牛肉丸怎么摆盘，牛肉卷怎么摆盘好看

1，牛肉卷怎么摆盘好看

盘底垫生菜,牛肉就按金字塔摆,最底层摆6片.(看盘的大小,我用的是火锅店的专用盘)

摆法有很多种,首先根据你的盘子还有店里的特色还地方文化来决定的,大多数是圆形中间摆个装饰,还有堆的,个人喜欢扇形和蝴蝶型的

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2，牛肉丸该怎么存放

取泡沫塑胶箱一个，在里面放上冰块，牛肉丸若能用塑封袋抽真空封起来就更好了，放入箱子里面盖上盖子，这样的牛肉丸放一天都没问题！其实你在哪里购买牛肉丸就可以要求那里给你做成这样的包装，我是广东潮汕地区的，我们带到外地的牛肉丸就是这么包装的！

存放应该不能保持，除非有烤箱可以在下次吃的时候再烤一下，那样可以保持油炸食品的口感。

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3，清蒸牛肉丸

清蒸牛肉丸主料：牛肉200克辅料：青蒜25克,鸡蛋黄50克,淀粉(蚕豆)8克调料：味精2克,盐3克,香油10克,小葱10克1. 牛肉剁成泥状；2. 将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀；3. 把拌匀的肉，挤成直径2 厘米大小的丸子，盛入盘内；4. 将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟即可。

放姜片，加水，与饭同蒸。饭熟即可。

直接在超市里买回来，解冻后在牛肉丸刻上十字花刀，摆盘上，滚水上炉蒸2分钟既成。吃的时候依个人口味拌酱，沾着吃

材料：牛肉100克，姜片两片，盐、酱油、糖、生粉适量，水一碗。步骤：1）牛肉剁碎，加盐、酱油、糖、生粉腌一下，然后搓成团状； 2）牛肉丸放到碗里，放姜片，加水，与饭同蒸。饭熟即可。

清蒸牛肉原料：牛肉.熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克. 制作方法： 1)将牛肉切片，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。 2）将牛肉分别放入盘内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、上笼用旺火蒸20分钟即成。特点：汤清味美，色泽美观，营养丰富。清炖羊肉美食原料羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。美食做法1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。美食特色口味清淡宜人。

将牛肉洗净，切成薄片，均匀的铺在盘中，放点料酒或者姜丝，没有的话用适量的盐代替，大火蒸至肉变色，加入适量的黄豆酱油（蚝油最佳），再蒸10分钟出锅。一道原汁原味的清蒸牛肉出锅。

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4，如何做牛肉圆子

牛肉丸子就是牛肉圆子中文名称: 牛肉丸子出处: 美味小菜类别: 菜谱制作方法Title 制作方法牛肉丸子【材料】牛肉馅225克、猪肉馅40克、水豆苗150克调味料酱油1大匙、淀粉1大匙、葱姜水2大匙（葱、姜拍碎加酒、水各1大匙浸泡）【作法】 1.在牛肉馅、猪肉馅中慢慢加入葱姜水及淀粉等调味料，拌匀并搅至有黏性后，做成丸子，约10个。 2.入蒸笼蒸8分钟。 3.水豆苗炒熟铺盘底，上面放置蒸好的牛肉丸。 4.蒸丸子所剩的汤汁，加少许盐调味，以湿淀粉勾芡淋在丸子上。【老师说】 1.仅放牛肉馅肉质较硬，加入一点猪肉馅后，吃起来口感较佳。 2.垫底的青菜除了水豆苗外，也可以用其他绿叶菜代替。

纠正：牛肉丸子。主料：牛肉200g。辅料：盐20g，胡椒粉少许，生粉50g，白砂糖30g，木瓜粉30g，水适量。牛肉丸的做法步骤1. 将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。2. 加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。3. 在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。4. 用手揪成丸子状并团团圆，然后放入沸水中煮熟，盛出就好了。

方法一 1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。 2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸置焦黄色，捞出。方法二潮洲手打牛肉丸大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把牛肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成方法三多味牛肉丸的做法主料：瘦嫩牛肉馅辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油做法： 1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可； 2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末； 3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用； 4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。

做肉圆子前，先将糯米放在温水中泡发，然后...第1步：将瘦肉剁碎，做成肉糜，放入大碗第2步：将适量的葱、生姜、糍米切碎，与肉糜放在一起第3步：加入适量盐、味精、料酒、蛋清、胡椒、水，然后打（绞拌），打得越久，越入味。第4步：加入适量淀粉，继续打。第5步：手抓一把肉糜，将它从大拇指和食指中挤出，成圆后丢在糯米中滚动，让它全身都粘上糯米，即可放入蒸锅

首先先把牛肉作成肉丸做法用料：鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克) 制法：一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起附注：一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧然后用做好的牛肉丸子，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油备5克，面粉25克，鸡汤l00克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许制作过程: ①将牛肉丸子用油炸一下捞出 ②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出 ③煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，出锅装盘即成