西餐摆盘气泡怎么做，西餐上的气泡怎么打

1，西餐上的气泡怎么打

有些是靠奶油打出来的。有一些包含分子料理技术。

西餐上的气泡怎么打

2，西餐中的泡沫是怎么做的

前一道是奶油打出来的，后一道是打汤汁打重生出来

有的是蛋清，有的不是。西餐的材料也挺复杂的，如果想学西餐，可以来龙泉学。

西餐中的泡沫是怎么做的

3，西餐摆盘的酱汁怎么弄

不知道你说的是熬酱汁还是摆盘。西餐酱汁一般就是主菜做得过程中渗出汤汁，加牛油、白葡萄酒等，在大火熬煮浓缩。如果是摆盘的话，通常使用汤匙。呈一勺汤匙，慢慢倒出同时移动勺子就以做出花样。右边的应该是盘子里放好一勺酱，然后用勺子背面划出来的。

我看你应该是不会的，我觉得你要真的想学好的话，还是去学校学习吧，四川有个西餐学校，比较不错的，很多人都在这个学校学习的。

西餐摆盘的酱汁怎么弄

4，西餐厅的冷盘如何摆盘

西餐冷盘和巾餐冷盘基本相似，都是用各种烹制后的原料，切拼起来装配一只大盘内，又称什锦冷盘，吃时整盘上席，由客人自己选食。摆正主料和辅料的关系，不要喧宾夺主。上宴会的冷盘还可以配以用蔬菜亥成的花．鸟作为点缀品，但不可将菜肴装出盘沿，或者把卤汁溅在边上，另外，根据冷餐的具体特点配用适当的盛器。如盛汤汁多的菜用汤斗或汤盘，形状较长的菜最好使用鱼池盘。

雕刻些花.比如玫瑰阿..这些都很简单的。可用胡萝卜削.可用任何东西做.

上宴会的冷盘还可以配以用蔬菜亥成的花．鸟作为点缀品，又称什锦冷盘。网上搜一下雕刻的视频雕刻些花.可用任何东西做，不要喧宾夺主，形状较长的菜最好使用鱼池盘，另外，都是用各种烹制后的原料，吃时整盘上席。可用胡萝卜削.这些都很简单的。摆正主料和辅料的关系.，但不可将菜肴装出盘沿，切拼起来装配一只大盘内.比如玫瑰阿，根据冷餐的具体特点配用适当的盛器。如盛汤汁多的菜用汤斗或汤盘，或者把卤汁溅在边上，由客人自己选食西餐冷盘和巾餐冷盘基本相似