘（最好是长形的盆子），然后烧制鲍鱼汁。可选用汁料：海天的鲍鱼汁和陶大的头道鲜生抽。以少许油煸一下鲍鱼汁（两勺左右，不要太多，比较咸），然后加料酒、生抽和少许水，煮开后转小火以水淀粉勾芡，然后浇在排骨上。浇完汁可以放些松子仁、瓜子仁等装点。

1、排骨洗净浸泡出血水，用厨房纸把水吸干，沿着肋骨的纹路划一刀，首尾不要划断； 2、酱腌料均匀涂抹在排骨上，冰箱冷藏腌制24小时； 3、放入蒸锅，蒸至用筷子可以轻易穿透较厚的部位； 4、黄油加入锅内融化加入洋葱泥、蒜泥煸炒出香味儿，加入番茄酱、辣椒油、李锦记排骨酱、橙汁、盐翻炒均匀，关火后待温度降低加入蜂蜜调匀； 5、烤箱铺好锡纸，预热220度，将排骨刷好酱汁放入烤制5分钟，拿出再刷酱烤制5分钟，再拿出刷酱烤制3分钟即可！还有更多的菜品的做法中华美食交流论坛都有。

食材主料肋排2根洋葱1/4个辅料鸡蛋1个面包糠适量盐适量油适量姜酒适量叉烧酱适量海鲜酱适量酱油适量青红椒适量蒜蓉适量步骤彩虹过桥排骨的做法步骤11.用配料将排骨腌制半天。彩虹过桥排骨的做法步骤22.腌制好的排骨沾淀粉、拖蛋液、撒面包糠。彩虹过桥排骨的做法步骤33.油烧至五成热，保持中火，下锅炸至外焦里嫩。彩虹过桥排骨的做法步骤44.将配料爆香，淋到炸好的排骨上

过桥排骨做法

2，川菜过桥排骨怎么做的

做法　　选择像拱桥一样有弧度的肋排两根，洗净备用。红辣椒一小截切末，小葱切葱花。　　老卤倒进锅里，把排骨放进去，卤水要没过排骨才行　　大火把卤水煮开，转中小火煮二十分钟左右，然后关火，排骨放在卤水泡一个小时以上入味　　卤好的排骨捞起来，用刀子在上面划一些口子，就像烧鱼打花刀一样。我准备划的时候，阿姨带小儿子从外面回来了。一进家门就喊着吃màmà，我要去当奶牛了，所以没时间划。　　撒孜然，辣椒粉，椒盐粉。如果没有这些材料，直接在超市买一包烧烤粉撒上去就OK　　撒好料的排骨刷一层油，送进烤箱，上下火200度，烤15分钟。这步没拍照，拿一张烤好的滥竽充数。　　出炉，撒上葱花和辣椒碎，是不是很美貌，味道也是格外的鲜美哦!　　小贴士　　1，如果没有老卤，可以重新烧一锅。八角桂皮白果肉蔻香叶……只要是大料，每样抓两颗。干辣椒一大把，花椒一小把。再放一大块生姜，一截大葱。放大半锅水，半瓶六月鲜生抽，一瓶啤酒，一块冰糖，如果家里有五花肉就放进去一起卤，没有的话就去卖肉的地方买一些肉皮放卤水里慢慢熬。油脂越多，卤水越香。没有啤酒也可以用一汤勺料酒或者白酒代替　　2，排骨卤好后可以用刀子，在上面划一些花刀便于烧烤料撒进去，这样吃起来更入味更香。因为时间缘故，我今天没有划。

芳香排骨的做法详细介绍菜品口味咸鲜味主要工艺炸食材明细猪小排(猪肋排)800克生菜(团叶)35克盐15克花椒2克姜10克大葱15克五香粉5克料酒15克江米酒25克香油10克白砂糖10克醋15克猪油(炼制)150克教您芳香排骨怎么做，如何做芳香排骨才好吃1. 将排骨洗净，修整齐，以三根为一块，砍成7厘米的长块；2. 排骨均匀地抹上盐、料酒、五香粉、花椒，放入大碗内；3. 再加醪糟汁、姜片、葱段腌渍20分钟；4. 然后上笼蒸至刚熟时取出，投入卤水中卤软，捞出晾干水气；5. 生菜切丝，拌成糖醋味待用；6. 将卤好的排骨入热油锅炸至呈金黄色捞出；7. 装盘后刷上香油，镶上生菜好可。芳香排骨的做法小贴士制作要诀：1. 排骨蒸制时应大火久蒸，以肉能轻轻一拉就离骨为度；2. 本品有油炸过程，需备菜猪肉约500克；3. 炸制时须控制好油温，炸至肉香骨酥为佳。健康提示：排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，特别是含钙量高，食用手对于骨骼生长有一定作用。

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